微生物发酵饲料的生产与应用

微生物发酵饲料的生产与应用

微生物发酵饲料的生产与应用

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中国农业大学农业部饲料工业中心／陆文清北京晟亚育达生物科技有限公司／胡起源

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形式多种多样。它的作用主要体现在

两个方面，一是利用廉价的农业和轻工副产物生产高质量的饲料蛋白原

料，二是获得高活性的有益微生物。

有关微生物发酵饲料的定义也是多种

多样，至今为止还没有一个比较统一

的定义。笔者及一起共事多年的课题

组成员，经过８年多的研究，结合了

前人的研究成果，对微生物发酵饲料

的定义、生产和应用进行了初步归纳。

１微生物发酵饲料的—般概念

１．１微生物发酵饲料的定义

在人为可控制的条件下，以植物性农副产品为主要原料，通过微生

物的代谢作用，降解部分多糖、蛋白

质和脂肪等大分子物质，生成有机

酸、可溶性多肽等小分子物质，形成营养丰富、适口性好、活菌含量高的生物饲料或饲料原料。

１．２微生物发酵饲料的主要特征

天然的发酵香味，良好的诱食效果、能显著提高动物的适口性，含有大量的有益菌，有害菌（以大肠杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌为典型代表）数量极低，不超过１０ｃｆｕ／ｇ

发酵成品的ｐＨ值较低，在４．５左右，

含有较多的乳酸和乙酸。

万　

方数据１．３微生物发酵饲料的生产菌种

生产菌种是发酵过程的灵魂。发酵饲料的生产菌种很多，主要有乳酸菌、芽孢菌、酵母菌和霉菌等４类。

１．３．１乳酸菌目前生产中使用的乳

酸菌至少有３０多种。按乳酸代谢途

径，大致可以归纳为４种类型：同型乳酸发酵、专性异型乳酸发酵、兼性

乳酸发酵和双歧杆菌异型乳酸发酵。１．３．１．１同型乳酸发酵：

Ｃ６Ｈ１２０６—２ＣＨ３ＣＨ（Ｏ功ＣＯＯＨ

一分子葡萄糖分解成二分子乳

酸，整个过程不产气。这种转化是很理想的，产物最合适，效率也最高，

典型的生产菌种主要有：德氏乳杆菌

菌（僦切ｄＩｊｕｓ（上矗ｃ幻ｂａｃｉ２Ｉｕｓｄｅｆｂ埘ｅ碰）、嗜酸乳杆

乳杆菌（妣蛔ｃｆＩＩｕｓ础ｖａｄ璐）、嗜热ａｄ（ｊ（删『１ｉｆ衄）、唾液乳杆菌（励ｂ日ｃ埘ｕｓｔｆｌｅｎｎｏｐ衄啷）、

粪肠球菌（Ｅｎ匏ｒ０∞锨ｆｓ妇ｅＧａ姆）及孚Ｌ酸孚Ｌ球菌（［ａｃｌ＿Ｄｏｘｃｌ舀正ｌｃｔ６圆）。

１．３．１．２专性异型乳酸发酵：

Ｃ６Ｈ１２０６一ＣＨ３ＣＨ（ＯＨ）ＣＯＯＨ＋

ＣＨ３Ｃ００Ｈ＋Ｃ０２

一分子葡萄糖转化成一分子乳酸和一分子乙酸。与同型乳酸发酵相

比，这种发酵的转化效率要低得多，

而且还有产气损失。典型的生产菌种

主要有：发酵乳杆菌（ＬａｃＣｏｂａｃ珊ｕｓ

『ｅｒ珊ｅｎｔＬＩ珊）、高加素酸奶乳杆菌

（ＬａｃｔｏｂａｃⅢｕｓｋｅｆｊｒ）、短乳杆菌（Ｌａｃｔｏｂａ删』ｕｓｂｒｅｖｊｓ）和巴氏乳杆

菌（Ｌａｃ幻ｂａｃ珊吣ｐａｓ６叱＆ｍ珊）。１．３．１．３兼性异型乳酸发酵：Ｃ６Ｈ１２０６—２ＣＨ３ＣＨ（Ｏ功ＣＯＯＨ

Ｃ６Ｈ１２０６一ＣＨ３ＣＨ（０Ｈ）Ｃ０ＯＨ＋ＣＨ３Ｃ００Ｈ＋Ｃ０２

同时进行同型乳酸发酵和异型乳酸发酵，这２种代谢进行的程度和比例取决于菌种的性质和外界培养条件。典型的生产菌种主要有：植物乳

杆菌（Ｌａｃ￡ｏｂａ叫』ｕｓ脚ａ力锄卫ｍ）、干酪乳杆菌（￡ａｃ幻２域出ｓ国商）、鼠李

糯忻菌（Ｌａｃ幻础Ｌｊｓ妇ｍ悯８）及

清酒乳杆菌（ｋ吼９脚Ⅱ峪国妇）。

１．３．１．４双歧杆菌异型乳酸发酵：

２Ｃ６ＨＪ２０６—２ＣＨ３ＣＨ（ＯＨ）Ｃ００Ｈ＋３ＣＨ３Ｃ００Ｈ

比较典型的生产用菌种是

动物双歧杆菌（Ｂｊ订ｄｏｂａｃｔｅ“ｕ脚ａ门』皿ａｊ），双歧杆菌的培养要求很严格，对厌氧的要求极高，目前还很难应用在实际生产中。

１．３．２芽孢菌目前在生产中应用的有近１０种，以杆菌为主，主要为以下３种：地衣芽孢杆菌（ＢａｃⅢｕｓ

ｊｊｃ白ｅ力』ｆＤ，皿ｊｓ）、枯草芽孢杆菌（＿Ｂａｃ叫ｕｓｓｕｂ出Ｉｓ）和蜡样芽孢杆菌（ＢａｃⅢｕｓ

ｃｅｒｅｕｓ）。芽孢杆菌能耐受

高温，在有氧和无氧条件下都能存

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活。在营养缺乏、干旱等条件下形成芽孢，在条件适宜时又可以重新萌发成营养体。利用芽孢杆菌发酵饲料的目的主要是为了消耗培养体系中残留的氧气，为乳酸菌创造一个厌氧环境。另外，近年来的研究还发现，有些芽

孢杆菌能产生杀灭大肠杆菌和沙门氏

菌等有害微生物的细菌素（也称抗菌肽），这些抗菌物质有很强的针对性，只对某些类型的微生物细胞有破坏作

用，而对酵母菌和乳酸菌没有影响。１．３．３酵母菌目前在生产中应用的

有２０多种，主要是以下３种：酿酒酵母（ＳａｏｃｎａｒｏｍⅣ嚣ｃｅ．ｒｅ啦幽ｅ），

热带假丝酵母（Ｃａｎｄｆｄａ

ｔｒ叩泐血）

和产朊假丝酵母（Ｃａｎｄｉ幽ｕｔｍｓ） …… 此处隐藏：4323字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……