解馋坊特色小吃店计划书

特色小吃店

团队成员：黄海花,祝继梅,沈芳芳,彭颖,郑宇,游建龙,程杰

重庆能源职业学院

医药营销与管理

目 录

一、执行总结 ....................2

二、项目背景 ....................4

三、市场分析 ....................6

四、公司战略 ....................11

五、市场营销 ....................14

六、生产管理 ....................21

七、投资分析 ....................24

八、财务分析 ....................26

九、管理体系 ....................28

十、机遇与风险...................34

附录

1.我国特色小吃的发展概况..........36

2.特色小吃市场调查表..............39

一、公司描述

执行总结：

解馋坊特色小吃店是以汇聚各地特色小吃为中心，在同一地

区可以品尝到不同地域的特色小吃为服务宗旨，以肯德基的管理

运营模式为借鉴，在发展的同时融资壮大自身，引进更多的为大

众喜爱的特色小吃，弘扬中国特色饮食文化，给大众更多的选择。

1、公司介绍

解馋坊中式快餐店是一家具有中国特色的特色小吃店，主

要经营煎饼果子，豆腐，狮子头等中式快餐食品，以学生，上班

族为主要消费群体，以早餐，送餐为重点服务项目，本店以“至

诚”，“至香”，“至美”的理念为广大的顾客服务。解馋坊秉承中

国博大精深的饮食文化，本着“特色 健康”的经营理念，依托

各地特色小吃，以正宗的地方味道和人性化服务，携手餐饮有志

人士，共同打造集美味、健康、便捷、享受于一体特色小店。旨

在诠释、传承和宏扬我国丰富的饮食文化，使其不被湮灭在文化

大碰撞的今天。同时，本店集各地特色小吃于一店，使得在当下

快节奏生活中的人们，不用为就餐时选择菜系而烦恼，省时省事。

2、公司选址

由于初步运行经验不足，并根据快餐店特色，我们大胆的将

快餐店地址选在风景秀丽的云南昆明的大学城周围，原因如下：

第一，由于人们经济水平的提高，人们不仅满足于物质享受，还

有精神层面的享受，这就促进了旅游业的发展，而旅游业的飞速

发展也会相应的带动食饮业的发展经统计，2004你年云南旅游

人数达到6740万人次，昆明的餐饮营业额已达到212亿元。第

二，昆明内具有强大竞争力的特色小吃店并不太多，2004年性

额餐饮企业已经有7家采取连锁经营的模式，昆明市的江氏兄弟

桥香园，福华园饮食连锁店等都是大型的连锁店，是云南省餐饮

业成功的典范，进入全国前五十强的云南的小吃店也仅仅有云南

昆明大滇园，其主要产品为鱼类，和本店的各地特色食品相比较，

本店具有一定的竞争力。第三，昆明不比北京，上海等经济发展

快速的城市，竞争力相对小些，发展机会更会开阔。第四，作为

异地的特色小吃，云南的顾客会对其产生新鲜感，好奇心，给予

顾客更为广阔的选择空间。第五，以学生，上班族为主要消费群

体的本店选址于大学比较密集的呈贡大学城，具有良好的消费市

场。

二、项目背景

1、社会背景

以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机。揭开

了中国现代快速发展的序幕。中国的快餐行业发展还存在很大的

空间。在中国特色小吃连锁店的排名前50强中，云南只有昆明

大滇园榜上有名，说明云南的大型的,有影响力的连锁小吃店发

展还远远没有达到饱和，其竞争不会太过激烈，具有良好的发展

上升空间

2、文化背景

由于中国的经济结构形态，小吃在国内还没有得到充分的发

展，而反观外国的快餐在中国的发展极为迅速，肯德基，麦当劳，

德克士，这些都为人们所熟知，而中国特色小吃仅偏安一隅在各

地发展良好，但是无法形成具有影响力的知名品牌，本店借鉴肯

德基的管理运营理念，化零为整，将部分地区的特色小吃汇聚起

来，创立中国特色小吃品牌，在化整为零，开设连锁分店，从而

达到利益最大化，中国特色小吃文化价值最大化。

近年来，特色小吃的安全问题也备受关注，地沟油的曝光，

让人们对特色小吃的安全食用问题产生疑问，本店主张实行制作

食品过程完全透明化，让顾客吃的放心，品的舒心。

3、我国现行餐饮业的主要发展趋势

大众消费水平不断提高，餐饮业发展趋向大众化。

随着居民收入的快速提高，居民可自由支配资金随之增多，

消费需求增长进一步加快，居民外出就餐日趋频繁，就餐花费也

持续升高，因而，餐饮业越来越趋向于大众化。

餐饮消费需求向特色、科学、营养、绿色型转变。

如今人们生活由温饱向走向小康，对饮食更加注意和重视，

除满足正常生理需求外，人们越来越将饮食质量与特色、健康、

营养价值、绿色等元素联系在一起。

连锁经营成为餐饮业的主导模式。

“麦当劳”、“肯德基”的成功，使国内餐饮企业也看到了连

锁经营的种种好处。多年来，连锁经营已成为餐饮业普遍应用的

经营方式和组 …… 此处隐藏：5287字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……