2015-2020年中国火锅店连锁市场行情动态及投资风险报告,2012-2014年中国火锅店连锁行业主体企业竞争力分析,2012-2014年中国火锅优势品牌竞争力分析,2012-2014年中国火锅市场消费调研,2015-2020年中国火锅店连锁业前景展望与趋势预测分析,2015-2020年中国火锅店连锁的市场投资战略研究。

2015-2020年中国火锅店连锁市场行情动态及投资风险报告

凯德产业经济研究中心

http://www.77cn.com.cn

2015-2020年中国火锅店连锁市场行情动态及投资风险报告,2012-2014年中国火锅店连锁行业主体企业竞争力分析,2012-2014年中国火锅优势品牌竞争力分析,2012-2014年中国火锅市场消费调研,2015-2020年中国火锅店连锁业前景展望与趋势预测分析,2015-2020年中国火锅店连锁的市场投资战略研究。

行业研究报告的定义

行业研究是通过深入研究某一行业发展动态、规模结构、竞争格局以及综合经济信息等，为企业自身发展或行业投资者等相关客户提供重要的参考依据。

企业通常通过自身的营销网络了解到所在行业的微观市场，但微观市场中的假象经常误导管理者对行业发展全局的判断和把握。一个全面竞争的时代，不但要了解自己现状，还要了解对手动向，更需要将整个行业系统的运行规律了然于胸。

行业研究报告的构成

一般来说，行业研究报告的核心内容包括以下五方面：

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2015-2020年中国火锅店连锁市场行情动态及投资风险报告,2012-2014年中国火锅店连锁行业主体企业竞争力分析,2012-2014年中国火锅优势品牌竞争力分析,2012-2014年中国火锅市场消费调研,2015-2020年中国火锅店连锁业前景展望与趋势预测分析,2015-2020年中国火锅店连锁的市场投资战略研究。

行业研究的目的及主要任务

行业研究是进行资源整合的前提和基础。

对企业而言，发展战略的制定通常由三部分构成：外部的行业研究、内部的企业资源评估以及基于两者之上的战略制定和设计。

行业与企业之间的关系是面和点的关系，行业的规模和发展趋势决定了企业的成长空间；企业的发展永远必须遵循行业的经营特征和规律。

行业研究的主要任务：

●解释行业本身所处的发展阶段及其在国民经济中的地位

●分析影响行业的各种因素以及判断对行业影响的力度

●预测并引导行业的未来发展趋势

●判断行业投资价值

●揭示行业投资风险

●为投资者提供依据

2015-2020年中国火锅店连锁市场行情动态及投资风险报告,2012-2014年中国火锅店连锁行业主体企业竞争力分析,2012-2014年中国火锅优势品牌竞争力分析,2012-2014年中国火锅市场消费调研,2015-2020年中国火锅店连锁业前景展望与趋势预测分析,2015-2020年中国火锅店连锁的市场投资战略研究。

2015-2020年中国火锅店连锁市场行情动态及投资风险报告

【出版日期】2014年

【交付方式】Email电子版/特快专递

【价格】纸介版：7000元电子版：7200元纸介+电子：7500元【网址】http://www.77cn.com.cn/research/1411/R279898.html

报告目录：

第一章2012-2014年中国餐饮业整体运行态势分析17

第一节2012-2014年中国餐饮业运行综述17

一、中国餐饮业多种所有制存在17

二、现阶段餐饮市场的概况17

三、餐饮市场与需求的平衡分析17

第二节2008-2014年中国餐饮市场发展情况20

一、餐饮市场状况及发展特点20

二、2010年中国餐饮业运行状况分析24

三、2012年餐饮行业消费及满意度评估28

四、2013年中国餐饮业基本面良好增速放缓28

五、2014年一季度中国餐饮业景气度分析29

第三节近两年中国重点餐饮企业发展情况29

一、我国餐饮百强企业发展特征29

二、2013年我国餐饮百强企业发展状况分析29

三、餐饮百强销售额破千亿30

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2015-2020年中国火锅店连锁市场行情动态及投资风险报告,2012-2014年中国火锅店连锁行业主体企业竞争力分析,2012-2014年中国火锅优势品牌竞争力分析,2012-2014年中国火锅市场消费调研,2015-2020年中国火锅店连锁业前景展望与趋势预测分析,2015-2020年中国火锅店连锁的市场投资战略研究。

第四节2012-2014年餐饮业存在的问题及发展对策32

一、国内制约餐饮业发展的问题32

二、中国集团饮食供应存在问题分析32

三、平衡餐饮市场与消费需求的措施34

四、餐饮企业的主要营销手段36

五、国内餐饮业品牌打造的策略40

第二章2012-2014年中国火锅店连锁业运行环境解析46

第一节2012-2014年中国火锅连锁行业政策环境分析46

一、政府鼓励连锁经营行业规范发展46

二、火锅底料国家标准有望出台50

三、食品安全法51

四、点评：政策环境及趋势76

五、中国餐饮业发展规划纲要77

第二节2012-2014年中国经济环境分析89

第三节2012-2014年中国火锅连锁行业社会环境分析156

一、地区餐饮文化深刻影响火锅连锁业156

二、城镇居民日益追求生活品质和品味156

三、点评：社会环境及趋势157

第四节2012-2014年中国火锅连锁行业资本市场环境分析159

一、中国VC/PE发展现状及趋势159

二、中国努力解决中小企业融资难题161

三、全球市场带领下，中国股市一泻千里164

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四、中国居民个人金融资产呈现不断上升态势164

五、点评：资本市场环境及趋势164

第三章2012中国火锅店连锁产业环境分析——餐饮连锁业剖析165

第一节2012-2014年中国餐饮连锁行业运行总况165

一、中国餐饮连锁经营进入高速增长期165

二、餐饮连锁业品牌重新转向直营模式165

三、我国餐饮连锁企业盈利状况分析166

第二节2012-2014年中国餐饮连锁市场品牌及营销策略分析168

一、品牌化拓展已成连锁餐饮业的战略选择168

二、打造连锁餐饮店品牌发展对策172

三、连锁餐饮产品营销策略172

四、餐饮连锁企业的“统一性”战略173

五、餐饮连锁酒店抢占旅游市场应重视营销策略的创新174

第三节2012-2014年中国餐饮连锁业的经营管理分析175

一、餐饮连锁经营自身模式建立的探索175

二、连锁餐饮业的员工管理方案探析176

三、餐饮连锁经营的关键准备180

四、中国餐饮连锁业的选址模式剖析186

五、中国餐饮连锁经营的商圈分析191

六、中国连锁餐饮业顾客关系管理研究192

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2015-2020年中国火锅店连锁市场行情动态及投资风险报告,2012-2014年中国火锅店连锁行业主体企业竞争力分析,2012-2014年中国火锅优势品牌竞争力分析,2012-2014年中国火锅市场消费调研,2015-2020年中国火锅店连锁业前景展望与趋势预测分析,2015-2020年中国火锅店连锁的市场投资战略研究。

第四章2012-2014年中国火锅店连锁业运行新形势透析199第一节2012-2014年中国火锅店连锁业运行况199

一、中国火锅店连锁业的发展速度快199

二、中国火锅店连锁行业市场规模201

三、火锅店连锁在餐饮连锁业中的优势明显201

四、火锅产业链雏形显现201

第二节2012-2014年中国火锅店连锁行业的经营状况分析203

一、火锅连锁业的经营能力与意识在迅速提高203

二、火锅业态特许加盟连锁门店发展速度较快203

三、火锅连锁业经营模式204

四、中国火锅店连锁的原因分析204

第三节2012-2014年中国火锅店连锁行业热点问题探讨205

一、产品创新以模仿跟风为主205

二、火锅店连锁扩张过快205

三、连锁加盟标准缺失制约产业化进程206

四、对发展中国火锅店连锁业的建议207

第五章2012-2014年中国火锅店连锁细分市场运行分析208第一节重庆火锅店连锁208

一、重庆火锅现状208

二、重庆火锅店连锁发展趋势211

第二节北方涮羊肉火锅店连锁215

第三节新派火锅店连锁217

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第六章2012-2014年中国火锅店连锁区域市场运行分析220

第一节华北地区市场现状及发展趋势220

一、运行环境分析220

二、火锅连锁市场规模220

第二节华东地区市场现状及发展趋势221

第三节华中地区市场现状及发展趋势222

第四节华南地区市场现状及发展趋势222

第五节东北地区市场现状及发展趋势223

第六节西北地区市场现状及发展趋势224

第七节西南地区市场现状及发展趋势224

第七章2012-2014年中国重点城市火锅店连锁市场运行动态分析226

第一节重庆火锅店连锁市场226

一、重庆火锅店连锁行业的发展概述226

二、市场规模226

三、重庆火锅店连锁市场的发展特征分析227

第二节北京火锅店连锁市场228

第三节天津火锅店连锁市场229

第四节广州火锅店连锁市场230

第五节上海地区火锅店连锁市场231

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第八章2012-2014年中国火锅店连锁业竞争新格局透析232

第一节2012-2014年中国火锅店连锁行业的竞争总况232

一、火锅竞争从单兵作战到集团对决232

二、京城火锅业竞争激烈233

三、中国火锅的连锁新经营模式竞争235

第二节2012-2014年中国火锅店连锁业集中度分析237

一、市场集中度分析237

二、区域集中度分析238

第三节2012-2014年中国火锅店连锁企业的竞争行为分析239

一、市场与价格定位239

二、产品竞争239

三、服务环境239

第四节2015-2020年中国火锅店连锁业竞争趋势分析239

第九章2012-2014年中国火锅店连锁行业主体企业竞争力分析240

第一节内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司240

一、企业概况240

二、连锁模式及发展规模240

三、公司发展241

四、小肥羊上市运作状况探析245

第二节内蒙古小尾羊餐饮连锁有限公司246

第三节重庆小天鹅控股（集团）有限公司246

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2015-2020年中国火锅店连锁市场行情动态及投资风险报告,2012-2014年中国火锅店连锁行业主体企业竞争力分析,2012-2014年中国火锅优势品牌竞争力分析,2012-2014年中国火锅市场消费调研,2015-2020年中国火锅店连锁业前景展望与趋势预测分析,2015-2020年中国火锅店连锁的市场投资战略研究。

一、企业概况246

二、企业财务分析248

第四节重庆德庄实业集团254

一、企业概况254

二、企业财务分析256

第五节重庆秦妈餐饮文化有限公司262

一、企业概况262

二、企业财务分析263

第六节重庆苏大姐火锅269

一、企业概况269

二、企业财务分析270

第七节北京呷哺呷哺276

一、企业概况276

二、企业财务分析277

第八节四川谭鱼头283

一、企业概况283

二、企业财务分析284

第九节北京东来顺287

一、企业概况287

二、企业财务分析287

第十章2012-2014年中国火锅优势品牌竞争力分析289第一节小肥羊火锅289

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第二节奇火锅290

第三节谭鱼头火锅291

第四节秦妈火锅292

第五节蓉城老妈293

第六节海底捞火锅294

第七节德庄火锅299

第八节丰滑火锅300

第九节鼎鼎香火锅301

第十节小天鹅火锅302

第十一章2012-2014年中国火锅市场消费调研304

第一节中国火锅市场消费者需求变量分析304

一、人口统计变量分析304

二、火锅市场需求分析306

第二节中国火锅市场消费者需求特征分析307

一、中国火锅市场行业消费者对其“功能”的敏感度分析307

二、中国火锅市场行业消费者对其“质量”的敏感度分析308

三、中国火锅市场行业消费者对其“价格”的敏感度分析309

四、中国火锅市场行业消费者对其“外观”的敏感度分析309

五、中国火锅市场行业消费者对其“服务”的敏感度分析310

第十二章2015-2020年中国火锅店连锁业前景展望与趋势预测分析312

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第一节连锁经营及餐饮业发展趋势312

一、连锁经营的四个发展趋势312

二、中国餐饮消费呈三大发展趋势314

三、未来餐饮业营销的的几大发展方向315

第二节2015-2020年中国火锅店连锁行业新趋势分析318

第三节2015-2020年中国火锅店连锁业盈利预测分析323

第十三章2015-2020年中国火锅店连锁的市场投资战略研究325第一节2015-2020年中国火锅店连锁投资概况325

一、餐饮连锁企业风险资本利用分析325

二、连锁经营的风险及规避对策329

三、餐饮连锁店的投资考察事项333

四、我国连锁餐饮业的投资回报周期339

第二节2015-2020年中国火锅店连锁投资机会分析339

一、区域投资潜力分析339

二、火锅店连锁业投资价值研究339

第三节2015-2020年中国火锅店连锁的风险预警339

一、资金风险340

二、政策风险340

三、市场竞争风险340

第四节专家投资建议340

图表目录：

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2015-2020年中国火锅店连锁市场行情动态及投资风险报告,2012-2014年中国火锅店连锁行业主体企业竞争力分析,2012-2014年中国火锅优势品牌竞争力分析,2012-2014年中国火锅市场消费调研,2015-2020年中国火锅店连锁业前景展望与趋势预测分析,2015-2020年中国火锅店连锁的市场投资战略研究。

图表 1 2006-2013年9月我国国内生产总值及其增长速度90

图表 2 2009-2013年我国CPI、PPI运行趋势单位：% 90

图表 3 2001年10月—2014年12月居民消费价格指数（上年同月=100）93

图表 4 居民消费价格分类指数(2014年12月) 94

图表 5 2014年12月份居民消费价格主要数据95

图表 6 2014年12月全国居民消费价格涨跌幅96

图表7 2006-2013年9月我国农村居民人均纯收及其增长速度97 图表8 2006-2013年9月我国城镇居民人均可支配收入及其增长速度98

图表9 1978-2010中国城乡居民恩格尔系数对比表99

图表10 2009-2013年固定资产投资走势图单位：% 102

图表11 2013年我国各地区城镇固定资产投资累计同比增长率单位：% 103

图表12 2001年1-10月—2013年1-10月固定资产投资完成额月度累计同比增长率（%）104

图表13 金融机构人民币存款基准利率变化一览表111

图表14 金融机构人民币贷款基准利率变化一览表112

图表15 2009-2013年我国社会消费品零售总额走势图单位：亿元% 114

图表16 2001年10月—2014年12月社会消费品零售总额月度同比增长率（%）116

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图表17 2009-2013年进出口走势图单位：% 117

图表18 2001年10月—2014年12月出口总额月度同比增长率与进口总额月度同比增长率（%）119

图表19 1998年I季度—2013年Ⅳ季度国内生产总值季度累计同比增长率（%）124

图表20 2000年12月—2014年12月工业增加值月度同比增长率（%）125

图表21 2000年12月—2014年12月居民消费价格指数（上年同月=100）125

图表22 2000年12月—2014年12月社会消费品零售总额月度同比增长率（%）126

图表23 2001年1-12月—2013年1-12月固定资产投资完成额月度累计同比增长率（%）126

图表24 2000年12月—2014年12月出口总额月度同比增长率与进口总额月度同比增长率（%）127

图表25 人民币存款利率表127

图表26 人民币贷款利率表128

图表27 2010-2013年公共财政收入及其增长速度129

图表28 2014年1-12月份国内经济主要指标分析139

图表29 2009-2014年华北地区火锅连锁市场规模分析220

图表30 2009-2014年华东地区火锅连锁市场规模分析221

图表31 2009-2014年华中地区火锅连锁市场规模分析222

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图表32 2009-2014年华南地区火锅连锁市场规模分析222

图表33 2009-2014年东北地区火锅连锁市场规模分析223

图表34 2009-2014年西北地区火锅连锁市场规模分析224

图表35 2009-2014年西南地区火锅连锁市场规模分析224

图表36 2009-2014年重庆地区火锅连锁市场规模分析226

图表37 2009-2014年北京市火锅连锁市场规模分析229

图表38 2009-2014年天津市火锅连锁市场规模分析229

图表39 2009-2014年广州市火锅连锁市场规模分析230

图表40 2009-2014年上海火锅连锁市场规模分析231

图表41 2009-2014年中国火锅连锁行业前十家企业市场占有率分析237

图表42 2013年我国火锅连锁市场区域格局分析238

图表43 近4年重庆小天鹅控股（集团）有限公司流动资产周转次数变化情况248

图表44 近4年重庆小天鹅控股（集团）有限公司流动资产周转次数变化情况248

图表45 近4年重庆小天鹅控股（集团）有限公司总资产周转次数变化情况249

图表46 近4年重庆小天鹅控股（集团）有限公司总资产周转次数变化情况249

图表47 近4年重庆小天鹅控股（集团）有限公司销售利润率变化情况250

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2015-2020年中国火锅店连锁市场行情动态及投资风险报告,2012-2014年中国火锅店连锁行业主体企业竞争力分析,2012-2014年中国火锅优势品牌竞争力分析,2012-2014年中国火锅市场消费调研,2015-2020年中国火锅店连锁业前景展望与趋势预测分析,2015-2020年中国火锅店连锁的市场投资战略研究。

图表48 近4年重庆小天鹅控股（集团）有限公司销售利润率变化情况250

图表49 近4年重庆小天鹅控股（集团）有限公司资产负债率变化情况251

图表50 近4年重庆小天鹅控股（集团）有限公司资产负债率变化情况251

图表51 近4年重庆小天鹅控股（集团）有限公司产权比率变化情况252

图表52 近4年重庆小天鹅控股（集团）有限公司产权比率变化情况252

图表53 近4年重庆小天鹅控股（集团）有限公司固定资产周转次数情况253

图表54 近4年重庆小天鹅控股（集团）有限公司固定资产周转次数情况253

图表55 近4年重庆德庄实业集团固定资产周转次数情况256

图表56 近4年重庆德庄实业集团固定资产周转次数情况256

图表57 近4年重庆德庄实业集团流动资产周转次数变化情况257 图表58 近4年重庆德庄实业集团流动资产周转次数变化情况257 图表59 近4年重庆德庄实业集团销售利润率变化情况258

图表60 近4年重庆德庄实业集团销售利润率变化情况258

图表61 近4年重庆德庄实业集团资产负债率变化情况259

图表62 近4年重庆德庄实业集团资产负债率变化情况259

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