药食同源与中医养生保健深圳市第六人民医院(南山医院) 中医学博士，中医内科主任医师 杨万章

1.药食同源的渊源以及发展

1.1 医药的起源来自食品原始社会：人类为了生存，采集野果、种籽、植 物根茎果腹，才有区分对人有易或者有害动植物 的初步认识； 氏族社会：神农尝百草，才有医药； 夏商周时期：农耕技术进步，有了谷物，发明了 酿酒，从此与医疗结下不解之缘。故有《内经. 素问.汤液醪醴论》。 周代的《周礼.天官》更把宫廷医生分为“ 食医、疾医、疡医、兽医”。

1.2食品的药用价值 最早记载食品药用的经典医著： 《黄帝内经》半夏秫米汤，其中秫米即 是薏米。 《神农本草经》将药品分为上中下三品。 其中上中品多是补养的药物。 《伤寒杂病论》113方中广泛使用既是 食品，又作药用的有：大枣、甘草、茯苓、 梗米、葱白、生姜、干姜、五味子、阿胶、 土瓜根、蜂蜜。 《金匮要略》262首方剂中除应用上述 药物外，更有当归、羊肉、猪油等。

1.3不同时期食疗的总结

《食疗本草》:唐代孟宪搜集食物药多种 编成，对食物治疗和鉴定都有一定价值。 《食性本草》:宋代陈士良著，对饮食疗 法的发展有一定贡献。 《饮膳正要》:元代皇家厨师忽思慧编著。 书中对养生避忌、饮食宜忌、营养疗法、 食物卫生、食物中毒等都有详细论述。

《本草纲目》:明代李时珍著。全书载药 1892种。除过其它草本药物中的药食两用 品种外，其中列出谷部、菜部178种，果 部96种。都详细的开列每一种果菜、谷物 的使用价值和药理作用，是对明代以前食 疗保健研究成果的一次全面总结。如：谷部的荞麦、薏苡、大豆，红曲，葡萄酒 菜部的姜、蒜、胡萝卜、各种菌类 果部的枣、山楂、橘、银杏、橄榄、齐墩果等

杨万章，张志兰.《本草纲目》果部部分 果品的药、食价值及开发前景.西北药学杂 志，1989,4(3):43

2.药食同源品种的中医学理论基础2.1卫生部关于进一步规范保健食品原料管 理的通知 (卫法监发[2002]51号) 各省、自治区、直辖市卫生厅局、卫生部 卫生监督中心： 为进一步规范保健食品原料管理，根据《中华人民共和国食品卫生法》, 现印发《既是食品又是药品的物品名单》、《可用于保健食品的物品名单》 和《保健食品禁用物品名单》(见附件),并规定如下： 一、申报保健食品中涉及的物品(或原料)是我国新研制、新发现、新 引进的无食用习惯或仅在个别地区有食用习惯的，按照《新资源食品卫生管 理办法》的

有关规定执行。

二、申报保健食品中涉及食品添加剂的，按照《食品添 加剂卫生管理办法》的有关规定执行。 三、申报保健食品中涉及真菌、益生菌等物品(或原 料)的，按照我部印发的《卫生部关于印发真菌类和益 生菌类保健食品评审规定的通知》(卫法监发[2001] 84号)执行。 四、申报保健食品中涉及国家保护动植物等物品(或 原料)的，按照我部印发的《卫生部关于限制以野生动 植物及其产品为原料生产保健食品的通知》(卫法监发 [2001]160号)、《卫生部关于限制以甘草、麻黄草、 苁蓉和雪莲及其产品为原料生产保健食品的通知》(卫 法监发[2001]188号)、《卫生部关于不再审批以熊 胆粉和肌酸为原料生产的保健食品的通告》(卫法监发 [2001]267号)等文件执行。

五、申报保健食品中含有动植物物品(或原料)的，动植物物品 (或原料)总个数不得超过14个。如使用附件1之外的动植物物品 (或原料),个数不得超过4个；使用附件1和附件2之外的动植物物 品(或原料),个数不得超过1个，且该物品(或原料)应参照《食 品安全性毒理学评价程序》(GB151931-1994)中对食品新资源 和新资源食品的有关要求进行安全性毒理学评价。 以普通食品作为原料生产保健食品的，不受本条规定的限制。 六、以往公布的与本通知规定不一致的，以本通知为准。 附件：1.既是食品又是药品的物品名单 2.可用于保健食品的物品名单 3.保健食品禁用物品名单 卫 生 部 二○○二年二月二十八日

附件1 既是食品又是药品的物品名单(87味) (按笔划顺序排列) 丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、 小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火 麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白 扁豆花、龙眼肉(桂圆)、决明子、百合、肉豆蔻、肉 桂、余甘子、佛手、杏仁(甜、苦)、沙棘、牡蛎、芡 实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣 (大枣、酸枣、黑枣)、罗汉果、郁李仁、金银花、青 果、鱼腥草、姜(生姜、干姜)、枳子、枸杞子、栀子、 砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、 桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、 淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、 紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、 蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、 薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。

附件2 可用于保健食品的物品名单(114味)(按笔划顺序排列) 人参、人

参叶、人参果、三七、土茯苓、大 蓟、女贞子、山茱萸、川牛膝、川贝母、川 …… 此处隐藏：2209字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……