5. 策略分析

5.1 PESTEL分析模型

我们将从运用PESTEL分析模型，从政治因素(Political)、经济因素(Economic)、社会因素(Social)、技术要素（technological）、环境因素(Ecological)和法律因素(Legal)全方位、多角度分析全聚德的外部环境。

5.1.1 政治因素

为贯彻落实《关于在国内公务活动中严禁用公款宴请和有关工作餐的规定》 ，2012年12月4日，中央政治局审议通过了关于改进工作作风、密切联系群众的八项规定；2013年6月18日，四风问题在群众路线教育实践活动工作会议上提出。国家廉政反腐工作的大力开展，公款高端餐饮消费额大幅减少，使得高端饭店企业的经营和高端宴请销售大幅下降，来自政府和国企的利润大幅度下降，经营受到了较大冲击。

2013年12月9日，商务部部长高虎城主持召开第10次部务会议，审议并通过了《餐饮业管理办法》等部门规章。《餐饮业管理办法》设定了餐饮业经营行为规范，明确了商务主管部门在制定行业发展规划、标准，加强行业统计和运行监测，建立投诉举报制度，指导经营者应对处理突发事件等方面的职责，为加强行业管理工作提供了法律依据。下一步，将抓紧制定配套措施，建立健全诚信体系和标准体系，发挥行业协会作用，倡导节约，杜绝浪费，建设节约型餐饮行业。

国家政策有意识为传统餐饮文化发展保驾护航。法律环境改善对品牌的保护逐渐完善，有利于企业的餐饮秘方保护，企业文化发展提升企业竞争力。《舌尖上的中国》等有关节目体现出对传统餐饮文化继承和发展的重视。

5.1.2 经济因素

2012年至2014年，中国经济保持平稳较快的水平不断发展，居民可支配收