冀少版七年级下册生物导学案专题1.1.2 怎样实现合理膳食-冀少版七年级下册生

冀少版七年级下册生物导学案

第一章合理膳食平衡营养

第一节食物

第二课时怎样实现合理膳食

【学习目标】

【教材连线·开卷有益】

知识一验证营养物质中含有能量

实验方法:在试管中加入2~3 mL的水,用解剖针插上一粒花生种子,点燃后给试管内的水加热,直至花生种子燃尽熄灭为止。实验现象: 随着种子的燃烧,试管中水的温度越来越高,最后水沸腾了。实验结果:花生种子燃烧时能释放能量, 花生种子中含有能量。学、科网

知识点二膳食营养分析

将食谱中食物的重量分别换算成蛋白质、脂肪和钙的量的计算公式: 营养成分质量=100 g食物中含有的营养物质重量×食谱中食物重量÷100。

将蛋白质、糖类、脂肪的重量换成能量的计算公式为: 食物的总能量=(蛋白质+糖类)的重量×17.15+脂肪的重量×38. 91。

计算某同学一天所吃的食物中蛋白质、糖类和脂肪的量,并计算该同学一天摄入的总能量。对照“中国居民膳食营养素参考摄入量”,判断这位同学一天摄入的总能量以及蛋白质和钙的量是否合理。

知识点三合理营养

1.合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素(六种营养素和膳食纤维)种类要齐全;平衡是指摄取的各种营养素的量要合适(不少也不多,比例适当)。

2.如下图所示,为了做到合理营养,我国绘制了“平衡膳食宝塔”,我们每天均衡地摄入这五类食物,以避免营养不良或营养过剩。为了保持身体健康,必须保证每日三餐,按时进食,早、中、晚餐的能量摄入应该分别占30 % , 40% 和30% 左右。

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【预习小测·大有裨益】

1. 下列符合食品安全、合理膳食要求的是（）

A. 要多吃蛋白质含量高的食物，少吃蔬菜水果

B. 肥胖人群应减少谷类及肉类的摄入量

C. 袋装食品尽管过期但没霉变仍可食用

D. 零食中添加的防腐剂对人体无害，可以用零食代替正餐

【答案】B

2. 母亲节就要到了，小明为妈妈准备一份午餐：肉丝面、红烧鱼、牛奶，你认为还应该加上哪种食物，使之营养更均衡（）

A. 油菜炒香菇

B. 红烧肉

C. 米饭

D. 排骨汤

【答案】A

【解析】为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。人体所需的六大营养素的种类、食物来源和合理膳食的原则，结合题中所给的食谱判断所含的营养素以及缺少的营养素，人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。因此，小明为妈妈准备一分午餐：肉丝面、红烧鱼、牛奶，缺少蔬菜类素菜，应添加蔬菜类食物。故选A。

3. 芹菜、柑橘、玉米、甘薯等食物中含有许多细丝这些细丝是一种膳食纤维，下列有关膳食纤维的叙述，错误的是（）

A. 食纤维是一类特殊的维生素，被称为“第七类营养素”

B. 膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空，减少患大肠癌的机会

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C. 膳食纤维有利于预防糖尿病，有利于维持正常体重

D. 膳食纤维是肠道里的匆匆过客，最终随粪便一起排出体外

【答案】A

【解析】人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类。膳食纤维主要成分是淀粉，因此膳食纤维属于六大营养物质中的糖类，同时膳食纤维中还有纤维素、果胶等，纤维素、果胶是植物细胞细胞壁的主要成分。膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，膳食纤维是肠道里的匆匆过客，最终随粪便一起排出体外，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅，减少患大肠癌的机会，膳食纤维有利于预防糖尿病，有利于维持正常体重，同时还可以降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康等。故选A。

4. 下列说法中不正确的是（）

A. 保证每日三餐，做到按时进餐

B. 不偏食、不挑食、不暴饮暴食

C. 合理营养是指满足人体每天对能量和各种营养物质的需要

D. 根据自己的饮食爱好，安排一日三餐

【答案】D

【活动探究·同道相益】

探究一：验证营养物质中含有能量

活动：证明花生中含有能量。讨论花生种子的称量方法及注意事项。（1）分组讨论并形成实验设计方案稿，探讨实验中水的初温与终温的测量方法及实验用水量。（2）水温有何变化（3）种子充分燃烧的实验说明了什么？

1.探究实验:丽丽同学在“测定某种食物中的能量”探究实验中,想测定花生仁与核桃仁哪个含能量多。她是这样进行实验的:取两支相同试管装入同样体积的水,取一个花生仁、半个核桃仁在酒精灯上点燃后,分别放在两个试管的下方,给水加热,等花生仁、核桃仁完全燃烧后,分别测出两个试管中水的温度,再经过计算,得出结论。

(1)他们的结果不准确的原因是什么?

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【参考答案】在实验中没有很好地控制变量,一个花生仁与半个核桃仁的质量可能不一样。

(2)小伟同学做的实验是测定花生仁中含有多少能量,但小伟发现他测定的数据小于标准数据。您认为可能的原 …… 此处隐藏：3639字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……