食用菌行业现状及发展趋势分析(3)

一、基本信息

报告名称： 2015年中国食用菌市场调查研究与发展前景预测报告

报告编号： 1516250

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二、内容介绍

食用菌是伴随我国改革开放快速形成的一项新兴产业，由于其营养、美味、保健三

大特点所带来的巨大市场需求，刺激了产业规模快速扩张，目前我国已成为全球食用菌

产量第一大国，占世界总产量的70%。2013年中国食用菌总产量达到2936万吨，产值

超过1800亿元，出口创汇20多亿美元。全国食用菌工厂化生产企业超过800家。

目前我国食用菌产值千万元以上的县有500多个，亿元以上县100多个。全国形成

了以平菇、香菇、木耳、双孢菇、金针菇为主导，鸡腿菇、滑子菇、茶树菇等30多个

规模种植生产的食用菌品种共同发展的格局。我国食用菌专业合作社已超过4000家。

工厂化生产企业652家，这些企业均为全年生产，每天鲜菇产量达到3000吨以上。目

前全国食用菌产量结构中，东部地区占85%，西部地区仅占15%，需要向中西部推进食

用菌产业化发展，保证食用菌产品质量须加快推进食用菌标准化生产，为促进农民收入

持续增加，须进一步提高组织化水平。

随着生活水平的提高，消费者对农产品的安全问题也越来越关注。随着生态发展理

念逐渐被广大食用菌从业者所认识和重视，各地独辟“绿”径，食用菌的可循环发展作

用逐渐凸显，生产过程中利用秸秆等农业废弃物，形成培养料使用后又能作为优质有机

肥，促进了有机农业的发展，并有效地将“绿色效应”向食用菌产业延伸，成为食用菌

转型升级的新推动力。食用菌生态化发展已是大势所趋。