东莞市凤岗镇五联德恩学校食堂奖惩管理制度 为强化食堂的规范化管理，增强食堂日常工作的规范性、自觉性，更好地提高食堂的服务能力和服务质量，为学校全体师生营造良好的就餐环境，促进学校的平稳发展，特制定以下制度。

一、奖惩依据

中华人民共和国卫生部1960年2月颁布的《食品卫生五四制》、2009年6月颁布的《中华人民共和国食品安全法》。

二、奖惩办法与标准

1、奖惩办法

（1）学校食堂安全管理员会每天不定时对食堂卫生及操作流程进行检查。检查结果需与食堂员工当面签字确认，一式两份。

（2）如在对食堂进行检查时，食堂员工存在违纪，不按规定流程操作现象，食堂安全管理员要求食堂员工立即改正，并按规定接受相应处罚。

（3）若发生紧急情况，食堂员工与学校食品安全管理小组第一时间知会对方，并一起协商解决问题，事后一周内再按规定承担相应责任。

2、奖惩标准

（1）有下列情况者，视为违纪，每人每次扣10元。

操作人员衣帽穿戴不整齐，未做到五勤（勤洗手及剪指甲、勤洗头、理发、勤洗衣服、勤换衣帽）。

手腕部除手表外还戴有其他装饰物，手指佩戴金银首饰，用手接触食品，操作时有吸烟等现象。

分菜时未戴口罩、工作帽、、一次性手套等。

窗户、地板，墙面、屋顶、炊具有油渍、灰尘、蛛网，油垢等。

餐厅未做到“三净、两条线”，即“餐桌净、座椅净、地面净，餐桌摆放纵横一条线。”

用餐后，食堂工作人员未及时打扫餐厅卫生。

炊事械具或用具未严格遵守操作规程。

带无关人员进入厨房。

未妥善保管或故意损坏学校所配食堂用具、电器等物品。

食堂工作人员消极怠工，未能准时开伙。

对着食品咳嗽、打喷嚏。

（2）有下列情况者，视为违纪，，每人每次扣20元。

食品中出现脏物、泥沙、杂草、蝇虫等。

冰箱储存食品生熟未分开。

食堂工作人员未做到礼貌待人，热情服务，有刁难就餐人员，徇私、态度恶劣等情况。

出现师生投诉且已证明为事实。

当师生对菜肴提出疑问不及时处理，推诿不决。

食品原样采购没有索证，有“三无”产品。

厨房用具未实行炊具消毒制度，未做到“一洗、二刷、三冲、四消毒”，食品盛器随地摆放。

工作马虎，发生安全、卫生责任事故的。

发生原则性问题不报告、擅自处理的。

开饭时间内无热饭菜、热汤供应的，或者在热汤中加自来水等行为的。 开饭时间内缺饭菜，并不及时采取措施的。

未按开饭时间开饭的。

（3）有下列情况者，视为严重违纪，每人每次扣50元。

员工满意度调查连续三次不合格，综合满意率低于70%的。

食堂员工有私拿学校配备物资价值达100元（含）以上的。

不配合学校检查，或对事实存在的问题拒不承认、不签字，且已证明事实确实存在的。

（4）有下列情况之一者，食堂员工要承担所造成的一切后果，赔偿学校损失，情节严重者，学校可立即单方面解除合同，有违法犯罪行为者，立即移送公安机关处理。

上级卫生部门检查食堂工作，由人为因素造成不良影响或罚款的。 发生食物中毒，造师生生命、财产安全受损的。

无故停餐、误餐，造成全体师生无法正常用餐且严重影响学校正常运转。 不配合学校管理，对学校师生所提出的正确意见不予理会，影响学校正常运转。

（5）奖励办法：如果食堂员工一个月内无违反以上规定，奖励30—150元不等绩效奖金。

奖励办法考核细则：

①食品安全管理员每天会不定时检查，没有发现违纪的；

②学校会不定时派学生抽查的，没有发现违纪的；

③学校领导，老师和学生问卷调查没有发现违纪的。

奖励金额会综合以上细则分为A.B.C.D.四等，A等为150元，考核分为90分以上；B等为100元，考核分为80以上；C等为50元，考核分为75分以上；D等为30元，考核分为70以上.

三、 附 则

1、本办法由学校食品安全管理小组负责解释。

2、本办法自学校董事会签发之日起正式生效。

3.本办法与各位食堂员工的月绩效奖金挂钩，望各位员工悉知，努力做好自己的本职工作。

签发（董事长）：

年 日 月