第二招：明确条款

协议中双方必须约定好消费前、消费中、消费后的每一条每一款。

一次我们酒店接待一个20桌的团体宴，宴席快结束时，领队及大数客人都投诉菜品份量太少不够吃，后调查其原因，发现原本酒店为其准备的菜品每桌只供10人享用，而这个团体单位的领队却每桌按排了12人，甚至有的13人就餐，不够吃是理所当然的了，暴露出的问题表明协议条款不严谨。

第三招：权责明确

明确双方操作规范、流程、责任和义务，并达成共识。

我曾在一家酒店任职时，因当时酒店为了争夺客源，培养更多的固定客户，于是酒店方就采取主动出击的方式，与当地具有消费能力，规模较大的工厂、公司、企事业单位签定挂帐签单消费协议，同时还给予凡与酒店签定长期消费协议的客户许多的优惠政策，结帐周期是根据与客户协商结果分别为：一个月、一季度和半年不等，此方案一实施后酒店的生意、人气的确逐渐得到了提升，但几个月过后当酒店的财务人员高兴的拿着厚厚一叠帐单到各家单位收帐时，不但没有如愿以偿的收回所有款项，反而还遭到许多客户的投诉和不满，原来是因为之前在协议中没有明确各单位签单授权人名单和签单范围，导致在签单程序上比较混乱及不规范，甚至有的一家单位总共十多张帐单上分别出现十多个不同的签名，客户单位的财务部门面对这样的帐单发话了，我们公司财务制度规定只有刘总和李主任才有签单权，其他人签字无效，这时酒店才回过头来去找这两人补签，然而刘总和李主任怎么也想不起来是咋回事，还弄得非常尴尬。

还有一般大型的团体、婚寿宴会提前预订，他们在预订时人数、桌数都是一个大概数，如定20桌，可往往有时因天气等其他各种原因有时只能坐18桌，结帐时，客人认为我只消费了18桌，为什么要付20桌的钱，作为酒店来说，给你准备了，你的客人没来吃，我们损失也不小。