卤菜加盟——小本创业推荐项目

不是每一个梦想创业的人都有雄厚的创业资金,那我们选择创业项目的时候,就要重点考虑那些小本的买卖,专卖卤菜或凉拌菜的小店就是这样一种小本项目。

卤菜加盟——小本创业项目推荐 不是每一个梦想创业的人都有雄厚的创业资金，那我们选择创业项目的时候，就要重点考虑那些小本的买卖，专卖卤菜或凉拌菜的小店就是这样一种小本项目。

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一、卤菜概述

1、卤菜的定义

一般卤菜，

是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。卤菜中比较有代表性的卤菜有：夫妻肺片、万春卤菜、四川廖排骨，独具特色的还有王国忠卤菜民间传统配方甜皮鸭。

2、卤菜特点

卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味。红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色；白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色。但无论红卤还是白卤，都属于煮的范畴，由于卤比煮的时间稍长，便属于单独的烹饪发存在于川菜中了，所以卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用最广泛的一种方法。将调味料加香料多种制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于，肉类，家禽野味，水产，蔬菜，豆制品等原料，川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品，做成川味热菜，冷菜的过程适用于家庭，餐厅，酒楼作菜。

二、开卤菜店——小本创业优势 开一家专卖卤菜的小店，投资少、操作更简单、经营容易，非常适合适合那些初入餐饮行业的经营者，以及需要再就业的下岗工人、刚毕业的大学生。

操作简单：卤菜店，实际上都是一种外卖店。它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后，直接送到店铺出售。因此，店中一般不需要设置炉灶烹制菜肴，也不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐，店堂也无需较大的面积和较多的

不是每一个梦想创业的人都有雄厚的创业资金,那我们选择创业项目的时候,就要重点考虑那些小本的买卖,专卖卤菜或凉拌菜的小店就是这样一种小本项目。

厨师、服务员，比其他的餐饮店操作更简单。

经营成本低：卤菜店一般店面都不需要太大，有的还不需要店面直接用小吃车推动出售，减少了大笔的门面租金费用。卤菜店还不需要设置店面的桌椅、餐具，不需要请服务人员等，这无疑大大降低了经营成本，同时也是卤菜店或凉拌菜店的最大优势所在。

爱吃的人多，消费量大：卤菜店一般都开在人流量较大的专卖副食品的农贸市场、街道的居民小区内，这不仅是为方便小区居民的日常生活，同时也拥有了较为稳定的顾客群。随着生活节奏的加快像卤菜这种方便的又好吃的小吃，受到男女老少们的喜欢，消费量大，而且稳定。

三、开卤菜店要注意什么 1、了解市场的消费观念和消费水准，了解消费群体的需求。 买任何产品市场都是非常重要的，如果把店开在一个人烟稀少的地方，可能也没几个人来买。

2、了解周围其他做类似生意的状况。如果周围有其他的人开了卤菜店，可以去了他们经营的特色，怎样吸引顾客的，那些做的不好，吸取他们的优点改进缺点，才能把顾客都招引过来。

4、要有自己的特色。卤菜和凉拌菜有很多相似的地方。但最好不要同时做两样。不论是开卤菜店还是凉拌菜店，都应该有自己的主打品种或特色产品，而且往往是以一两样主打品种或特色产品为主，几种一般产品为辅，从而形成自己的风味特色，店铺的招牌也宜用自己的主打产品或特色产品来命名。目前做得很有特色的卤菜有亿品卤香王、四川的廖排骨、

5、不要做懒人活。卤菜店的产品都是先在作坊里或家中卤好以后，再以整只或整块的形式摆于店中食品零售柜的托盘内，待顾客来了选好自己所需的产品后，再当场过秤并斩件、切片，然后打包，并配以卤水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。千万不可将制成品事先斩件或切片，否则顾客会怀疑你的产品质量和新鲜度。

四、现有卤菜加盟优质企业

不是每一个梦想创业的人都有雄厚的创业资金,那我们选择创业项目的时候,就要重点考虑那些小本的买卖,专卖卤菜或凉拌菜的小店就是这样一种小本项目。

看到卤菜市场的利润很高，越来越多的创业者投入了这个市场，但加盟怎么样的才更好啦?我们不仅要看加盟企业的产品还要看公司提供的服务，才能保证创业轻松。下面我们就已亿品卤香王和四川廖排骨为例说说怎样的卤菜加盟好！

亿品卤香王

亿品卤香王(北京)国际餐饮管理有限公司是一个集餐饮、技术项目开发、秘制底料加工和推广的特许代理连锁企业。公司特聘国家特级厨师，结合各地人群饮食习惯，研制老卤在祖传配方的基础上与现代食品科技结合相继推出“亿品卤香王”特色药膳滋补老卤、香卤、辣卤、特色凉菜等，以其独特的制作工艺和味美可口、营养丰富、香气扑鼻的特色而盛誉海内外。走低成本优质品牌的拓展之路并结合西方成功的加盟经营模式的经营方针。公司以品质求生存，以诚信 …… 此处隐藏：2159字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……