8-4 酒店会议宴会设计与策划

能够结合有关宴会管理的理论和方法，进行会议宴会策划的前期分析，并能够结合 会议的情景特点制定宴会策划方案。

掌握会议宴会策划设计的基本程序和步骤。

① 能够初步进行会议宴会前期的准备工作；

② 能够结合会议的具体特点和情景制定宴会策划方案；

③ 能够对会议宴会策划过程中存在的问题进行分析处理。

会前策划 会议程序

会议管理现场布置 会中策划 会后策划

一、会前策划(一)会议准备

(二)会议程序

时间和事项的确定。

(三)会议管理1.职责责任人主要工作： (1)总体策划、讲稿撰写。 (2)会议流程拟订，人员分工，监督落实。 (3)会议会场音乐、解说辞、会议进程和

气氛的调控。

(4)会议邀请函、专家介绍、回执条、门票、新闻

稿件的撰写、影碟制作、各种条幅、横幅，背景板、展板内容的设计，指示牌，绶带，礼仪服装，摄影 师的确定。

(5)准备拟订好代表的发言、提问及专家的应答。 (6)会场布置好桌椅、条幅、横幅、海报、宣传资 料、指示牌、投影仪、音响、无线话筒、有线话筒、 上网手提电脑、备用电脑、摄像头、耳麦、电源、 胸花、鲜花、矿泉水、预定晚餐等。

(7)相应人员发放邀请函、专家介绍、回执 条、门票等，回收回执，建立客户数据库。 (8)总会议全程拍摄。

(9)检票验收门票，客户登记、分发矿泉水。

(10)礼仪

(11)会场技术：负责会场灯光、音响、视频、 电脑、网络的正常运行。

(12)客服。 (13)会后跟踪。