学术论文-休闲、游览、探索葡萄酒文化、葡萄酒特色旅游与葡萄酒宣传

第四届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会论文集

休闲、游览、探索

——葡萄酒文化、葡萄酒特色旅游与葡萄酒宣传

柯彼德

（美因兹大学，德国）

提 要　1.葡萄美酒不但是人类最古老的文化饮料，也得到几千年以来世界上许多不同文明

和宗教的重视和赞颂。因此可以说，葡萄酒文化不局限于个别文化的范围，而是跨文化的全人类

的遗产。2.从古代以来葡萄酒文化和特色旅游有着密切的联系。早在罗马帝国就有人编写了描绘

葡萄产地风景的游记。这是葡萄酒特色旅游的开端。在欧洲的传统葡萄种植区，葡萄酒文化和旅

游业都早已相依生存。绝大部分的葡萄园位于风景如画、气候和煦的地区，同时还常常包括一些

重要的历史文化景点。因此，葡萄产地一般也提供比较理想的度假环境。在各地成立所谓“葡萄酒

之路”的设想就是在这个背景下形成的。另外，葡萄酒和旅游两种业务的发展同样取决于社会富裕

生活水平以及由此产生的经济需求。快速发展中的中国正显示出这种趋势：一方面葡萄酒质量逐

年明显提高，市场销路日益见好，另一方面中国公民国内外的个人旅游业发展飞快，特色旅游业

也正在繁荣起来。3.本文进一步介绍一些推进葡萄酒特色旅游的方式，如(1)在葡萄地区创立“葡萄

酒之路”和有关旅游设备; (2)定期地组织“葡萄酒节”、地区和全国“葡萄酒女王”的选举、各种葡萄

酒竞赛和颁奖、葡萄酒企业的“对外开放日”、葡萄庄园和酒窖参观、葡萄酒与美食、葡萄酒与艺

术、葡萄酒与音乐、葡萄酒与健康等活动; (3)安排葡萄酒品尝会、研究班和展销会; (4)联合开设地

区性的通讯和销售中心; (5)同航空公司、铁路公司、高级饭店和餐厅建立合作关系，集中地扩大

销路和宣传; (6)获得著名政府领导人、运动员、电影演员、烹调能手等人士的支持，在国内外宣

传葡萄酒产品; (7)设计、出版、推广各种介绍葡萄酒和葡萄酒特色旅游的资料。4.上列所有措施能

否成功实现的前提条件是，一个地区的葡萄酒企业和旅行社都必须协调和紧密地合作，并共同制

定出长期的发展计划和市场营销策略。

关键词　葡萄酒文化；葡萄酒旅游；葡萄酒宣传

1　葡萄酒文化是跨文化的全人类的遗产

葡萄美酒是人类传统最悠久、最丰富的文化饮料，至少有一万年的历史。作为阔叶树最古老的种类之一，葡萄树(即vitis)早在六到七千万年以前已经遍及到世界五大洲。各地的原始人大约很久以前自然而然地开始把葡萄当作高级食品，后来逐渐发展压榨果汁和酿造葡萄酒的工艺。不同地方的考古发现证明，葡萄酒不但不局限在世界某一个地区、不是某一个文化的专利发明，而且是与原始社会从采拾经济发展到生

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休闲、游览、探索——葡萄酒文化、葡萄酒特色旅游与葡萄酒宣传

产经济的过渡时期有密切关系的原始农业产品。因此，人类最早的文明几乎都达到了酿造葡萄酒工艺的比较高的水平。我认为，在世界所有的大文化中，水果酒比粮食酒的发明必须更早一些。野生水果曾是采集经济社会里的重要食品，长期存放在一个地方，就容易发酵变成果酒。而葡萄，由于糖分较高，酵母菌也自然存在，自然发酵酒的过程就比较快。粮食酒，也包括啤酒，是农业文明相当发达，粮食已成为主要食品的结果。我想，人类不同文化的考古成果都可以证明，果酒，其中最重要的是葡萄酒，是比粮食酒更早一阶段的文化饮料，因此是人类共同的遗产，而不是个别文化的成就。

1.1　欧洲与中东的葡萄酒文化

比如一万年以前诞生的两河流域的美索不达米亚文化，公元前七千年居住在土耳其地区、高加索山区和波斯北部的原始社会，都已经习惯饮葡萄酒。五千多年前，古代埃及已经开始大量地酿造和贮存葡萄酒，葡萄酒已成为商品。从那个时候起，葡萄酒业得到了快速发展。一方面，葡萄酒成为商品，装在专用的陶缸内运输到别的国家作贸易。另一方面，葡萄种植和酿酒工艺也传播到欧洲和中亚等遥远的地区。

到了公元前几个世纪，地中海周边的克里特、希腊、腓尼基、伊特拉斯坎、罗马、凯尔特等不同古代人民和民族不但把葡萄酒业发展成经济生活中最重要和市场上最有收益的农业产品之一，而且他们把葡萄酒看成神仙赐给人类的饮料，并创造了各种各样的关于葡萄美酒的神话和传说。因此，这些民族和文化把葡萄酒纳入他们的宗教思想，用葡萄酒祭祀上帝或祖先。比如，古希腊人崇拜酒神狄奥尼索斯(Dionysos)，罗马帝国人信仰酒神巴克斯(Bacchus)，犹太教和基督教是与葡萄酒文化分不开的，圣经中所提出的有关葡萄和葡萄酒的比喻到处都可以看到。而且，在举行各种宗教仪式和节日的时候至今还经常利用葡萄酒。最著名的例子是，基督教把红葡萄酒当作耶稣牺牲给人类的鲜血的化体。

在罗马帝国瓦解之后的欧洲，差不多一千年之久葡萄酒业是在基督教修道院的垄断下进入兴盛时代的，大约在10到15世纪之间许多地方的教团和修道士成为出名的葡萄酒生产基地，中世纪的修道士把葡萄栽培和葡萄酒酿造工艺推进到前所未有的高程度。一直到了今 …… 此处隐藏：13512字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……