厨房卫生检查表

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冰箱存放的原料是否合理， 生熟是否分开，无腐烂变质 菜肴出品是否认真检查，确 保菜肴中无异物，无量缺现 象 盘饰用品是否干净卫生，摆 放是否合理，有美化效果 盛装菜肴的盘边是否干净卫 生，无水迹、油污，无手印 备用餐具是否干净， 无污迹、 水迹，无杂物 每菜出品后，站厨师傅是否 清理灶面卫生 收台后操作台是否干净整 洁，无污迹，无杂物，工具 摆放是否有序 收档后墙面、 地面是否干净， 无杂物、无污迹 油烟机排风罩、玻璃、冰箱 冰柜是否干净、卫生，无污 迹，无油渍 收档后的各种用具是否洗刷 干净，摆放是否合理有序

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原料加工区域卫生检查表