经济型酒店的成本管理分析

摘要：近年来，经济型酒店竞争日趋白热化，均出租率和门市价都在下降。而“经济”是经济型酒店的内涵所在。经济型酒店要想在竞争中胜出，必须在成本控制上采取有效措施。本文首先对经济型酒店运营成本费用进行分析，然后就经济型酒店成本构成的各方面提出加强经济型酒店成本控制的途径。关键词：经济型酒店；成本管理中图分类号：F275.3

文献标识码：A

文章编号：1008-4428（2009）01-62-02

一、经济型酒店运营成本费用分析

要对经济型酒店进行有效的成本管理，必须对其运营成本费用进行分析。下面我们就从以下几项费用控制标准来分析经济型酒店的成本构成因素。

成本开支，也就是通常所说的挖潜节流；二是成本利用，即在成本保持一定的情况下，通过最大限度地发挥酒店现有的生产能力，优化组合，提高产品的产出率；三是成本杠杆，即增加成本，但收入会有更大提高，也就是效益增长率高于成本增长率。具体说来，针对上述分析，不同的费用与成本可以采用因地制宜的成本控制方法，以取得成本管理的效益。

1、客房标准成本，比如某酒店客房标准成本包括客用品（酒店客房中的客用的低值易耗品）8元，能源消耗21元，洗涤用品7元，总计36元。

2、每间房日均单位成本（即日保本房价），一般经济型酒店平均每间房每天的租金应控制在平均房价的1/3以下，如经济型酒店平均房价为210元，则每间房平均每天租金为70元，加上客房标准成本36元，总单位成本为106

元。

(一)营业费用控制方法

营业费用在经济型酒店成本中占有很大比例，因此，营业费用控制方法主要采用财务部门集中管理和归口分级管理并建立费用管理责任制两种方法。

（1）财务部门集中管理

实行财务部门集中管理，首先需要制定费用管理制度，明确有关部门在费用管理工作中的职责、权限及各项费用开支的标准与审批手续，使酒店的费用开支有章可循。其次，定期编制营业费用和管理费用预算，并分解落实到各部门，作为掌握和考核费用支出的依据。预算执行的结果，要定期进行检查分析。同时，认真进行费用核算，建立费用核算制度。费用核算必须遵守国家规定的费用划分范围，划清成本费用开支范围和不属于成本费用的各种支出的界限，划清本期费用和下期费用的界限，划清本公司费用和应由外单位负担费用的界限。还要做好费用核算的基础工作，包括健全原始记录，健全费用凭证的管理等。最后，加强审核检查，建立费用内部稽核。财务部对酒店的各项费用开支，必须根据国家的方针政策、财经纪律、财务制度和经营公司费用管理制度的规定，严格进行事前审核和

3、能源费用控制标准，能源费用分为半变动成本和半

固定成本，固定成本部分为办公、大堂等公共区域正常消耗，一般控制在10000元左右，变动成本为客房消耗，单店单间客房能源费用控制在单间客房收入的8%，并根据季节上下浮2%，即春秋两季控制在6%-8%以内，夏冬两季控制在8%－10%以内。

4、变动费用控制标准

注：棉织品因在开业前已有采购量，故新店一年内不予计提。事后检查，对于违反制度、不符合手续的开支应当拒绝支付。

（2）归口分级管理，建立费用管理责任制

归口分级管理并建立费用管理责任制，需要注意以下几点：

（1）确定费用责任部门及管理范围。一般分工为：宾客用品费、棉纺织品费等由客房部负责；餐具费用、宴会费用等由餐饮部负责；利息、保险费、折旧费由财务部门负责；工资、职工教育费等由人事培训部负责；维修费由工程部负责。

5、固定成本控制标准

对固定成本也要有总额控制，比如某酒店保险费控制在1000元，工资及福利费控制在70000元，其他固定成本控制在5000元。

二、加强经济型酒店成本控制的途径

针对我国经济型酒店运行成本偏高的现状，结合国际品牌酒店的成功运作经验，要强化经济型酒店的成本控制，必须以内部管理入手。一般说来，成本控制的途径有三：一是成本削减，即在保持收入一定的情况下，尽量减少

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