【2011酒店管理资料】酒店经营管理目标责任书

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年度经营管理综合目标责任书及考核办法 甲方： 大酒店有限责任公司股东

乙方：

一、 委托事项：

（一） 大酒店有限责任公司

为了酒店的长效发展，现 （股东）共同委托 为大酒店总经理管理 大酒店，行使 （股东）授予

管理权。在授权范围内行使营运 职位职责，代表 股东主持酒店全面工作（公司财务部门除外，另行规章）管理该酒店的经营，完成公司下达的各项预算指标和管理指标。

（二）委托期限：

（三）财务制度与管理：

1、一切要按酒店行业与会计法原则进行考核员工；

2、酒店所有开支须经财务部以及采购人员进行咨价后方可支出，均由采购人员进行购买；

3、超出经营性支出的3000以上开支均由财务部统一开支，任何人不得以个人名义进行借支和错支，一经发现公司按制度进行处罚；

4、公司的经营性支出由 进行审核与签订方可开支，其他支出超过2000元以上以及一次性开支超过5000元以上均由

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财务部统一电话请求甲方后方可支付，都则由财务部自行承担；

5、酒店所有收银人员以及有关资产管理、财务等人员一并列入财务部进行管理[会计、出纳、核、采购员、仓库管理员、收银（前厅、餐厅）、质检员]，所有人员必须服从财务部经理管理；该部门人员的日常行为与待遇由乙方管理，财权支配由甲方掌握，任何人不得越权办事。

二、责任指标（按百分之进行考核）：

（一）、经济指标以及副指标（50分）

主指标：45分

1、营业收入（15分）。

全年完成 万元（其中：客房年营业额为 万元，餐饮年营业额为 万元）。

2、经营成本（15分）（酒店的所有开支）

全年成本控制在 万元（其中：客房年成本为 %折合人民币为 万元；餐饮年成本为 %折合人民币 万元）。

3、净利润（NOP）全年完成 万元（其中：客房年净利润为 万元，餐饮年净利润为 万元）。（年底考核，多出部分奖励给助理，并由 进行分配各其他员工）

副指标：（5分）

全年成本 万元，其中客房成本率 %，餐饮成本率 %。

（二）管理指标（50分）

1、月度考核指标（按固定指标和非固定指标进行考核）

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（1）固定指标（50分）。

① 年重点工作月度计划落实率100%

②综合卫生质量达标率96%（客房、餐饮、公共区域）

③食品安全质量控制合格率100%

④当月入职员工培训率不低于80%

⑤员工月流动率不超过5%

（2）非固定指标（分值根据公司阶段性重点工作安排临时调整）。

（3）月度管理指标考核以固定指标考核得分为基准，以非固定指标考核得分进行加减，得出最终月度考核指标指数。

2、季度考核指标：

（1）逾期应收账款比率不高于应收账款总额5%。（按照销售部签订协议以及个人担保的回款时间考核）

（2）员工满意率达到80%。（调查员工人数70%）

（3）客户满意度达到90%。（ 名顾客）

（4）员工仪容仪表合格率达到98%。

3、年度管理考核指标：

（1）年度应收账款余额：不高于年收入1.5%

（2）员工素质考核：企业文化（制度政策）、服务知识、业务知识（技能）。

（3）客户满意度：90%（参照季度调查人数）

（4）服务品质：“黄金定律第一条：任何员工、任何时间、

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任何地点、见到任何人都是亲切有礼的”达到85%

（5）资产维护：大资产、装修资产的完成、有效以及整洁。

4、年度安全管理考核奖惩。

（1）年度食品安全质量控制指标，内部安全管理指标达标，奖励各部门2000元（其中每项指标奖励营运总经理1000元）。

（2）年度内每发生一次重大食品安全质量事故，或者重大的内部安全管理质量事故，将视为本年度不达标。

（3）发生重大食品安全质量事故，重大内部安全管理事故，除按责任追究外，根据责任大小，赔偿事故损失，对营运总经理助理，各部门经理以及相关责任人扣发当月绩效奖金20%-100%，年终按事件发生的频次，每次扣除营运总经理助理以及部门经理年终绩效奖金平均数一个月的奖金。

5、考核说明。

(1)月度、季度考核除按绩效考核原则发放绩效考核工资外，公司还会根据各个部门月度、季度考核排名进行奖励。

(2)月度考核。以经济指标+管理指标得分排名进行考核，排名第一名者，除授予月度销售冠军外，其中：经济指标完成月度预算任务，团队现金奖励2000元；经理指标未完成月度预算任务，团队现金奖励1000元。

(3)季度考核。以当季度各月经济指标的总平均分+季度管理指标考核得分（月度管理指标考核累积平均分占40%，季度管理指标考核得分占60%两部分相加构成）得分进行排名，排名第一

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者，除授予季度优秀团队冠军外，其中 …… 此处隐藏：3703字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……