北医大的营养题

答：（1）母乳中营养素齐全，能全面满足婴儿生长发育的需要。（2）母乳中丰富的免疫物质可增加母乳喂养儿的抗感染能力。（3）哺乳行为可增进母子之间情感的交流

五、论述题（共2题，共25分）

1.论述如何进行食物中毒的调查和处理？

以科学为依据：以科学的方法、实事求是的态度、客观地调查；以法律为准绳：根据有关法律法规标准来进行。

1．接到食物中毒报告的准备工作：(1)立即向上级卫生行政部门报告，以便医疗部门接纳、收治、抢救病人。(2)组织卫生监督人员带采样器材和协助抢救药品、迅速到现场，（提示采取器材提前处理好）。A 人员准备B 物质准备：1)采样用品2)法律文书3)取证工具、录音机、照相机等。4)食物中毒快速检测箱。5)特殊解毒药。

(3)交通工具准备。

2．现场的处理与调查：(1)组织、协调抢救病人；(2)保护现场，封存中毒或疑似食物中毒的食品；(3)对中毒病人的询问调查。

3．做出食物中毒的判断和处理。诊断总则：要依据流行病学调查资料和病人的潜伏期、中毒临床表现进行诊断，实验室诊断是为了确定病因而进行的，中毒的确定尽可能有实验室诊断。由于采样，用药或技术上或学术上的原因，未取得实验室诊断时，可判定为原因不明食物中毒。必要时，可由三名以上副高职食品卫生专家判定。处理：对病人的紧急处理：采取针对性的特效治疗方案。对中毒食品的处理：保护现场、封存中毒食品,对已售出的中毒食物要责令肇事者追回销毁。

4．中毒事件的原因及责任追查：沿食品流通的商业网络上溯，直到发现污染环节条件和责任人。

5．处理：(1)对食品生产经营者造成的中毒依据理论进行政处罚。(2)对于病人住院费，误工费，精神损害费，营养费，卫生监督员提供证据。

2．论述中国居民膳食指南。

答：1.食物多样、谷类为主：(1）人类的食物是多种多样的。各种食物所含的营养成分不完全相同。除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。谷类食物是中国传统膳食的主体，提出谷类为主是为了提醒人们保持我国膳食的良好传统，防止发达国家膳食的弊端。(2）要注意粗细搭配。

2.多吃蔬菜、水果和薯类：(1）蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。(2）薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维，以及多种维生素和矿物质。(3）对保持心血管健康、增强抗病能力、减少儿童发生干眼病的危险及预防某些癌症等方面，起着十分重要的作用。

3.常吃奶类、豆类或其制品：奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高。为提高农村人口的蛋白质摄入量及防止城市中过多消费肉类带来的不利影响，应大力提倡豆类，特别是大豆及其制品的生产和消费。

4.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃肥肉和荤油:（1）鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优