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微量元素硒与人体健康

张梓枫

（南京医科大学，14170905，江苏，淮安） 摘要：初步认识微量元素硒与人体健康的联系。从基本知识、生理功能、相关疾病等方面认识硒的重要性，并从一定角度提出补硒的建议。 关键词：元素硒简介、生理功能、相关疾病、科学补硒

生命必需元素按其在人体中的含量分为常量元素和微量元素，以含量0.01%为分界线，人体中含量低于0.01%的元素称为微量元素(也称痕量元素)。人们在研究了生物体内金属元素存在的状态、结构及其生物功能之后，发现微量元素参与了人体内酶的组成，构成了体内重要的载体和电子传递系统，参与某些激素和维生素的合成，并与某些疾病直接相关。微量元素不能在体内自行合成，只能来自饮食、空气及各种外源性物质，容易产生缺乏或过量，从而引起疾病。因此，研究微量元素与人体健康的相关性，是医药学领域值得重视的课题。本文就微量元素硒与人体健康的相关性进行探究，揭示它们与疾病防治的关系，促进健康长寿。

一、硒的简介

硒是一种化学元素，化学符号是Se，在化学元素周期表中位于第四周期VI A族，是一种非金属。可以用作光敏材料、电解锰行业催化剂、动物体必需的营养元素和植物有益的营养元素等。硒在自然界的存在方式分为两种：无机硒和有机硒。无机硒一般指亚硒酸钠和硒酸钠，从金属矿藏的副产品中获得。后者是硒通过生物转化与氨基酸结合而成，一般以硒蛋氨酸的形式存在。

硒主要由呼吸道和消化道吸收。人体内共含硒14-21mg。成人约需要50μg/d，儿童约需15-25μg/d。人体各组织和体液中含有硒，以肝、肾、胰、心、脾、视网膜、虹膜、晶状体、牙釉质和指甲中含量为多。

硒的来源主要是肉类食物、谷类、豆类、水果、蔬菜、海产品。其中肉类食物最高。

硒是构成谷肤甘肤过氧化物酶和烟酸轻化酶等的成分，参与辅酶Q和辅酶A的合成，同时又是一种与电子传递有关的细胞色素的成分。谷肤甘肤过氧化物酶通过催化一系列氧化还原反应而保护细胞膜的结构和功能;加强维生素E的抗氧化作用，消除自由基，抗衰老。在人体中硒参与多种酶的组成，含量虽少，但具有重要的生物学作用，被国内外医药界尊称为“生命火种”。硒缺少能引起多种疾病。因此，科学地补硒对预防疾病、增强体质、促进健康及长寿具有现实意义。

二、硒的生理功能

1、抗氧化作用

硒是谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的组成成分，每摩尔的GSH-Px中含4克原子硒，此酶的作用是催化还原性谷胱甘肽（GSH）与过氧化物的氧化还原反

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应，所以可发挥抗氧化作用，是重要的自由基清除剂（是维生素E的50--500倍）。在体内，GSH-Px与维生素E抗氧化的机制不同，两者可以互相补充，具有协同作用。 2、解毒排毒

硒与金属的结合力很强，能抵抗镉对肾、生殖腺和中枢神经的毒害。硒与体内的汞、铅、锡、铊等重金属结合，形成金属硒蛋白复合而解毒、排毒。

万物皆有一克，硒对这些重金属中具有排毒解毒的作用，被誉为“重金属的天然解毒剂”。了解到，谷胱甘肽过氧化物酶参与生物体的氧化过程，并且对氧化过程中产生的有毒物质具有解毒作用，而硒正是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成部分。硒作为带负电荷的非金属离子，在生物体内可以与带正电荷的有害金属离子相结合，形成金属硒蛋白质复合物，把能诱发癌变的有害金属离子直接排出体外，消解了金属离子的毒性，起到解毒和排毒作用。同时，硒能在体内与有毒物质如镉、汞、砷、铅等结合，使其失去毒性，排除体外。

这些重金属所引起身体的多种中毒症状都能被硒不同程度的消解。当然，最初硒由于历史上有硒中毒的记录，而被人误认为硒对人体而言就是有毒元素。但随着专家们的不懈努力，硒对人体所有的益处一一被挖掘出来。就如众所皆知的金枪鱼(thunnus tonggol)，它体中含有毒的甲基汞，1970年美国政府曾下令，禁止销售鱼体中的汞达到能使人体中毒浓度的罐制金枪鱼。后经查明，虽然鱼体中含有浓度很高的、完全可以使人体中毒的汞，但鱼体中同时存在的硒可使人免遭汞的危害。基于这一事实，美国政府又撤销了原来发布的禁令。

3、养颜、提高免疫力作用

近年来相继发现了以硒半肤氨酸为活性中心的磷脂氢G SH一Px Ⅰ型5’一脱碘酶和硒蛋白一只拓宽了对硒生物学功能的研究。研究证实，硒在人体内以硒酶和硒蛋白形式发挥生物学功能，具有抗癌防癌，抗氧化、清除自由基，参与酶的催化反应，调节维生素A, C, E, K的吸收，参与COA , COQ的合成，在机体代谢、电子传递中起重要作用，参与调节蛋白质合成，提高免疫功能，增强生殖能力和养颜作用。

三、硒与相关疾病

1、与心血管相关疾病

微量元素硒与心血管疾病的发生关系密切，在美国和芬兰等国发现高硒地区冠心病、高血压的发病率比低硒地区明显要低。在心脏代谢过程中，会产生大量的脂质过氧化物，它造成动脉内皮细的损坏，损坏的部位表面粗糙，在血液中部分有形物在此沉积，形成冠状动脉粥样斑块。硒是谷肌甘肤过氧化酶(GSH-Px)重要组成部分，GSH- Px的主要功能是分解脂质过氧化物.消除体内脂质过氧化物.维护动脉肌所产生的能量提高，从而保护心脏。低硒时，导致生物膜功能损坏，心肌溶解体膜脆性增高，可引起心肌氧的利用障碍，可导致动脉壁细胞生物膜障碍，使得冠状动脉粥样硬化的形成。临床观察表明，食用优质富硒称猴桃果品后，患者血硒含量显著增加，同时降低了高血脂患者的血清TC和显著降低LDL-C水平，调节体内的LDL一C代谢，预示富硒称猴桃可能有预防动脉粥样硬化和冠心病的积极作用。

2、与眼部疾病

眼睛是心灵的窗户，是人体的“摄影机”。然而，眼睛的种种功能都与硒结下了不解之缘。在人体多种组织细胞中，以眼睛的硒含量为最高，硒是维持视力

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的重要微量元素，补硒对眼睛至关重要。近视、白内障和各种眼疾的发生，主要是自由基攻击眼晶状体，使蛋白质凝固，被氧化损伤的蛋白质在晶状体内堆积沉淀，最终导致晶状体浑浊，引发各种眼疾。硒是“抗氧化营养剂’，能清除眼晶状体内的自由基保护晶状体，使晶状体内保持透明状态，可保护视网膜，增强玻璃体的光洁度.提高视力.减少眼疾发生。

硒含量减少时，血浆GSH-PX活性下降，可引起患儿体内抗氧化能力减弱和过氧化反应增强，不能有效的清除自由基及保护细胞膜结构和功能，导致患儿眼组织结构卤化，内皮细胞肿胀，上皮细胞足突融合，视细胞基质代谢异常，引起视细胞变性和坏死。

微量元素硒含量异常变化参与了小儿弱视的病理过程。当人体缺乏微量元素硒时，可能影响眼的正常发育，导致眼的结构及生理功能异常，引起视细胞变性和坏死，这可能是引起小儿弱视发生的原因之一，提示使用微量元素硒制剂减轻小儿弱视可能具有一定作用。

硒在老年性白内障患者中具有抗氧化作用。另外，还有结果显示，白内障患者的主要临床症状—视力下降有明显改善。可见硒对老年性白内障有益，可能是由于提高了机体的抗氧化水平后，改善了眼组织的外环境，进而提高了视力。

3、与肿瘤

硒是人体免疫调节素，既能激活淋巴细胞又能刺激免疫球蛋白及抗体产生，提高人体免疫力。癌症患者的血硒水平比正常人低，癌症的死亡率也与血硒水平呈负相关。

从相关文献和本实验量子共振对恶性肿瘤病人检测结果发现恶性肿瘤患者体内严重缺乏维生素C和微量元素硒，正常健康人应随时了解自身体内维生素C和微量元素硒的水平，注意及时补充，量子共振检测不失为一个方便、快捷、准确的方法。

4、与克山病

研究证实，克山病患者血液中红细胞含硒量和G SH一Px的活性明显减低，而硒是该酶的组成成分，是一种抗氧化剂，缺硒会使G SH一Px的活性减低。克山病区以低硒为中心的多种元素失调，而且粮食中必需氨基酸和氨基酸总量也低，不同地域与硒组合的复合因素不同。可通过心电图异常率与发硒含量呈显著负相关的现象来进行监测。近年来克山病发病率下降与人群硒摄入水平升高有关，提出了发展经济与防病治病结合起来的经济一生态法是最佳途径。 四、科学补硒

有人认为自己缺硒，就盲目补硒。把高硒食物当做营养品来长期服用，使人体处在一个高硒状态。其实盲目补硒是不可取的，人体长期处在高硒状态下表现为皮肤痛觉迟钝、四肢麻木、头昏眼花、食欲不振、头发脱落、指甲变厚、皮疹、皮痒、面色苍白、胃肠功能紊乱、消化不良等症状。

正常来说，每人每日的总需要量，中国成年人每日食物外补硒25微克以上有保健作用；缺硒成年人每日食物外补硒50微克或75微克以上，在天然食品中，富硒大米、富硒小麦、海鲜、蘑菇、鸡蛋、大蒜、银杏等含硒元素都比较高，缺硒的人群可以适当增加这方面的食物，正常人群，只需要保持饮食均衡就可以摄取充足的硒。

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