年产5000吨香肠片休闲食品加工厂建设项目建议书(2)

年产5000吨香肠片休闲食品加工厂建设项目建议书

→冷却→成品。香肠的腌制采用传统工艺，保留传统的风味。香肠作为传统食品，保留传统风味十分重要。对于中国广大的消费者来说，他们已经习惯传统香肠的风味，如果风味改变了，消费者难以接受，产品便没有销售的空间。在香肠片休闲食品具有一定的市场之后，具有一定的消费人群之后，可以适当地考虑改善加工工艺，进行多种风味的研制。香肠片主要原料是瘦肉和肥肉，消费者购买产品时，会更多地关注产品的外观。所以，切片后，可以将香肠片涂膜处理，使香肠片的外观更能让人接受。也可以将香肠片制作成不同的形状，使香肠片的外观更具吸引力。外形包装图案要尽量吸引人，让人眼前一亮，强调传统风味的同时，强调产品的独特优势。

二、产品方案和拟建规模

1．产品配方：肥肉6kg、瘦肉45kg、食盐1kg、白砂糖0．2kg、料酒1kg、混合磷酸盐0．1kg、亚硝酸钠8g、味精60g 。亚硝酸盐是肉类食品必须的防腐剂，但亚硝酸盐的致癌性是公认的。所以，根据生产实际情况，如果在能达到安全的情况下，可以适当的减少亚硝酸钠的比例。为了更符合现代人低脂，低盐，低能量的追求，在不影响口感的情况下，可以适当的减少肥肉的比例。

2．建设规模：年产5000吨香肠片休闲食品 按年250生产日计，需班产20吨，属中小企业。在生产线成熟之后，可以适当地考虑进行其他类似产品的研发，扩建工厂等。

建设目标：产品质量达到国际先进、国内领先水平。

三、主要原料、燃料、动力的供应

主要原材料、燃料、动力、交通运输及协作配套方面综合工厂周边环境考虑，做到：产品产量与原料供应量要平衡，生产季节性与劳动力要平衡，生产班次要平衡，设备生产能力要平衡，水、电、汽负荷要平衡。主要动力是电力，已具备建设的条件。年产5000吨，班产20吨的生产线，生产量不算大，所以，原料供应可以考虑与农户合作。中国有丰富的肉类资源，如果遇到原料短缺，到肉类市场采集也是可以弥补的。之所以选择与农户合作，本质上是为了节约原料成本，同时，也可以带动工厂周围的农户发展，而且也更容易获得政府的支持，可谓一举三得。我国的交通运输发达，只要不是太偏远的郊区，运输问题可以不用过多考虑。

四、建厂条件和厂址初步方案

1．建厂条件：新建工厂，新置设备。厂址选择是企业基本建设中的关键问题之一，也是关系到工厂建设顺利与否和将来生产运行成本高低的关键大事。它对投资总额、建厂速度和将来的经营管理条件、生产成本起着决定性的影响，同时也对附近其他工厂的生产条件、居住的生活卫生条件、职工生活方便与否有着很大的影响，是总平面设计的前提。所以，周围是否有居民区及间隔的距离；是否有粉尘、气味、污水等污染源；是否有足够的水源等都是很重要的考虑因素。在设计前期一定要确认厂址的合理性。厂址选择的基本原则：（1）符合国家的方针政策，节约用地；（2）厂址选择，应从生产条件方面考虑；（3）厂址选择，应