年产5000吨香肠片休闲食品加工厂建设项目建议书

年产5000吨香肠片休闲食品加工厂建设项目建议书

年产5000吨香肠片休闲食品加工厂建设项目建议书

一、项目背景

1．项目提出背景

经过腌制或烟熏的食品具有特殊的风味，受到多数人的喜欢。传统香肠主要是针对家庭消费，不便于携带。市售香肠大多是只经过腌制，仍需要在家进行加工煮熟过程，制作香肠片休闲食品具有广阔的发展空间。香肠片休闲食品不仅具有香肠本身特殊的腌制风味，而且携带方便，开袋即食，无需再次加工，可以作为居家、旅游、集会等的优选食品。香肠片休闲食品精选优质猪瘦肉，瘦肉富含多种维生素及矿物质，同时，适当减少肥肉比例，经过脱脂处理等操作，使脂肪比例符合人体营养需求。为适应旅游快餐兴起的需要，满足人们的消费需求，研制生产即食性香肠片休闲食品具有必要性。工厂建设成功之后，还可以带动周围居民的发展，对畜牧业，屠宰加工，粮食，运输等都有很好的带动作用，有利于经济发展。

2．项目建设的有利条件

（1）资源条件：我国养殖业极其发达，肉类资源丰富。随着我国经济的逐步发展，我国的农业经济以及畜牧业经济的发展取得了巨大成就。特别是生猪养殖行业，是世界第一大国，具有丰富的猪肉资源。2006年，世界猪肉产量达1．075亿吨，我国生猪存栏4.185亿头，出栏6.12亿头，猪肉总产量达5197万吨 ，占全世界总产量的50．1 ％，居世界第一位。2007年世界猪肉产量约为1．058亿吨，我国生猪存栏4．44亿头，出栏5．65亿头，肉总产量达到4287．8万头，占全世界总产量的40．5％。全世界猪肉贸易中，每年的贸易量约500万吨，中国每年出口约30万吨。香肠片休闲食品加工具有丰富的肉类资源，在资源方面具有有利条件。

（2）政策条件：统计数据显示，中小企业数量占我国企业总数的99%，创造了我国近六成的经济总量，提供了近一半的财税收入，提供了近八成的就业岗位。为了加快中小企业的健康发展对促进经济增长、增加财政收入、扩大城乡就业、国家对于中小企业采取扶持政策。引导资金流向中小企业，对中小企业贷款实行优惠政策。香肠片休闲食品，定位于中小企业，前期建设阶段可以充分利用政府有利的政策措施，申请扶持、货款等，获得资金支助，以便于工厂的顺利建设和运行。

（3）技术条件：我国的肉类加工企业发展较早，并向国外借鉴先进技术，开发中国自己的产品。经过几十年的发展据有相当成熟的技术和设备，能够建成现代化的肉类加工厂。国内也有雨润等知名的肉类大企业，我们可以向知名企业借鉴加工工艺。而休闲食品小企业则十分多，我们也可以向这类企业借鉴经营方式，善于从别人的经验，成败中，寻找机会，寻找突破点，发展自身。

（4）生产工艺：香肠作为传统食品，加工工艺成熟，在工艺方面具有相当的优势。原料选择→整理→腌制→灌肠→烘烤→洗涤→煮制→切片→封装→杀菌