不同澄清剂对五味子水提物澄清效果的比较

第 3 6卷第 1期21 0 2年 2月

南昌大学学报 (科版 )理J un lo n h n iest ( t r l ce c ) o r a fNa c a g Un v riy Na u a S in e

Vo . 6 NO 1 13 .Feb 2Ol . 2

文章编号： 0 60 6 ( 0 2 0— 0 3 0 1 0— 4 4 2 1 ) 10 7— 4

不同澄清剂对五味子水提物澄清效果的比较姜兴华，陈娟，李晨曦，青生，范余(昌大学中德联合研究院，西南昌 3 0 4 )南江 30 7

摘

要： 6 0n处的透光率作为澄清度的指标，以 8 m比较明胶、粉、清和壳聚糖 4种澄清剂在不同浓度、度、淀蛋温处

理时间下的澄清效果。结果表明：明胶和壳聚糖澄清效果较好，清次之，淀粉几乎无澄清作用。0 1的明胶蛋而 .6和 00 的壳聚糖澄清效果最佳，光率分别为 8 . 2和 8 . 4。蛋清的澄清速度较明胶和壳聚糖慢；度对 .8透 4 0 4 4温蛋清和壳聚糖几乎无影响，明胶随处理温度升高透光率下降。但 关键词：味子水提物；清；五澄明胶；粉；清；聚糖淀蛋壳中图分类号： 2 1 5 R 8.文献标志码： A

Co p r s n o l r f c to f e t o i f r ntc a iy n m a io f c a i i a i n e f c f d f e e l r f i g a e s o t r e t a t o r c u c s nd a g nt n wa e x r c f f u t s s hia rJANG n— u, EN u n, e— iFAN n—h n YU o I Xig h a CH J a LICh n x, Qi g s e g, Zh u( iaGe ma on sa c n ttt, n h n iest Na c a g3 0 4, ia Sn - r nJ itRee rh Isiue Na c a g Unv r i y, n h n 3 0 7 Chn )

Ab t a t Th t re t a to r c u c ia d a wa r a e y f u i d fca i i g a e t a l l— s r c: e wa e x r c ff u t sS h s n r st e t d b o rk n so lrf n g n s n me y g u ytn, t r h, r

s gg whie, hios n. t i r n mit nc s d t r ne t6 n, n he ca iia i i sa c fe h e t c t a Isl ghtt a s ta e wa e e mi d a 80 m a d t lrfc ton

efc so h o r a e t r o f e t f t e f u g n s we e c mp r d a i e e t c n e t a i n, i n e p r t r .Th e u t a e t df r n o c n r t f o tme a d t m e a u e e r s lss we h ta o g t ou ge s, utn a d c io a d pr f r bl l rfc to e f c o ho d t a m n he f r a nt gl i n h t s n ha e e a e ca iia in fe t c mpa e t r d wih fe h e r s gg whie, ie t l rfc to fe to t r h c ul e i no e . t wh l hec a iia i n e f c fs a c o d b g r d Theop i lca iia i fe twa tma lrfc ton e f c s

o tie e raigt ewae xrc o u t sS hsn r t .% gui r . 8 c i sn Th ban dwh ntet h tre tat f r cu c ia d awi 0 1 n f h 6 lt o 0% ht a . e n 0 o l h rn mi a c r 4 0 a d8 . 4 rs et ey Th lr yn p e f rs g ht s l— i t a s t n ewee . 2 g t t 8 n 4 4% e p ci l. e ai igs edo ehe gw i wa o v c f f e swa ha t to utn a hio a a d t mpe a ur a a l o i l e c h l rfc ton e f c f r t n ha fgl i nd c t s n, n e r t e h d ne r y n nfu n e on t e ca iia i f e to

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g u i d o p d a e e a u e i— nc e s d. rae

Ke r s:he wa e x r c ff uc us s h s n a; l rfc ton; utn; t r h;r s e y wo d t t re t a to r t c i a dr ca iia i gl i s a c fe h gg whie; hios n t c t a

五味子为木兰科五味子 ( c i n r h n ni S hs d ac ie ss a ( u c . B il俗称北五味子 )华中五味子 ( . T rz ) a l,或 S

浊，有较多蛋白质、含多糖和单宁等水溶性杂质。本文通过比较不同澄清剂对五味子水提物的澄清效

s h n nh r h . t l,称南五味子 ) p e a tea Re d e s俗 Wi的干燥成熟果实。唐等《新修本草》“味皮肉甘酸，中载五核 辛苦，有咸味”故有五味子之名。五味子已有两都，千多年的药用历史，用价值极高，有收敛固涩、药具益气生津和补肾宁心之功效，中医常用滋补强壮为

果，结合有效成分的损失量最终确定五味子水提再物的澄清工艺，为五味子饮料的开发提供一定的理论依据。 澄清处理的方法很多，高妮等[ 1比较了高速离心法、藻土、聚糖和 Z C澄清剂对牛蒡子提取硅壳 T

药，主要活性成分是木脂素、其多糖和挥发油。 五味子水提物是五味子经筛选、粉碎、热浸提加而得，有五味子的独特香味。但其色泽暗红，浑具较收稿日期：0 00—0 2 1—92。作者简介：兴华 ( 9 6 )女，士生。 *通信作者：姜 18一，硕余

液的澄清效果，宇晓等采用了酶解冷冻离心的邹澄清方法生产澄清型金桑菊凉茶饮料，姚艾东等研究了果胶酶、明胶、聚糖、蜜和甘草汁对山楂壳蜂

宙 ( 97 )女，师。E malyz o@ nu e u c。 17一，讲— i uh u c .d . n:

南昌大学学报 (科版 )理

汁的澄清效果，卫国等研究了明矾对灵芝饮料张的澄清效果的影响因素，宏图等Ⅲ比较研究了杨 5 Z C1 T+1澄清剂和乙醇对五味子宁神口服液提取物的澄清效果。本实验采用明胶、粉、清和壳聚淀蛋糖作为澄清剂

处理五味子水提物。明胶是动物胶原

1 3 3澄清方法 .. 1 3 3 1不同浓度下的澄清选用明胶、粉、 . ..淀蛋

清、聚糖作为澄清剂，表 1的量分别加入到 1 0壳按 0g生药量为 0 0 / . 5g￣的五味子水提物中，用磁力搅

拌器搅拌均匀，O℃水浴 1 5h而后真空抽滤得滤 6 .,液。滤液用紫外分光光度计测定透光率丁。比较各澄清剂不同浓度的澄清效果。表 l不同浓度的明胶、粉、清、聚糖的澄清实验设计淀蛋壳

蛋白经部分水解衍生而得的水溶性蛋白质，亲水是性胶体，澄清机理是利用本身所带正电荷与带负电荷的单宁相聚合而将水提物中其他悬浮微粒吸附下沉，到澄清效果]达。蛋清与明胶的机理相同，近

年来研究表明，聚糖也具有澄清作用。壳聚糖是壳由氨基葡萄糖聚合而成的直链多聚糖，一种新型是的絮凝澄清剂； …… 此处隐藏：6026字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……