七年级下生物第三节关注合理营养与食品安全2013人教版

第三节 合理营养与食品安全你会设计营 养食谱吗？

BMI=体重(公斤)/身高(米)2BMI是身体质量指数，衡量营养状况 BMI的判 断 小于18.5瘦

18.5--25正常

大于25肥胖

一、合理营养有什么不适 的感觉？

不适感：饿 胃不舒服 提不起精神

注意力不集中长期以往对身体的伤害：

低血糖

胃病

胆结石4

挑 食

偏 食5

中学生中有哪些常见的不合理营养的现象呢？ 不吃早餐 午餐凑合

饮食无规律挑食 偏食 吃零食 暴饮暴食 喜好垃圾食品

想一 想

什么叫合理营养？

是指全面而平衡的营养。 “全面”是指摄取的营养素种类要齐全(六类营 养物质和膳食纤维); “平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适(不 少也不多，比例适当),与身体的需要保持平衡。

油脂类 乳类 肉类

果蔬类谷类

分析“平衡膳食宝塔”回答问题 (1)每天摄入量最多的食物应是 谷 类食物。(2)每天摄入量最少的食物应是 油脂 类食物。

(3)青少年每天应比成人多摄取含 蛋白质 多的食物 肉类 乳类 即金字塔中 、 的食物。

一日三餐的饮食搭配40%

早餐 午餐 晚餐30%

30%

中国营养协会提出 三餐即早中晚三餐 应该按提供全天所 需能量的30%:40%: 30%的比例分配。 即实际上是遵循了 传统的“早吃饱， 午吃好，晚吃少” 的观念。

为家长设计一份午餐食谱目的：通过给家长设计一份营养合理 的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知 识，关心长辈的饮食。

小提示1.设计的食谱只要求含有五类食物并且比例合 适，不要求计算其中能量的多少以及各类食物 的量。 2.设计时应考虑本地常吃的食物种类、营养成分、价 格，以及设计对象的健康状况和饮食习惯。

3.设计出的食谱在组内交流，修改完善。 4.根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调，并请家长 品尝。还应当介绍食谱中的科学道理，并请家长做出 评价。12

第一步，制条。将面粉倒入打面机上的“漏斗”里，然后 匀速筛至下方的篓中，随后从机器中挤压出一缕缕面条状 的面筋，就像长寿面一样，不会断开；紧接着细长13

的面筋被放到上下平行的两条传送带上，依次被压扁、 切割，然后被倒入另一条传送带上，送往调味环节； 第二步，调配调味料。随后，生产人员根据配方，将香 料、香精、色素等各种添加剂加入一个圆桶形机器中， 机器不停地搅拌，机器底部连接着一个管道，定时向管 口下方的铁桶中排出深红色液体，这些就是让辣条味道 诱人的调味料； 第三步，入味。传送带将未经入味的辣条输送到两个匀 速旋转的搅拌机里，生产人员将之前调好的调味

料倒入 其中，并实时控制机器的旋转方向，直至调味料被辣条 充分吸收；

第四步，用大盆取出辣条，送往包装车间，装袋、 包箱、出厂14