盈亏平衡分析

分析：1、表一，根据当前核定编制把人力成本计入固定成本（厅面35人工资约12.9万、厨房32人工资亏平衡点应在收入为145万元点；表二，如若把人力成本计入变动成本且完全人力成本按营业额的25%计以上两种方式计算结果显示该店的盈亏平衡点约在140-145万之间，但从人力资源的利用方面分析，表一的亏损额要远大于表二；3、目前营业情况要达到利润平衡点还需一定时间，故要减少亏损实现利润最大制可根据营业额分两阶段核定，即115万以下（约50人）、115万--145万（逐步增加至65人），完全人反差较大的特点，周末、节假日较忙时可充分利用PT完成；c、加强内部管控包括原料成本、能源消耗、态原材料综合成本率一般在35%--38%，目前均值在39%还有下降空间）；d、根据门店定位、消费群体营销、DM单宣传等（消费群体年轻人、工薪族居多可对应微信营销，与家乐福为邻客流较大DM单宣传、服务质量）