开菲尔中菌种分离与鉴定方法初探

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夏菠， 周传云， 张庆， 罗阳， 唐淑芬湖南农业大学食品科技学院,湖南长沙,410128

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1.期刊论文 开菲尔中菌种分离与鉴定方法初探 -现代食品科技2005,21(4)

开菲尔乳是由数种乳酸菌及酵母菌共同发酵而得.本实验对开菲尔发酵液(即开菲尔乳)中的各种微生物进行了分离培养,依据其个体特征、糖发酵实验以及生理生化实验结果,筛选出3支菌株,对照乳酸菌、酵母菌、细菌分类鉴定表,确定此3支菌分别为:肠球菌属坚强肠球菌种;肠球菌属假鸟肠球菌种;乳杆菌属干酪乳杆菌.

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下载时间：2010年8月24日