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张彦红

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食品中的营养素 糖 油 蛋 维 无 类 脂 白 质 生 素 机 盐 水

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糖类、油脂、蛋白质糖类 种类 油脂 植物油、 动物脂肪 植物油， 动物的组织 蛋白质 动物性蛋白质、 植物性蛋白质 蛋类、奶类、瘦肉 鱼虾 豆类、坚果

淀粉、麦芽糖、 蔗糖、果糖、葡 萄糖、纤维素等谷类：米、面等 蔬菜：土豆、洋芋 等 米、面、 薯类

主要 食物 来源

对人 体作 用

提供机体活动所需 能量和维持恒定体 温(60%~70%)

提供能量、维持 体温，保护内脏 形成人体组织 器官,帮助消化吸 的蛋白质，提 供能量 收维生素(20 %~25%)

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蛋白质在人体内的分布毛发 指甲 皮肤 肌肉等

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谁来试一试，连一连提供机体活动所需 的大部分能量能量 蛋白质

植物油、 动物脂肪

提供能量、维持 体温，保护内脏

油 脂

米、面、 薯类

形成人体组织的蛋 白质，提供能量

糖 类

蛋类、奶 类、瘦肉

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二：关于维生素、无机盐、水1.维生素 作用：调节新陈代谢，预防疾病， 维持身体健康的作用。 食物来源：

缺乏维生素A: 夜盲症、皮肤粗糙 缺乏维生素C: 坏血病

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2.无机盐(1).作用：无机盐又称矿物质，是人体骨、齿

和体液(血液、淋巴)的重要成分，人体的 许多生理作用靠他维持。(2).缺钙 佝偻病，骨质疏松 缺碘 大脖子病 缺铁 贫血

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缺钙引起的佝偻病

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缺碘引起大脖子病

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3.水作用：水占成人体重的60-70% 。

人的各种代谢和生理活动都离不开水。缺乏：人体如果失去15%一20%的水分，

生物功能就会停止，人就会死亡 。

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鱼米之乡

黄土高坡

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思考：这是专家为中国居民 设计的平衡膳食塔，每一层 主要为我们提供了哪些营养素？主要作用是什么？怎样 使我们吃的健康？

中国居民“平衡膳食塔”

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作业： 九年级同学学习非常辛苦，请为 同学们自己设计一个食谱。