健康饮食结构金字塔

合理的饮食结构可用一个金字塔来描绘，塔分四层： 塔尖：尽量少吃高脂肪、高糖分的食物。 第二层：适量进食鱼类、蛋类、家禽、全瘦肉类、 豆类、乳类。 第三层：多吃水果蔬菜。 塔底：尽量多吃谷麦类。

各层类食物的功能、营养及健康摄取量： (一) 高脂肪及高糖类

功能与养分：脂肪与糖直接或间接提供人体生理运行及活动所需热能，在一定限度内对身体

有利，但摄取过多有害。 健康摄影取量：其它层类的食物中所含的脂肪

与糖分一般已能满足人体所需，故应尽量避免额外 进食。

(二)乳、肉、豆及蛋类功能：肉类等可助长发育，维持新陈代谢，奶类有助于牙齿及骨髂健康。 营养成分：肉类及奶类等均含丰富蛋白质，多 种维生素及脂肪；肉类中的铁质及奶类中的钙 质含量特别丰富。

健康摄取量：适量，乳类食品每日1~2杯，瘦肉、家禽类、鱼类、豆类及

蛋类每日合计摄取3~7两。

(三) 蔬菜水果类功能：增强抵抗能力，保持细胞 健康，防止便秘。 营养成分：含丰富维生素A和C,各种矿物质及纤 维素。

健康摄取量：多吃蔬菜水果对健康与美容均有益，蔬菜每日最少7两，

水果每日最少2~3只。

(四) 谷类、面包、饭、粉及面功能：供应热能， 补充消耗，保持体温。

营养成分：含淀粉质，少量维生素B及植物性蛋白质；全麦食物含纤维素。

健康摄取量：常被人们作为主食，自然总摄取量远高于其它类食物。