部分幼儿园膳食营养状况分析
时间：2026-01-20
中小学 膳食状况
。
卫生防疫
·
部分幼儿园膳食营养状况分析闰学莉。
儿童膳食营养与儿童的生长发育密切相关,
。
在托幼机构。
健软件中集体儿童营养计算模块进行计算结果
中儿童的膳食营养问题一直是儿童保健的重点为了解小店区托幼机构中儿童膳食情况,
指导保健医制订科学合理的平所幼儿园进行了膳食营养调
绝大部分园所能量碳水化合物蛋白质和脂肪的摄入
、
、
衡膳食谱查及分析
,
笔者对直接管辖的。
量均达到或超过每日推荐供给量标准园所之间差距很大与,
,
钙的摄入量各之间锌的摄、、
相比在
对象和方法
入量与
相比在。
之间维生素,
、
差距,
对象形式、
所幼儿园经营性质为所为五星级人的所。
所公立人的
、
所承包。
也很大
热能的食物来源符合标准。
热能的营养素来源中!,
所私立其中,
、
所为四星级幼儿园
规
的园所脂肪构成比超过建议比例蛋白的含量均达到标准
蛋白质中优质,
模为在园儿童数人的,
所周
序号,
幼儿园所有指标都偏低考
所均为保健医兼任营养师
虑其原因为食物总种类最少只有
种肉禽水产类最少,。
,
方法
选取这,
所幼儿园
年第。
季度
膳食品种的单调使得儿童进食量减少,
见表
、
。
天的膳食进行调查调查采用记帐法加称重法表
运用儿童保所幼儿园营养素摄入情况与相对比铁曰八几,
幼儿园序号蛋白质
脂肪
碳水化合物占以工八勺勺乃乙己匕八,
能量,八了一山八八乙以工勺匕只动月,
钙、
锌
八任门
……、
工
,人几主且,
八户
…
,
‘甘叮‘了
…表
山自工飞勺
‘,二月八人产‘
…热能来源营养素构成比蛋白质 . 15 36 . 13 75 . 14 7 5 . 17 3 7 . 14 34 . 14 8 3 . 15 70 . 14 4 2. 15 10
所幼儿园膳食结构分析
幼儿园序号
热能来源食物构成比+谷类动物豆类 . . 29 09 40 4 5 . . 21 57 35 40 . . 44 21 20 2 3 . . 34 07 42 35 . . 40 25 39 88 . . 37 07 25 5 1 . 4 . 33 8 23 6 3 . . 34 58 2 1 86. 42 70 . 26 5 9
脂
肪 . 31 36 . 35 09 . 32 41 . 28 4 2 . 35 52 . 37 4 8 . 3 3 25 . 26 58. 3 3 17
碳水化合物 . 5 3 28 . 5 1 16 . 52 84 . 54 21 . 50 14 . 47 69 . 51 05 . 5 8 90. 5 1 72
优质蛋白含量 . 66 27 . 5 3 33596 3 5 2, 8 3
.
.
0 6 4 0
.
6
0
了 0 .
6 3 44 . 6 0 97 . 7 5 20
9
作者单位
: 03 2 0 1
山西省太原市小店区妇幼保健院
中小学 膳食状况
. 3 1
讨论
谱:8¹高脂肪 7%的园所脂,
。
幼儿园
应设专职营养师专门负责每周食谱制订分析,,,。、
,
、
、
幼儿膳食中存在的问题。
监督工作并定期参加专业训练接受新知识不断提高业务
肪摄入量超过 R A建议标准 D成比大于建议比例,
同时热能营养素来源中脂肪构,
可能与食谱中肉类的摄入以含脂肪量高
水平制订前真正了解儿童进餐量喜好等情况再结合营养:学基础知识订出一份科学合理的食谱应注意几个方面¹。
,
J l的猪肉为主有关大量脂肪的摄入会促进肥胖的发生[为成
年后心血管疾病埋下隐患所幼儿园钙的摄入量平均值 . . 7 47 m g占即A建议标准的 7 6%且各园差距很大为5 9 4 7 . . 1最低值为 2 7 4 m g最高值为 92 2 m 6 9 7 g低钙一直是我国 J 2 t:膳食中存在的普遍问题低维生素 A维生素 A的摄入量 . .] a A相对比在 0 2~ 0 3间维生素 A与儿童免疫力[与R D 9 2º 9
。
适当增加食物的种类充分发挥食物之间的互补作用使饮“”食结构科学合理;º在选择品种上避免贵即是好的误区,
,
,
,
,
,
,
。
应针对膳食营养分析结果中提示的问题进行调整更换如要 J 4解决低钙可考虑在课间餐加牛奶 t:»注意食物之间的搭,
。
»
配注意粗细荤素甜咸的搭配同时也应该充分发挥食物之间相互促进吸收的作用. .。
,
、
、
,
,
、
视觉发育相关同样也有部分园所虽然达标但在烹饪时未提:供维生素 A吸收所需的脂质环境如凉拌胡萝卜的制作方,
,
,
法
。¼
,,低维生素 B:维生素 B摄入量达标的只有 1所这可能,,。
与当前生活水平提高粗杂粮的摄入量减少有关追问原因有一部分为儿童饮食习惯所决定,
在保证营养的前提下将食物进行] 6最好的加工不断变换口味和形式的花样[提高烹饪水;注平º意幼儿喜欢的口味制作形式;»根据幼儿年龄的不 .同选择不同的制作方式3 2 2
“
做得好¹
”
,
。
,
、
因其在家庭中经常进食精细,
3
、 2
、 3
“
吃得好、
”
要有良好的就餐环境安静轻松,、
,
、
,
米面对粗杂粮无兴趣所致. 3 2
,
。
进餐前不宜剧烈活动;要培养良好的进餐习惯,
改进措施‘.
要搞好儿童的膳食营养关键在于九个”、“
食这应与家庭教育课堂学习联系起来共同纠正和培养
部分幼儿园膳食营养状况分析.doc
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