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真菌多糖研究及展望

高超

（漳州师范学院生物系食品科学与工程08级一班 081304255）

摘要：真菌多糖具有抗病毒、抗凝血、降血脂、抗肿瘤、免疫调节、延缓衰老等多种生物活性 ，已被开发成多种药物和功能性食品添加剂。该文综述了真菌多糖的种类和生理功能，并对真菌多糖的应用与开发前景作了概述。

关键词 ：真菌多糖 ；生理功能 ；应用 ；展望

Fungi sugar studies and prospects

Gaochao

( 08 Food science and project in Biology Department,ZhangZhou Normal University

081304255 )

Abstract：Fungi sugar has virussafe, anti- Ning blood, cholesterol-lowering, anti- tumor, immunity conditioning, defer various living creatures of decrepitude etc.s activity, have already been developed into food additives of various medicine and function.The text's round up the type and physiology function of fungi much sugar, and made an outline to application and tapping foreground of fungi sugar.

Key words: Fungi sugar;Physiology function;Is applied;Prospect

食 ( 药) 用真菌多糖是目前最具发展前途的医疗保健资源之一 。2 0世纪 6 0年代 以来，随着生物、物理和化学科学的发展，人们对多糖的研究逐 步活跃起 来。1 9 7 0年 日本千原羽 田从香菇中分离出一种抗肿瘤的多糖后，科学界掀起了食( 药) 用真菌多糖研究的热潮。近年来，国内外已从高等担子菌中筛选到 2 0 0余种有生物活性 的多糖物质，我国发现有重要价值 的食( 药) 用真菌多糖近 3 0种，并且在多 糖 的提取纯化、分离 鉴定及生物活性等方面进行了深入研究，对生命科学、医药科学的研究和发展具有重要意义。

1.真菌多糖的概述

真菌多糖是一类天然高分子化合物，它广泛存在于真菌的细胞壁中，是由醛基和酮基通过糖苷键连接起来的高分子聚合物。有螺旋状的三维立体结构，其构型近似于DNA，是一种β型的多糖。也是控制细胞分裂分化，调节细胞生长衰老的一类活性多糖。因其进入体内后不会被消化、分解、吸收，能够和细胞膜上的受体结合，从而能发生药理活性。因此，是一类具有广泛药理活性的功效十分显著的活性物质。

2.真菌多糖的来源

真菌多糖主要分布于真菌的菌丝、子实体及其发酵液中。在不同的部位含量有所不同，在真菌的菌丝体的细胞壁和细胞质中存在较多，其他地方较少。故真菌多糖主要是在菌丝体细胞壁和细胞质中提取。

3.真菌多糖的种类

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3.1 香菇多糖

香菇多糖是用热水从香菇子实体中提取的胞外多糖，具有强烈的抗癌活性，

它是作为调节机体免疫反应的T细胞促进剂及通过刺激抗体的产生提高机体 的免疫功能，从而达到抵抗肿瘤的作用的。K o h等证实真菌多糖如香菇多糖的结构决定了香菇多糖是否具有活性。关于香菇多糖成分和结构的报道甚多，但明 确和免疫活性有关的只有 p一 1 , 3葡聚糖物质。香菇多糖具有降血脂、免疫调节、抗肿瘤、抗血小板聚集、护肝解毒、抗突变和抗艾滋病的作用。临床上已应用香菇多糖治疗慢性病毒性肝炎和作为原发性肝癌等恶性肿瘤的辅助治疗药物，可以缓解症状，提高病人低下的免疫功能，纠正微量元素的代谢失调等。

3.2 黑木耳多糖

黑木耳多糖是从黑木耳子实体中提取分离的一 种酸性黏多糖，单糖组成为

L - 岩藻糖、L - 阿拉伯糖、D- 木糖、D一 甘露糖、D- 葡萄糖和葡萄糖醛酸。总糖含量为 8 1 .5 ％，葡萄糖醛酸含量为19.9 ％。黑木耳多糖具有促进机体免疫功能的作用，对细胞组织的损伤有保护作用，具有降血糖、降血脂、抑制血小板聚集、抗血栓形成、提高机体免疫功能、抗衰老、抗溃疡和抗放射作用。

3.3 猴头菌多糖

由猴头菇子实体中提取的猴头菇多糖 ，具有抗肿瘤、增强机体免疫力、抗

溃疡、护肝解毒、降血糖活性。猴头菌多糖二、三级结构比一级结构更具免疫活性 ，Hi t o s h i 等采用X衍射和黏度分析发现，猴头多糖的三维螺旋结构一旦被破坏，免疫活性随之消失，这证明猴头多糖的活性与其三维结构有密切关系。

3.4 银耳多糖

从银耳中分离的含蛋白多糖，Mi z u n o等证实其单糖组成为甘露糖葡萄糖

醛酸、木糖及少量岩藻糖和葡萄糖，银耳多糖蝴 量为7 5. 7 ％，含葡萄糖醛酸 1 4 .7 ％。银耳多糖能诱生干扰素，具有增强机体免疫力、抗放射线、升高白血球、降血脂、降血糖、抗衰老、抗肝炎、抗突变、抗感染、抗红细胞凝集和抗溃疡等活性，能提高人体抗缺氧的能力，还影响血清蛋白和淋巴细胞核酸的生物合成。从银耳基粉中提取的多糖能明显促进肝脏的蛋白质及核酸合成以及促进骨髓造血功能。

3.5 灵芝多糖

从灵芝中分离的杂多糖，由于分离方法的差异，所得多糖的化学结构与药理

作用均有不同。灵芝含氮糖( GP S N) 含赖氨酸等13种氨基酸，单糖组成为木糖、葡萄糖、半乳糖及半乳糖醛酸。从灵芝子实体中分离的灵芝粗多糖D，具有免疫促进作用，提高机体对恶劣环境的抵抗力，提高机体的缺氧耐受性 ，有助于组织获得较多的氧，还有镇静、强心等作用。罗少洪和杨红证明灵芝多糖有刺激胰岛素分泌的作用 ，有降血糖功效，还有降血脂、抗炎及改善学习记忆功能等 作用。灵芝 …… 此处隐藏：4861字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……