华南农业大学期末考试试卷（ 卷）

2014 学年第 2 学期 考试科目：考试类型：（开卷） 考试时间： 120 分钟

学号 2014201521 姓名 谢 磊 年级专业 作物遗传育种 以下六题选做五题(每题20分，共100分)

一、 以一作物为例，描述其品质的主要指标有哪些？并提出改良的栽培技术

措施。(20分)

答：以水稻为例，水稻品质主要指标包括：碾米品质、外观品质、蒸煮品质、

食味品质、营养品质、卫生品质六个指标，主要由遗传特性和环境条件决定。

1.碾米品质：指稻谷在碾磨后保持的状态。包括：出糙率精米率、整精米率、

加工精度、光泽度。

2.外观品质：一般指精米的形状(粒形)、垩白性状、透明度、大小等外表物理

特性。

3、蒸煮品质：指稻米在蒸煮过程中所表现出来的特性。主要包括：直链淀粉

含量、糊化温度、胶稠度、米粒伸长性 。其中前3个指标受环境影响较大，

特别受生育后期温度影响较大。

4. 食味品质：指米饭在咀嚼时给人的味觉感官所留下的感觉，如米饭的粘性、

弹性、硬度、香味等。

5.营养品质：稻米中含有营养成分的程度。营养成分包括淀粉、蛋白质、脂

肪、维生素、氨基酸等。

淀粉由直链淀粉和支链淀粉组成。籼米的直链淀粉含量比粳米高，糯米中

的淀粉几乎都是支链淀粉。

米中蛋白质是品质良好的植物蛋白质，必需氨基酸含量丰富，生物价高达

75。稻米蛋白质含量有50%～75%是由环境控制的，它易为栽培措施特别是

抽穗后的施氮量所改变。

精米中脂肪含量较低，但多为优质的不饱和脂肪酸及淀粉脂肪复合物，在一

定程度上影响米饭的光泽、滋味及口感。

另外，稻米中还含有多种挥发性物质，还含有钾、磷、镁、钙、钠等矿质元素和维生素等。

6.卫生品质：稻米中的农药残留量，砷、泵、铅等重金属的含量以及黄曲霉素等指标。

改良的栽培技术措施

1.水分充足。研究表明，水分不足会使稻米食味变坏 例如，陆稻糙米中的蛋白质含量高于水稻；水稻用旱田灌溉方式栽培，其食味比灌水栽培差。此外，提早搁田会降低稻米食味品质，收割是否适时也会影响稻米食味。

2.氮肥适量，多施氮素会使米中的蛋白质含量提高 特别是灌浆期间氮素过多，米中的蛋白质含量显著提高,粒肥可使蛋白质含量增加达30％，而使米饭的食味下降。

3.施氮会使稻米垩白率降低 追施氮肥后，整个稻株的氮含量和生理活性明显提高，延缓了剑叶的衰老，延长了光合时间，增高了光合速率，进而促进了光合产物向谷粒输送，使淀粉和蛋白质在胚乳细胞中充实良好，从而使垩白的程度下降。

4.多施磷肥会使食味提高 施磷肥有利于光合产物向淀粉转化，使食味提高。 5. 科学调控有效分蘖及生育转换期的管理

水稻完成有效分蘖以后，由营养生长向生殖生长转换从而进入幼穗分化期。所以，以幼穗分化为中心的前后一段时间为生育转换期。生育转换期是水稻生育中的一大转折，是由营养生长转向生殖生长、由氮代谢为主转向碳代谢为主、由茎叶生长为主转向穗粒生长为主。适期进入生育转换期是确保安全抽穗的前提，在寒地水稻稳产高产中具有重要意义。生育转换期田间管理，需通过调整氮素，状根状株，抑制营养生长，促进生殖生长，控制无效分蘖，调整长势长相，为后期壮秆打穗、提高粒重奠定基础。

6.防治病虫害

水稻生产经常发生的主要病害有：稻瘟病、纹枯病、白叶枯病和细菌性条斑病；主要害虫有：潜叶蝇、负泥虫等，近年来稻螟蛉又有多发的趋势。防治措施应以预防为主，一旦病虫害发生就会对水稻生长有影响进而影响产量，要及时拔出田间大草，割净埂、堤上的杂草，保持田间清洁。防治病害时应首先确定是真菌病害、还是细菌或病毒病害对症下药。

二、 分析北方粳稻“短枝立叶直立穗”株型模式与长江中下游地区的“叶里藏

金”株型对穗型要求不同的原因。(20分)

答：穗型包括穗数、每穗粒数、千粒重、穗形等多个因子。

杨守仁提出“短枝立叶，大穗直穗”的株型模式，其强调对穗型的要求是直立穗，每穗粒数为150～200粒；直立穗型有利改善群体结构和受光态势, 群体温度升高, 湿度降低, 有利CO2 的扩散。 植株耐肥抗 倒，营养生长量较大，穗部结构与茎叶结构处于协调状态，有利光合作用的进行 和同化产物能较多运转到谷粒。分蘖力偏强，生长前期分蘖不会过度猛长，但又 可产生较多的颖花，扩大穗的规模。

长江中下游地区的“叶里藏金”株型是袁隆平提出的，培育高冠层低穗层，即所谓的“叶里藏金”株型是达到超高产育种目标的重要途径。其对穗型的要求，穗重5g左右，穗数18万/亩左右；修长而直挺的叶片，不仅叶面积较大，而且可两面受光和互不遮蔽；窄而略凹的叶片，所占的空间面积小但整叶的面积并不因窄而减小；较厚的叶片光合效率高且不易早衰。袁隆平初步提出下面的超高产稻株形态模式，株型：适度紧凑，分蘖力中等，灌浆后稻穗下垂, 穗尖离地面60 cm 左右，冠层只见挺立的稻叶而不见稻穗，即典型的“叶下禾”或“叶里 …… 此处隐藏：5983字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……