介绍关于燕窝的由来,燕窝营养成分,燕窝的功效,及燕窝的相关历史文化。

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燕窝的由来

燕窝，顾名思义，即是燕子的窝。不过它不是普通燕子的窝，而是一种特殊的燕子金丝燕的窝。它们属于雨燕科，称为金丝燕（ｓｗｉｆｔｌｅｔ），具体是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质（如：羽毛）所筑成的巢穴。其中以金丝燕唾液的蛋白质纯度和营养价值为最高，产自越南、泰国、马来西亚、印尼等地。燕窝的营养较高，含５０％蛋白质，３０％糖类和一些矿物质。是中国传统名贵食品之一。

金丝燕属鸟纲，雨燕科。是候鸟，每年１２月至次年３月从西伯利亚等地飞到热带沿海的天然山洞里繁衍后代。金丝燕比我们通常所见的燕子要小些，背部羽毛呈灰褐色，带有金色光泽，翅膀尖而长，四个脚趾都朝前生长。此燕喉部有很发达的粘液腺，所分泌的唾液可在空气中凝成固体，是它们筑巢的主要材料。金丝燕每年三四月份产卵。产卵前，它们每天飞翔于海面和高空，有时可高达数千米，穿云破雾，吸吮雨露，摄食昆虫、海藻、银鱼等物。经消化后钻进险峻、阴凉、海拔较高的峭壁裂缝、洞穴深处，吐唾筑巢，大约要２０多天才能筑成。燕巢呈半月形，形似元宝，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起，窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实，两端有小坠角，一般直径６￣７厘米，深３￣４厘米，基底厚，廓壁薄，重约１０－１５克。整个燕窝洁白晶莹，富有弹性，附着于岩石峭壁的地方。历来有稀世名药、东方珍品之美称。金丝燕第一次筑的巢完全是靠它们喉部分泌出来的大量粘液逐渐凝结而成的，质地纯洁，一毛不附，这种燕窝杂质较少，盏型完美，是燕窝中的上品。采燕窝的人抓住时机把燕窝采走后，金丝燕不得不第二次做巢，因临产卵期较近，金丝燕体态丰满，喉部胶状物较多，所筑之巢比较肥大，但因时间紧迫它们衔来羽毛、小草与喉部胶状物混同一起再次筑巢，筑得比较粗糙，含有杂质较多，此时采收的燕窝称为毛燕。

燕窝被采摘之后，还要经过浸泡、除杂、挑毛、烘干、消毒杀菌等复杂的加工才能制成成品燕窝，包括燕盏、燕条、燕饼、燕丝。其中燕盏是整只个大质优的燕窝经除杂保留原有形状而成，价格特别昂贵。

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