合作社菌类生产车间操作规程(2)

3.1机修每天负责管理好每个机台的机器的正常运转，机器装袋过松，过矮不符合要求的及时调整机器，保证装出的菌袋符合标准，厂内如有其它机械，器具损坏时能做到及时处理维修。

4灭菌

4.1灭菌人员每天首先把灭菌柜内的卫生清理干净，防止木屑堵住通气孔，影响灭菌，装满柜后立即封门进行灭菌，严格按照灭菌规程进行灭菌，保证冷气排放干净，不得私自改动灭菌程序，如有意外状况要及时和厂家及技术人员沟通，确保灭菌彻底，工作后每天把退炉间地面和墙面卫生打扫干净。

5出锅

5.1待灭菌结束后符合出锅要求时，出锅人员换好工作

鞋进入退炉间准备出锅，出锅前先把预冷间的进排风打开，然后出锅，春节前天气冷出锅时菌车摆放要避开进风口以免菌袋上冻，正午后气温上升，菌袋凉的慢时，要把菌车分散开，别摆放太密，以免温度降不下来影响第二天接菌。