现代酒店星级服务培训资料全套第十章酒店安全管理技能

交流电收音机、电视机、电茶壶等电器设备，化工仓库的照明灯具设防爆型装置，仓库内保持通风。各类物品要标明性能和名称。

③仓库的总电源开关要设在门口外面，要有防雨、防潮保护，每年对电线进行一次绝缘检查，发现可能引起打火、短路、发热和绝缘等不良情况，必须及时维修更换。

④物品入库时要防止带火种，潮湿的物品不准入库，物品入库半小时后，值班人员要巡查一次安全情况，发现问题及时报告，堆积时间较长（几年）的物品要进行翻堆清仓，防止物品积热产生自燃。

(9)各厨房餐厅使用液化气炉、酒精炉、点心车，必须注意防火安全。

①使用酒精炉时不要往正在燃烧的酒精炉添加酒精。备用的酒精存量不得超过两天的用量，放在备餐间专人保管，总备用酒精由仓库管理部负责保管。

②使用液化气点心车时，必须严格执行安全操作规程，使用前要检查输气胶管是否完好、牢固。气瓶有否漏气，发现漏气应停止使用，并报告液化站人员进行处理。在餐厅内发现漏气着火时，立即将车推出餐厅外面通风的地方处理。开炉时先点火后开气，点火后才能推入餐厅。茶室、舞厅使用的小气瓶，要有专人管理，运输时搬瓶上落不准乘电梯。 ③各厨房厨师开炉前先开风门，然后点火种，下班后要关牢气阀，熄灭火种。

④各餐厅、舞厅、歌厅营业期间，各出口的门不得上锁，保持畅通。

⑤每季度或半年清洗一次厨房抽油烟机及管罩。厨工清洗厨房时，不要将水喷洒到电插座、电开关处，防止电器短路引起火灾。

⑥热油开炸时，注意控制油温，防止油锅着火。

(10)高低压配电房，发电机房、空调机房、电梯机房、消防加压排烟机房、电容器室、变压器室、蓄电池室内不准堆放可燃杂物，禁止存放易燃易爆物品，严禁烟火。

(11)各部位不准私自增加各种电器设备或乱拉乱接电线，需要增加大功率的电器设备，必须经动力部和消防中心同意。

(12)严格维护消防自动报警系统的设备，定期进行测试检查，保证设备完好。

①全酒店的烟感器每年由消防中心组织测检1～2次。

②自动灭火喷淋管道污水，每年由消防中心和管工班组织排放检查一次。

③每季度由消防中心或水泵班放水检查一次酒店内的地上消火栓。

④消防水泵每半年由消防中心和水泵班手动或自动启动检查一次。

⑤油库的固定灭火装置，每半年由消防中心检查测压一次。

⑥气站的电子鼻的信号每季度由液化站测试一次信号。

⑦酒店的消防加压、送风、排烟风机，每月由动力部门启动运行测试检查一次。

⑧消防总控制联动系统每年由消防中心和动力部及有关部门联合启动运行检查一次。

⑨酒店的各种电器设备，每年联合进行一次检查。

⑩备用发电机，由动力部根据设备检查安排时间定期启动检查。

油库的固定泡沫灭火装置，每隔一年由消防中心监督油库更换药剂一次。

酒店建筑物内凡存放有物品的地方，有人员活动的地方、公共场所、娱乐场所、楼层间、机房、电房、气站、油库、厨房、办公室等部位，视不同情况配备轻便手提式消防灭火器材，由管辖部门负责维护保管及外表的清洁卫生，摆放消防器材的地方不得堆放杂物，改变消防器材摆放的位置时，要经消防中心同意，有意损坏消防器材要罚款，情节严重的要追究责任.

5.酒店防火“三级”检查制度

(1)检查的基本内容

①易燃易爆危险物品贮存、管理、使用是否符合安全要求。贮存容器、管道有无定期测试，有无“跑、冒、滴、漏”现象。

②使用液化石油气炉灶是否按照安全要求操作，摆放位置是否符合安全规定。

③对烟头、遗留火种是否注意和处理好。