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人员。一旦发现问题，能迅速查明原因，采取相应措施。信息的可追溯体系是食品可追溯制度的核心。食品可追溯制度作为食品质量安全管理的有效手段越来越受到发达国家的关注，继欧盟之后，日本、新西兰等国都在大力推广。

四、农产品质量安全支持体系

（一）经费保障

对农产品化学物质残留的监测是一项公益性工作，需要由政府出资支持。例如，在美国，各级政府拨款履行各自在农药残留监测方面的职责，而不向被监测者收取检测费用。而参与农产品质量安全体系的一些中介机构，则采取政府资助与自筹资金相结合的方式解决所需经费。

（二）科学研究

农产品质量安全管理是一项科学性极强的工作，因此，各国都投入资金开展这方面的研究。例如，欧盟委员会联合研究中心就实施这方面的研究项目，其目的是为制定有关的政策和法规提供科学的基础，研究的内容包括先进的食品生产技术，食品生产与流通的安全方法，对污染、化学危险和泄露等的新的评估方法，食品对健康的作用，食品分析协调机制等。

（三）监测技术

对农产品质量安全的监测离不开技术，而且技术手段越先进，农产品质量安全的程度就越高。美国在农产品农药残留监测方面，不仅使用效率高、准确性好的多残留监测方法，统一供应检测用农药标准品，还使用先进的分析仪器和分析技术。例如，在分析仪器中，就有气谱、液谱、气质、液质分析仪器等。此外，为保证农药残留检测结果的准确性，美国还建立了质量保证体系。

（四）信息收集

与农产品质量安全有关的信息是制定农产品质量安全政策、进行农产品质量安全管理、开展有关研究、向公众普及有关知识的基础。美国国立图书馆以及隶属于美国农业部和食品与药品管理局的食品传染疾病教育信息中心不但管理一个与防止食品传染疾病有关的资料库，包括计算机软件、音响视听材料、宣传招贴、游戏、教师指南以及其它教育资料，还帮助教育工作者、食品服务训练员和消费者寻找防止食品传染疾病的教育材料。

（五）大众参与

农产品质量安全关系到每一个人的健康，因此，大众的参与极为重要。一方面是舆论宣传，使大众了解到有关的情况。例如，欧盟以发布报告的形式公布让公众了解它对食品质量安全问题的反应和其政策走向。另一方面是公众参与对农产品质量安全的监督。例如，韩国设有举报违法销售农畜产品的专用电话，在国内任何地方都可以拨打；对于举报犯罪行为的人员，依据举报内容给予适当奖励（最高奖金达100万韩元）。

五、简要结论

（一）政府责任重大

农产品尤其是食品的质量安全事关人类健康甚至生命，而对其监管的“外部性”很强，

最新精品资料整理推荐，更新于二〇二一年一月二十七日2021年1月27日星期三20:47:59