质量安全管理制度(酱腌菜)

济南庄氏食品有限公司质量手册

文件编号：ZSQC01-2012 受控编号：

质量手册

批准： 审核： 编制： 主管部门：

发布日期：2012 年 1 月 1 日

实施日期：2012 年 1 月 1 日

济南庄氏食品有限公司质量手册

目一、质量管理方针 二、质量管理目标 三、任命书 四、组织机构图 五、质量管理职责及人员任职要求 1、质检部职责 2、内务部职责 3、生产部职责 4、市场部职责 5、总经理职责及任职要求 6、质量负责人职责及任职要求 7、生产部负责人职责及任职要求 8、质检部负责人职责及任职要求 9、市场部负责人职责及任职要求 10、操作人员职责及任职要求 11、化验员职责及任职要求 六、环境卫生管理制度 1、厂区卫生管理制度 2、生产车间卫生管理制度 3、仓储卫生及运输管理制度 4、设备维修、清洗、保养制度 七、质量控制要求 (一) 、采购管理制度 1、进货查验记录制度 2、原料验收管理制度 (二) 、食品添加剂使用管理制度

录ZSQC001-2012 ZSQC002-2012 ZSQC003-2012 ZSQC004-2012 ZSQC005-2012 03 04 05 06 07 07 08 09 10 10 11 12 13 14 15 16 ZSQC006-2012 ZSQC006.1-2012 ZSQC006.2-2012 ZSQC006.3-2012 ZSQC006.4-2012 ZSQC007-2012 ZSQC007.1-2012 ZSQC007.1.1-2012 ZSQC007.1.2-2012 ZSQC007.2-2012 17 17 17 18 19 21 21 21 21 22

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济南庄氏食品有限公司质量手册 (三) 、生产设备清洗保养制度 (四) 、生产过程控制管理制度及考核办法 (五) 、产品防护和交付控制制度 (六) 、产品出厂检验制度 (七) 、出厂检验记录制度 八、人员培训管理制度 (一) 、食品安全知识培训制度 (二) 、食品生产从业人员健康及卫生管理制度 九、产品标识标注管理制度 十、产品标准使用管理制度 十一、检验设备及计量器具使用管理制度 十二、产品运输过程及贮存管理制度 十三、产品销售管理制度 十四、消费者投诉受理制度 十五、企业诚信管理制度 十六、企业技术文件管理制度 十七、不合格品管理制度及不符合情况管理办法 十八、纠正措施管理制度 十九、不安全食品召回及处理制度 二十、食品安全风险监测信息收集制度 二十一、食品安全事故处理制度 附：食品安全突发事件应急预案 食品中毒应急预案 ZSQC007.3-2012 ZSQC007.4-2012 ZSQC007.5-2012 ZSQC007.6-2012 ZSQC007.7-2012 ZSQC008-2012 ZSQC008.1-2012 ZSQC008.2-2012 ZSQC009-2012 ZSQC010-2012 ZSQC011-2012 ZSQC012-2012 ZSQC013-2012 ZSQC014-2012 ZSQC015-2012 ZSQC016-2012 ZSQC017-2012 ZSQC018-2012 ZSQC019-2012 ZSQC020-2012 ZSQC021-2012 ZSQC/FL01-2012 ZSQC/FL02-2012 25 25 29 32 33 35 35 35 39 40 41 42 43 45 46 48 49 53 56 59 62 65 68

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一、质量管理方针

ZSQC001-2012

一、 质量方针： “不断提高产品质量，永追产品高品质

,将安全优 质食品奉献社会” 二、本公司在制定质量方针时应确保： 1、与本公司企业宗旨“秉承绿色理念，创新和谐发展”相适应； 2、信守对顾客的保证与承诺，以国家法律法规为准则，以标准为判 断依据，以手册为行动指南，竭诚为顾客提供优质服务； 3、质量方针应提供制定和评审质量目标的框架； 4、在全公司内部传达、沟通，是全体员工理解和执行； 5、加强机构内部质量管理，增强人员质量意识和业务素质，持续改 进工作，不断提高本公司的信誉度和权威性； 6、对方针和持续适宜性进行评审和修订，以适应不断变化的内外环 境； 7、质量方针由总经理批准发布，修订后应重新批准发布。

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济南庄氏食品有限公司质量手册

二、质量目标

ZSQC002-2012

总经理组织并策划在本公司质量方针的框架下制定本公司的质 量目标，并把质量目标进行分解至各部门，确立各部门的质量目标。 质量目标是可测量或考核的。本公司组织定期对质量目标进行考核 评审，保证质量目标的适应性。 质量目标： 一次性成品合格率 96% 出厂产品检验合格率 100% 顾客满意率今年达 95.5%,且每年递增 0.5% 食品安全事故发生率为 0. 由质检部门定期向质量负责人汇报过程检验和出厂检验以及质 量管理体系运行的情况，有业务部负责顾客满意度的考核，采用问 卷形式的市场调查表，每季度考核一次，每次 10 份，并对调查建议 和意见进行整改和改进。质量负责人对食品安全事故负总责。 质量目标分解：质量目标 一次性成品合格率 出厂产品检验合格率 顾客满意度 食品安全事故发生率 物资采购验收合格率 0 100% 生产部 96% 100% 95.5%(逐年递增 0.5%) 质检部 业务部

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三、任命书究决定，任命： 庄体利 于平 陈丽华 王倩倩 尹翠翠 担任总经理兼任质量负责人 担任业务部负责人 担任生产部负责人 担任内务部负责人 担任质检部负责人 担任化验员

ZSQC003-2012

为保持质量管理体系有效运行，确保产品质量满足要求，经研

李晓萌、孙钦秀

质量负责人及质量管理人员具有以下职责和权限： 贯彻有关法律法规和规章，制定并实施公司的质量方针、质量 目标；负责公司质量管理体系的建立、实施和保持，组织质量管理 体系文件、各项管理制度的编制、实施，负责协调、监督各部门的 质量职能执行情况；负责处理生产过程中与质量有关的问题，对最 终质量负责；提出质量工作计划和质量改进的要求。 化验员具有以下职责和权限： 化验室独立承担企业产品质量出厂检验 …… 此处隐藏：4912字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……