餐饮市场调研计划书

一、调查项目背景快餐业的发展是由社会进步和经济发展决定的， 是人民生活水平提高与生活方式改善的迫切需要，是人们为适应社会经济建设，工作与生活节奏加快，家庭服务和单位后勤服务走向社会化的必然产物。快餐是中餐吸收外国饮食文化而形成的饮食方式。它以明快、方便、节约的显著特征走进了千家万户。肯德基简称 KFC，目前拥有超过九千六百家店，遍布全球八十余个国家，是世界最大的炸鸡连锁餐厅。 世界上每天都有超过 600 万的顾客享受着肯德基所提供的美味餐点。除了肯德基的传统招牌产品---原味炸鸡，顾客还可在世界个地的肯德基餐厅品尝到其他 400 多项产品。现肯德基正全力探索中国健康饮食新理念，打造中国模式新快餐，基于了解市场环境、明确目标市场、发现市场新机会、制定适宜营销战略、从而扩大市场份额的考虑，特委托我们对广州中式快餐市场竞争状况进行调查。二、调查目的通过对广州地区消费者对 KFC 中式快餐的接受度、消费者选择中式快餐的因素、市场供应情况和竞争者情况的调查了解，为 KFC 是否推广中式快餐及为此制定什么样的营销组合提供依据。三、调查对象1 广州地区各年龄层的居民：包括 6～14 岁、15～24 岁、25～30 岁、31～45 岁和 46 岁以上。2 提供中式快餐的竞争者（如“真功夫”等） 。 四、调查范围1、广州市居民区（如广东工业大学龙洞校区教师住宅区等）2、大型超市门口3、街口转角处4、上下九商业街的沿街餐馆五、调查方式本次调研主要采用问卷调查法和观察法具体运用如下:1、问卷调查法分为拦截问卷和入户问卷，其中以拦截问卷为主，入户问卷为辅，尽可能多地搜集一手资料其应用对象为居民2、而观察法对象是各竞争对手餐馆，搜集竞争者营销策略、优势劣势、反应模式、与相关产业的关系和其他市场活动相关资料。六、抽样设计由于时间的紧迫性和人力资源的有限性，我们特选取样本容量为 500，分配如下：16～14 岁：100215～24 岁：100325～30 岁：100431～45 岁：100546 岁以上：100七、调查内容1、消费者1消费者的统计资料a、年龄b、性别c、收入d、文化程度2消费者对中式快餐的消费形态a、消费方式b、消费时间c、消费频率d、消费能力e、消费地点3消费者心目中的中式快餐馆a
、最受消费者欢迎的三种餐馆，估计竞争对手市场份额；b、选择消费时的考虑因素4消费者对 KFC 推出 “中餐”的接受程度a、产品质量、种类接受度b、价格接受度c、产品材料接受度d、餐厅营业人员服务水平接受度e、餐厅格局布置、装潢接受度f、餐厅整体气氛接受度5消费者接受怎样的营销策略 a、产

品b、价格c、渠道d、促销①广告②销售促进③人员推销④公共关系2、市场1广州地区中式快餐店的总体情况a、数量b、分布c、规模d、产品质量e、产品价格2广州地区市场环境a、宏观环境b、微观环境3广州地区市场潜力测评3、竞争者1竞争对手客流量调查a、不同时间的客流量分布情况b、不同位置的客流量分布情况2竞争对手营业现场布局调查a、桌椅分布b、现场广告c、柜台布置d、橱窗布置3竞争对手营业人员服务水平调查a、接待顾客的服务方式b、接待频率c、顾客满意度4竞争对手的市场份额a、相对市场占有率b、市场增长率5竞争对手的识别、分析a、竞争者类型b、竞争者反应模式c、竞争者竞争战略6竞争对手对市场营销渠道企业关系的处理a、供应商b、中间商c、实体分销商d、金融中介机构7竞争对手的促销策略a、广告b、销售促进c、人员推销d、营销理念8竞争对手的公共关系处理a、营销公关工具b、营销公关目标c、公关信息和载体d、公共关系效果八、调查费用经过初步估计，总费用为 9303 元，详细费用列表如下：表 8-1 经费预算表项目 费用 注设计费用 600 元 方案及问卷设计每人 100 元， 共 6 人。问卷印刷费用 53 元 ①A 卷 361 份，每份 2 张，打 印 1 份，复印 360 份； ②B 卷 161 份，每份 3 张，打 印 1 份复印 160 份。 ③问卷实际应用为 500 份， 另 22 份为预留之用抽样费用 150 元 居委会抽样每样本点 100 元， 15 个居委会共 150 元调查费用 1400 元 ①访问员 5 个，每个报酬 150 元共 750 元； ②督导 1 名，报酬 250 元； ③复核 5 个样本点，每样本点 80 元，共 400 元交通运输费用 400 元 ①访问员车费补助：每样本点 20 元，15 个样本点，共 300 元 ②复核车费，100 元礼品费用 由 KFC 提供。 主要是问卷调查时回馈受访 者的礼品，建议采用 KFC 就餐 优惠券，每份问卷附赠 3 份， 共 522 份问卷，即 1566 份优 惠券。数据处理费用 5500 元 数据编码及录入 200 元 按每份问卷 10 元计算，500 份问卷，共 5000 元 数据处理：350 元报告写作费用 1000 元 ①第一部分收取 700 元； ②第二部分收取 300 元。其他费用 200 元 予不可预知情况支出，若调查 结束仍没有动用可归还委托 方。总计 9303 元九、调查时间本调查于 2007 年 11 月 6 日开始，将于 2007 年 12 月 29 日完成本次调查报告书写作。1 二手资料收集时间：07 年 11 月 6 日～11 月 13 日2资料整理和小组讨论时间：07 年 11 月 14 日～
11 月 18 日3方案设计和问卷编制时间：07 年 11 月 19 日～11 月 28 日4调查执行时间：07 年 12 月 1 日～12 月 10 日5数据处理时间：07 年 12 月 11 日～12 月 20 日6报告撰写时间：07 年 12 月 21 日 …… 此处隐藏：3604字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……