北京市水产品物流发展现状与技术需求分析

论文

LogisticsSci-TechNo.11,2010物流科技2010年第11期誗理论研究誗

文章编号：1002-3100(2010)11-0035-03

北京市水产品物流发展现状与技术需求分析

BeijingAquaticLogisticsDevelopmentStatusandTechnicalNeedsAnalysis

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摘亮，王跃智，王WANGShun,顺，杨YANGMu慕（北京市水产科学研究所，北京100068）GAOLiang,WANGYue-zhi,(BeijingFisheriesResearchInstitute,Beijing100068,China)要：水产品因其营养结构等因素决定水产品易腐败的特性，水产品物流体系较一般农产品更为复杂，因此有必要深入研究针对水产品特性的物流解决方案。根据目前北京地区水产品物流的特点，采用调查走访、定点监测、数据采集与分析等方法，探讨了北京地区开展水产品物流研究的重要性与水产品物流的发展现状和存在问题，并提出了解决北京地区水产品物流现代化建设的解决方案以及未来的技术需求。

关键词：水产品物流；现状；问题；技术需求

中图分类号：F304.3文献标识码：A

Abstract:Aquaticnutritionstructureandotherfactorsbecauseoftheirperishablecharacteristicsofaquaticproducts,aquaticprod-uctslogisticssystemmorecomplicatedthanotherfarmproducts,itisnecessaryforaquaticfeaturesin-depthstudiesoflogisticssolutions.BasedonthepresentcharacteristicsoftheaquaticproductslogisticsinBeijing,byvisitedandsurvey,sentinelsurveil-lance,datacollectionandanalysis,toexploreareasinBeijingtheimportanceofresearchingaquaticproductslogistics,develop-mentstatusandproblems.ProposedmodernizationsolutionsofaquaticproductslogisticssystemandfuturetechnologyneedsinBeijing.

Keywords:aquaticproductslogistics;currentsituation;problems;technologyneeds

水产品物流在北京市经历了多年的发展，目前还主要停留在冷冻、仓储、运输的层面上，由于水产品的自身特性的限制，以及对物流产品的质量要求的不断提高，简单的以水产品市场为中心的物流体系已不适应当今水产品物流的发展，因此要建立以信息管理技术以及现代品控技术为支撑的现代水产品物流体系已成为水产品物流发展的主要趋势。下面作者简单介绍一下开展现代水产品物流技术研究的意义与主要发展方向及其未来的技术需求。

1开展水产品物流技术研究的意义与重要性

水产品物流由一系列创造时间价值、空间价值和加工价值的经济活动组成，将水产品运输、储存、装卸、搬运、包装、保管、库存管理、流通加工、配送、信息情报处理等基本功能和服务实现有机结合。现代水产品物流服务在外延上正在开拓，向上游扩展到水产品市场调查与预测、水产品采购与订单处理；向下游延伸至水产品客户支持、水产品配送、水产品物流咨询、水产品物流方案选择与规划等。外包仓库与高速交通网是淡水水产品现代物流的基础。北京市的水产品物流发展刚刚兴起，基本停留在传统流通领域中。为了在尽可能短的时间内实现北京市水产品物流的产业化和竞争优势，需要探索一条有效的发展道路。

我国是渔业大国，据统计，我国2007年的水产品总量达到4748万吨。比2006年增长了3.58％，且呈现逐年增长的趋势。随着我国渔业的稳步快速发展，水产品产量的不断增加，传统的水产品的流通方式已不能满足市场发展的需求，在北京市，90％以上的水产品供给要依靠外地产品供应，因此在水产品物流方面更是面临诸多问题。同时，由于水产品体内含有多种酶类，体表带有多种微生物，在存放或加工以及流通过程中会发生一系列的生化反应，引起肌肉质地、风味和化学成分等变化，致使水产品鲜度下降、品质变差，甚至引起食品安全问题。因此，改变原有的水产品销售流通方式，建立针对淡水鱼产品的特性与特点的新型物流方式就显得非常必要。

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2.1水产品特点对物流系统的要求满足顾客对水产品多品种、小批量定货和处理的要求

水产品物流的货物品种多，这是因为水产品资源丰富，品种繁多。各种淡水鱼虾蟹贝等类多达数百种，一些大宗经济水产品亦达百余种，还有冷冻、干制、腌制、罐制、调味品、鱼糜制品、营养保健品等多种加工制品。但就单个水产品种类讲，饭店或超市等顾客每日需求或订货批量往往只有近百公斤。因此满足小批量定货的需求是水产品物流的一个显著特征。收稿日期：2010-08-16

作者简介：高亮（1979-），男，辽宁阜新人，北京市水产科学研究所水产加工与质量安全研究室，工程师，硕士研究生，研究方向：水产品物流与质量安全。

LogisticsSci-Tech2010.1135