精选-劳技优质课教案

时间：2025-07-12

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劳技课教案

学包粽粑

教学目标：

1、德育目标：增强学生的审美能力和创新能力，培养学生的集体协作精神和热爱祖国的思想感情。

2、知识目标：掌握包粽粑所需材料、方法、步骤等，了解家乡的民俗。

3、能力目标：培养学生的动手操作能力和创新能力。

教学重点：包粽粑的艺术、包粽粑的技巧。

教学难点：包粽粑的技巧。

教学方法：讲授法、演示法。

材料准备：糯米、香粽叶、五花肉、绿豆、酥麻杆灰、稻草芯。

一、导言：

云南是一个神奇美丽和多种少数民族聚集的地方，居住着勤劳善良、热情好客的壮、苗，瑶、彝等少数民族，在云南文山则是以壮族居多。壮家人有很多传统节令食品，如：、、、（出示各种壮乡食品），每逢节日，亲朋之间都要互赠食品，以表示盛情和敬意，祝福吉祥如意，愉快幸福。特别是春节时制作的粽粑（出示粽粑图）不仅外形美

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观，而且色香味俱全，深受人们的喜爱，作为壮族的子孙，我们应该把这些民族饮食文化传承下去。这节课我们就来学习如何包粽粑（出示课题：包粽粑）

二、新授：

1、包粽粑需要的材料是（出示）：糯米、香粽叶、五花肉、绿豆、酥麻杆灰、稻草芯。

师：下面我们先来观看包粽粑的方法和整个过程。

2、播放包粽粑的录像，配音介绍过程。

（1）先把新鲜的粽叶洗干净，多余的茎剪掉一点，用干净的抹布把水分擦干。（2）将洗好的糯米用盐和酥麻杆灰拌匀（酥麻杆灰！就是用晒干的酥麻杆烧的灰！少了这个可就做不成黑粽粑了！这种黑粽子的特点是颜色呈青灰色，清香扑鼻；而且由于原料中所加的酥麻杆灰，就不容易变质，能保存较长的时间。有些人吃糯米不容易消化，吃黑粽粑就没这个问题，它比较容易消化。酥麻杆灰不要放太多，将糯米染成灰色既可），把糯米平铺到粽叶上；再在糯米上放上捣碎的绿豆，绿豆可以放多些，然后再将切好的猪肉放到绿豆上。注意：五花肉要加适量的盐、五香粉淹制，肉要肥一点，要不然猪油的分量不够渗透到糯米里。

（3）用稻草芯系紧。粽粑包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系，所以用两根稻草芯包扎的时候就要注意包扎得紧，而且每根稻草芯相隔的距离在2至3厘米。在煮的时候米就不会暴溢，这样的成品即美观

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又好吃。

（4）煮粽粑：先用水浸泡一个小时后才煮，注意加水时要淹过粽粑。大火煮大约煮5个小时左右。煮粽粑也很讲究：中间千万不要停火，一定要保持水大开，因为一次性煮不熟下次就难煮熟了。

（5）祭祀：壮家的风俗是在大年初一把煮好的粽粑和整鸡、酒、肉、水果等供品摆在祖宗的牌位前、进行祭祀后方可食用。

3、教师示范。（重点要配上幻灯片和文字出示）

师：

（1）先把处理好的两张粽叶平铺在桌子上，放上合适的糯米，推平后在中间扒开一条沟，放上豆和五花肉，再添上一些糯米，把肉和豆盖住。

（2）两只手抓住粽叶的两边沿，往中间折叠，捏紧粽叶的中心点，把两张粽叶的小边沿重叠折下去，在粽粑的底部把剩余的粽叶往后折叠。

（3）抓住已成形的半边粽粑，用刚才的方法折叠另一半粽粑，注意折叠的方向要相反。

（4）用两根稻草芯先把粽粑的中部系紧，绕圈，剩余的稻草芯紧贴粽粑，每隔2---3厘米扎一次，分别向两边扎，一边扎一边整理，注意要在扎紧，不能使米露出。

师：作为新世纪的少年儿童，应该能大胆创新，超出前辈，老师