幼儿园

食品安全岗位责任制

食堂应根据设置的岗位建立岗位责任制，与食品卫生管理制度及卫生管理组织结构共同形成食品卫生保障系统。食品卫生岗位责任制的主要内容如下：

一、主管园长岗位责任

1．负责全园食堂的食品卫生与安全；

2．检查食堂执行《食品卫生法》落实情况；

3．及时调研和了解学校食堂工作状况，发现问题及时处理；

4．协调处理食品卫生投诉事件；

5．发生食物中毒突发事件，立即赶赴现场，协调解决各种问题。

二、食堂负责人岗位责任

1．认真学习贯彻《食品卫生法》

2．制订学校食堂各项卫生管理制度及食品卫生岗位责任制；

3．对各项卫生管理制度及食品卫生岗位责任制的执行情况，进行检查

4．及时解决学校食堂出现的各类问题，并向主管校长汇报；

5．发生食物中毒突发事件，立即保护好现场，积极组织对病人进行抢救。6．处理食品卫生投诉事件；

三．厨师岗位职责

1、热爱本职工作，树立一切为幼儿服务的思想，努力提高服务质量，根据幼儿生理和年龄特点制作营养丰富、易于消化适合幼儿的饭菜，促进幼儿身体健康。

2、努力钻研业务，提高烹调技术，做到色香味俱全，米饭软硬适当，花色品种多样，促进幼儿的食欲，保证营养的质量。

3、严格执行营养卫生要求，把好食物验收关，青菜先洗后切，做到无沙、无尘、无杂质，食具餐餐消毒，熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃，严防食物中毒。

4、搞好厨房的清洁卫生，保持厨房干净、整洁，每天小扫，每周大扫，厨房用具要定期擦洗干净。

5、注意个人卫生，上班要戴好工作衣帽，上厕所或干脏活后要用肥皂把手洗干净，定期进行体格检查。

6、落实食谱计划，坚持按时开餐，做好食物保温工作，做到公私分明，禁止多吃多占现象，团结协作，不断改进服务态度。

7、做好安全工作，防火、防毒、防盗，不出事故。

8、对食物留样48小时，并对观察结果作好记录

9、注意节约能源，不浪费。每天下班前需检查液化气、水源、电源有无关闭。

10、遵守幼儿园的其他相关制度，做好其他安全卫生工作

四、采购员岗位责任制：

1．严格执行《食品卫生法》和食品采购验收制度，； 2．采购各类食品原料应新鲜；

3．采购定型包装食品的食品标识应符合食品卫生法的规定； 4．采购食品时要严格执行索证制度。

5、采购食品入库时，应严格进行登记验收。

五、食品库房保管员岗位责任制：

1．应严格执行食品库房卫生管理制度；

2．建立台帐，及时注销使用的食品；登记购入的食品；

3．对贮存的食品经常进行检查，发现超过保质期限的食品要及时处理；发现即将过期产品，应提请管理员及时使用，避免造成食物资源的浪费；

2017年2月1日

海口育德幼儿园

食品安全岗位责任制

1、负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任;负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。

2、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任;按时做好营业场所和仓库的清洁卫生，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染;建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查,监督检查员工保持日常个人卫生;负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保经营食品的质量;发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。

3、购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品;严禁从证照不全的企业采购食品;进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检验合格证》等;确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。

海口育德幼儿园

2015年2月1日