胃腺：分泌胃液，含盐酸和胃蛋白酶，能初步消化_蛋白质__

消化腺 肝脏：分泌__胆汁_，不含酶，储于胆囊，经导管流入小肠，能__

乳化_脂肪

胰腺：分泌胰液，含多种消化糖类、蛋白质、脂肪的酶，经导管流

入小肠

肠腺：分泌肠液，含有多种酶，能彻底消化糖类、蛋白质、脂肪

4、_小肠_是消化、吸收的主要场所，因为：①长：5 ～ 6米；②大：

内表面的皱襞和其表面的_小肠绒毛__，大大增加小肠内表面积；③

多：有_肠_液、_胰_液和_胆汁_多种消化液，肠液和胰液中含有消

化糖类、蛋白质和脂肪的多种消化酶；④薄：小肠绒毛中有丰富毛

细血管和毛细淋巴管，绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只有一层上皮

细胞构成，有利于吸收营养物质。其中①②③是与_消化__功能相适

应的，①②④是与_吸收__功能相适应的。 皱襞 绒毛

5、三大营养物质的消化过程

肠液、胰液 唾液淀粉 麦芽糖肠液、胰液 _葡萄糖_

口腔 小肠 小肠

肠液、胰液 胃液 蛋白质 多肽 __氨基酸__

胃 小肠

脂肪 胆汁乳化作用 脂肪微粒 肠液、胰液 甘油 ＋ 脂肪酸

小肠 小肠

6、唾液淀粉酶消化淀粉的实验：

模拟了牙齿的咀嚼和舌的搅拌的试管是__ A B __，

模拟了唾液消化的

是___ A C __，模拟了牙齿、舌、唾液的是__ A ___。

结果现象：A试管馒头不变兰，因为唾液淀粉酶将馒

头中的淀粉分解成麦芽糖，因而遇碘不变兰；B试管

馒头_变兰__，原因是没有唾液，不分解淀粉，因而淀

粉遇碘变兰；C试管中出现的现象是馒头部分变兰，

原因是唾液淀粉酶未与淀粉充分混合，未反应的淀粉

充分搅拌 不搅拌 遇碘变兰。

结论：馒头变甜与_唾液_的分泌以及_牙齿_的咀嚼和

_舌_的搅拌都有关系。

关注几个关键点：①控制单一变量：为了更好地说明实

验结果仅仅由实验变量决定。如取的馒头块大小要相同，

同时放于37℃的水浴10分钟等等。 ②设置对照实验：因口腔内馒头的变化涉及到唾液、牙、舌多个变量，所以

对照组的设置至少需要两组以上，在两两比较中，保证变量唯一。另外，牙的咀嚼和舌的搅拌功能相近，

均不能改变馒头的本质特点，只是使馒头与唾液混合得更加充分，因而在实验中作为一个变量来看待。

③温度控制：酶的催化反应需要适宜的温度，温度过高或过低，都不利于其反应。

对于唾液淀粉酶，其消化淀粉反应的最佳温度就是37℃，因而要放于37℃的温水

中水浴。

④时间控制：水浴10分钟是因为唾液淀粉酶和馒头反应需要一段时间。

7、合理营养是人们通过均衡的膳食，满足人体每天对能量和营养物质的需求，

避免营养不良和营养过剩。“平衡膳食宝塔”：粮食类应吃最多，果蔬类要多吃，

鱼肉禽蛋类与奶类、豆制品类要吃适量，少量的油脂、盐、糖等作为调味品少吃。

如果每天只吃含蛋白质高的食物，不吃或少吃含糖类的食物，会造成糖类提供的能

量不够，从而通过分解蛋白质来提供能量，造成蛋白质的不合理利用。

例 1 花生，民间又称“长生果”，其营养价值很高。花生红衣能促进血小板新生，对多种出血性疾病都有毛细血管

良好的止血功效。但是患了下列哪种病的人不适于多吃花生？（ ）

A．冠心病 B．胆囊炎 C．糖尿病 D．白血病

例2 在小烧杯中倒入10毫升植物油，加入配制的消化液，充分振荡，并置于37℃的温水中。1小时后，

植物油不见了。请分析所配制的消化液中，最合理的一组是（ ）。

A．唾液、胆汁、胃液 B. 胆汁、肠液、胰液 C．胃液、肠液、唾液 D. 胰液、肠液、唾液

例 3 图表示食物通过人体消化道时，淀粉、脂肪和蛋白质消化的程度，字母代表组成消化道的各器

官及排列顺序。请根据该图回答问题：

(1)曲线乙代表的是_淀粉__的消化过程，其最终被消化 三为_葡萄糖_。 种(2)曲线丙代表的是_蛋白质__的消化过程。 营(3)消化和吸收的主要器官是__小肠_，胰腺分泌的胰液 养从_小肠_处进入消化道。 物(4)若从某部为抽取内容物化验，发现送检物中含有淀 质

粉、蛋白质、脂肪、麦芽糖和开始消化的蛋白质，则送 含量检物可能抽取于__胃__。

练习一：

1.食物中一般都含有 、 、 、 、 、 无机盐等人体必需的营养物质。其中既组成又供能的是 、 、 。 2. 是细胞的重要组成成分，只有足够的摄取，人体才能维持正常的生命活动，保证健康，瘦肉、

蛋、豆、鱼、奶中该物质丰富。

3.： 也是细胞的重要组成成分，是人体进行生命活动的主要供能物质。小麦、玉米、水稻高粱等

谷物中含有较多的 ，而它属于糖类。 4. 能为人体生命活动提供能量，多余的储存在皮下可保温并防止机械损伤。猪肉、羊肉、蛋、大豆

和花生中含量较多。

5.人体对维生素的需要量很少，但他们对维护人体健康、促进生长发育和调节生命活动具有重要作用。

缺乏A会得 ，缺乏B会得 ，缺乏C会得 ，缺乏D会得 。 6. 是构成人体的重要物质，成人体内的 占体重的60%~70%，水在调节 、排泄 等

方面起着重要作用。 7. 对人体具有重要作用， 和 是构成牙齿和骨骼的成分。8. 虽是不被人体吸收的糖类，但

长期缺乏会使肠癌、胆结石、高血脂的发病率提高。

9.裹在纱布里的面团在水中清洗时，流出的白色物质是 ，遇到碘液会变蓝色；留在纱布上的黄色有

弹性的物质是 。将小麦等种子切开后在纸上挤压留下的油印是 。

10. 连线

含钙丰富的食物 预防贫血病

含铁丰富的食物 预防佝偻病

含碘丰富的食物 预防地方性甲状腺肿

练习二：

1．消化系统是由消化： 、 、 、 、 、 、 和消化

腺： 、 、 、 、肠腺，组成的。消化 吸收营养物质。

2.消化道长约 米，起始端 中 的搅拌和 的咀嚼，有助于食物的消化， 是人体

最坚硬的器官。

3.食物中的 、 、 等大分子物质不能直接被消化道吸收，他们必须经过消化变成易吸

收的小分子物质，才能被消化道吸收。

4． 是由活细胞产生的，具有 能力的一类有机物，也称为 。

5.食物在消化道内被咀嚼和搅拌的过程是 ，食物在消化液的作用下被初步分解的过程

是 。

6.进入口腔中无甜味的淀粉，在 的作用下被分解成有甜味的 ，所以我们细细咀嚼馒头时，

会觉得有甜味，最终在胃肠中被分解为 。

7.胃中有胃蛋白酶 ，蛋白质在这里开始被消化，最终在消化酶的作用下被消化成 。

8.肝分泌的胆汁不含消化酶却能使 乳化成脂肪微粒，增加 和 的接触面积，有

助于脂肪的消化，最后逐步被分解成 和 。 9. 、 、 和 都是能被人体吸收的营养物质。

10.食物在消化道内被消化后营养物质通过 进入人体的循环系统，这一过程称为 。