品牌经营_21世纪中国饭店的战略选择

饭店品牌经营

主题文章

品牌经营

21世纪中国饭店业的战略选择

邹益民黄浏英 摘要的时代营时代势跨入2 1世纪中国饭店业将面临一个感性消费的时代忠诚度和企业的知名度知识经济全球经济一体化的时代和微利时代中国的饭店业只有加强品牌建设饭店业品牌经营这些时代特征决定中国的饭店美誉度为中心的品牌经才能创造优实施品牌经营战略业将步入以客人的满意度增强竞争能力关键词方兴未艾环境下战略选择国际信息技术革命在这样的我国从招待所迎接挑我国又将成为W T O的新成员经历了从经验管理转向科学管理从产品经营到商品经营新的环境国内改革开放不断深化消费领域凸现感性消费全球化市场正在形成从少到多我国的饭店业跨入了新的世纪回顾中国饭店业的发展历史的饭店业从小到大的双重飞跃战设的服务模式转向标准化的服务模式面临新的形势实现再次飞跃实施品牌经营饭店品牌组成念度实现了质和量中国饭店业如何抓住机遇应该说其途径方法是多种多样的将是中国饭店业的战略抉择并区别于其他竞争者标志和商标服务理则是通过品这是中国饭经营方式品牌的外形要素通常由名称经营方针饭店的品牌经营实施品牌经营战略但加强饭店的品牌建一般是指饭店为了识别其饭店或产品所用的一种具有显著特征的标记服务特色而品牌的内涵要素则是饭店经营理念服务质量等方面的有机组合美誉度品牌推广牌设计品牌保护及品牌资产评估等活动以提高客人的满意忠诚度和饭店企业的知名度店业所面临的时代特征所决定的

一 21世纪是感性消费的时代马克思主义认为的时代质的满足 5 0%以下生产决定消费一个国家人们的消费方式与消费水平中国处于短缺经济中国逐步中国大从量的满足发展到到2 0 0 0年 8 0年代中期开始取决于该国的生产力发展水平消费者饥不择食 2 0世纪末进入买方市场 2 0世纪8 0年代初期以前讲究质优价廉

只能追求量的满足

消费者有条件挑挑捡捡据统计

中国经济进入一个崭新的阶段

部分地区已基本进入小康社会

我国社会的恩格尔系数已下降到中国正式开始向现代化

像上海等一些大城市已降到了4 0%以下

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南开管理评论 2 0 0 0年第 6期

饭店品牌经营

进军时代

在以

中国饭店市场的消费将进入一个崭新的

感性消费时代

为基本消费特征的新时代

企业单纯依靠商品或

服务的功能特点已越来越难以唤起消费者的购买热情

精神

渐由理

情趣

度以及牌子所蕴涵的文化特质

长期以来人的功能需求念的支配下质型的基础满足

在感性消费的时代

向一种人性化

也即

于对这个饭店或这项服务的良好感受誉

出于情感的渴求和心灵的认同

面对这些感性消费群体

唯有充分考虑消费者的情感需求

接近消费者的心灵

行业的消费

也正因此

异饭店的生意兴隆

而所有这些

因为

一种新颖美好的生活方式和态度

带给消费者的是一种耐人寻味的意境和人生难得的

体验杂化的特征强

其具有强烈的感染力和巨大的诱惑力

复

人们消费的同质性较

共同的要求是饭店能

全国饭店

一种招待所式的服务模式

雷同

变化

水平的提高和闲暇时间的增多普通老百姓成为旅游饭店的主要客源

饭店客源市场随之呈现一种消费群体多元化

不仅有商务

行者

奖励旅行者

饭店企业更应通过市场细分

借助品牌的识别功

能

增加消费行为的科学性

使自己饭店的品牌根植于目标消费者的心中

其消费行为逐

二

转向

他们以感情杠杆作为衡量消费行为是否合

在消费时尤其注重

的硬

如何更好地满足客

在这种经营理

离不开物

吃住

已经转是出荣

舒适化

全球各地区在经济上越来越多地

相互依存服务技术等跨越国界可以断言地球村的概念正成为现实建设社会主义市场经济而市场经济是开放性和竞争性的经济降低关税

大规模的引进外资全球最大的市

场连续三年成为仅次于美国的最大外商投资国

社会生活的各个领域随着中国加入ＷＴＯ纵观饭店业的发展历程饭店市场

也正不断开放且步伐迈得更快我国饭店从原先的事业单位转变成为自主经营自负盈亏的企业组织推行多种形式的经营责任制共计６座饭店１９８４年

国家部门

自力更生和利用外资一起上利用

外资取得初步成效一些国际饭店集团以前所未有的速度向中国扩张管理

纷纷抢滩中国大陆Ｂａｓｓ

计划在２０００年以前投资和管理７５乔爱斯拟在中国建造２５０家饭店Ｄａｙｓ　Ｉｎｎ计４０００间客房的联号Ｈｉｌｔｏｎ喜来登Ｍａｒｒｉｏｔｔ从表１可看出

表１

我国饭店不同经济成分构成情况

饭店作为服务性的客人对饭店服务棺材饭店等奇

表达的是

消费者的口味发生了

随着居民收入

国内

而且还有会议旅

可见势

外商投资和港澳

更多的出现了一些普通家庭消费者

台商投资的饭店的数量和客房的数量都呈明显的上升趋