毕业论文

论文题目：浅析餐饮行业服务营销策略

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本科毕业论文（设计）原创性及知识产权声明

本人郑重声明：所呈交的毕业论文（设计）是本人在导师的指导下取得的成果。对本论文（设计）的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。因本毕业论文（设计）引起的法律结果完全由本人承担。

特此声明。

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摘要

餐饮业服务营销，就是采取多种策略，整合店内各种积极因素，充分发挥团体优势，创造商机，经营顾客需求，使各类资源达到优化配置，以期利润的最大化。

近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，服务营销在餐饮业中的作用越来越重要，相比过去较为简单餐饮模式，餐饮业的营销与管理创新便显得相当重要。伴随着中国加入WTO，我国餐饮业才渐渐意识到竞争危机，渐渐重视管理与营销。目前我国餐饮业服务营销与国际餐饮企业相比依然有差距。但是其中不乏探索餐饮业服务营销道路的企业，本文就海底捞公司为例，分析其服务营销策略。

关键词：餐饮业 服务营销 餐饮业现状服务水平

Abstract

The service marketing of the catering industry is to use all kinds of strategies to allocate the positive resources to be more advantageous to create more opportunities to meet the demand of the customers and to maximize the cooperation of the resources and the profits.

In recent years, the developing of our catering industry is moving

rapidly and service marketing is becoming more and more important

comparing with the formal model, which is more significant to focus on the marketing and managing of the catering industry. With China joining in the WTO, catering industry, which there are a lot in our country, starts to realize that there is a long way to go to catch up with the advanced model of the foreign catering industry. This paper will focus on the HaiDiLao, to analyse the service marketing strategy.

Key words: Catering industry,Service marketing,The status of the

recent service of catering industry.

目 录

一、绪论 ........................................................................................................................................... 6

（一）、研究背景 ................................................................................................................... 6

（二）、研究意义 ................................................................................................................... 7

二、案例资料分析 ........................................................................................................................... 8

（一）、企业简介 ................................................................................................................... 8

海底捞餐饮集团有限公司 ............................................................................................... 8

（二）、海底捞的主要服务营销策略 ................................................................................... 9

1、规范化营销 ................................................................................................................. 9

2、差异化营销 ............................................................................................................... 10

（三）、管理模式与所取成果 ............................................................................................. 12

1．管理模式 ................................................................................................................... 12

2、所取得的成果 ........................................................................................................... 13

三、海底捞服务策略与管理模式分析 ......................................................................................... 15

（一）、服务营销策略分析 ................................................................................................. 15

（二）管理模式分析 ............................................................................................................. 16

1、人性化管理分析 ....................................................................................................... 16

２、标准化硬件管理分析 ............................................................................................. 17

（三）与当今其它餐饮业现状对比 ..................................................................................... 18

1、人力资源 ................................................................................................................... 18

2、创新性 ....................................................................................................................... 19

3、经营管理体制 ........................................................................................................... 20

四、总结 ......................................................................................................................................... 20 附录 ................................................................................................................ 错误！未定义书签。

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