第2课时糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用

一、糖类物质的主要作用

葡萄糖、果糖、蔗糖的存在与用途

淀粉、纤维素的存在与用途

二、油脂的主要作用

三、蛋白质的主要作用

知识点糖类、油脂、蛋白质在生产和生活中的作用

1．下列食物中，热值最高的是( )

A．淀粉B．葡萄糖

C．油脂D．蛋白质

2．下列属于油脂的用途的是( )

①人类的营养物质②制肥皂③制甘油④制备高级脂肪酸⑤制备汽油

A．①②③⑤B．②③④⑤

C．①③④⑤D．①②③④

3. 糖类、油脂、蛋白质是维持人体生命活动必需的三大营养物质，下列说法错误的是

( )

A．纤维素、淀粉、脂肪、蛋白质均是高分子化合物

B．淀粉水解的最终产物能与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀

C．蛋白质水解的最终产物是氨基酸

D．油脂发生皂化反应，可得到甘油和高级脂肪酸盐

4．棉、麻和蚕丝是许多纺织品的原料，它们均来自于生物体，其组成成分主要是( )

A．纤维素和脂肪B．纤维素和蛋白质

C．淀粉和蛋白质D．淀粉和脂肪

5．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，

衣服的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质、油渍等遇到它都能水解而除去，下列衣料中不

能用加酶洗衣粉洗涤的是( )

①棉织品②毛织品③麻织品④真丝织品

A．①②B．②④

C．①④D．全部

练基础落实

1．有关天然产物水解的叙述不正确的是( )

A．油脂水解可得到丙三醇

B．可用碘检验淀粉水解是否完全

C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸

D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同

2．“民以食为天，食以安为先”。近年来

屡屡发生的三鹿奶粉、苏丹红、多宝鱼等食品安全事件严重威胁消费者的健康和生命安

全。劣质奶粉中的蛋白质的含量低于0.37%，被称为“空壳奶粉”。下列有关说法正确

的是( )