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董小英

唐胜球。段志勇

1 .华南农业大学动科系，广东广州 50 4;2浙江大学动物分子营养学实验室，浙江杭州 3 0 2 16 2 10 9中图分类号：S 1 .4文献标识码 B文章编号：10 0 8 (0 2 0 4 0 8 6 7 0 4— 0 4 2 0 )3— 6— 2

水产诱食剂亦称适口性添加剂，属于非营养性添加剂，它包括促进与刺激动物摄食的各种有益物质它们对水产动物具有明显而积极的生物学作

⑧丁酸乙酯 ( ty B tre,为无色或微黄色液 Ehl u a ) yt

体，其熔点为 8— 3 1 80 C,具有香荚兰豆特有的香气。有类似凤梨的香气，其乙醇溶液也称菠萝油， 可配制奶油香精及香蕉、草莓等香型香精，一般用量 5 10 g k;④麦芽酚( a o,呈白色、微~ 5m/ g M h1 )黄色针状或结晶粉末，具有焦甜香气，可缓和其它香料香气的性质，用于配制具有焙烤谷物、糖蜜及

用，可非常有效地提高水产动物的饲料效率，降低饲养成本。由于水产动物视觉不好，而具有灵敏的嗅觉、味觉，在饲料中添加诱食剂不仅可以促进觅食、改善饲料的适口性、提高摄食速度和摄食量， 促进生长，而且促进水产动物对饲料的消化吸收， 提高饲料转化率，进而全面提高饲料的质量性能以及养殖效益l香味剂 1 1性能 .

巧克力型的香料，最高用量 20 g k。 0m/ 常见的天然香料还有桔子油、甜橙油、薄荷脑、大茴香种籽、葫芦巴籽、桉叶油及桂花浸膏等；合成香料还有苯甲醛、乙酸异戊酯、丙酸乙酯、苯甲醇、桂醇等。2调味剂 2 1性能 .

香味剂 (l oraet是根据动物的味觉、嗅 Fa u gn) v觉生理原理，用来改善或增强饲料的天然口味，促进采食、生长及生产的一类感官性添加剂。12 .组咸

水产饲用调味剂 (l or gaet属非营养性 Fa ui gn) v n添加剂，是根据不同水产动物在不同生长阶段的生理和采食习性，为改善饲料的诱食性、适口性及饲

水产饲用香味剂可以由单一香料，也可以由几种香料配合而成如奶香需用丁酸乙酯等酯类、丁

酸及桃醛等香料配制，草香则由香兰素、大茴香醛、椰子醛等香料

组成，一

料转化率，使动物食欲增高，采食量增加，提高生长速度以及饲料质量而添加到饲料中的一种添加剂。2 2组成 .

种香料产品在芳香结构上可被划为三个部

分：头香(顶部)、本香(体部 )和尾香(底部)。头香是水产动物首先闻到的香味，通常是一些味觉阈值低但挥发性强的物质本香通常是香料的最重要组成部分，它赋予该香味剂特征性。与本香一起，尾香决定香味剂对时间与温度的耐受力，在饲料需膨

调味剂主要是由植物的根、茎、叶、花、果以及动物提取物再加上人工合成原料及调料配制而成

的。包括甜味剂、酸味剂、鲜味荆以及苦味、咸味等制剂，与香味剂不同的是在于其味道来自味觉而非嗅觉。 调味剂主要有以下几种成分：①谷氨酸钠(oim g t t)白色结晶性粉末，味鲜，易 Sdu l a e为 u ma

化或制粒时非常重要，尾香赋予该香味剂留香性。在水产饲料料中添加的饲用香味剂中含有以下

种或几种香料：①柠檬醛( ia) Ct1,无色或淡黄 r色液体，有强烈的类似于柠檬油的香气，酸值不大一

溶于水，对光稳定，水溶液加温也相当稳定。添加该品可增加食欲而促进生长。添加量通常在 0 1 .% 0 2。与食盐同用效果相乘，可得特异的鲜 .%味与肌苷酸钠或鸟苷酸钠混合后，鲜味可增加数一

于 5,含醛量不小于 9%。用量一般不可超过 7 10 g k;②香兰素 ( aii) 7m/ g V nfn,为白色至微黄色 i

的结晶粉末，在香草型香精中，本品古量约占5,也有多达 2%一3%者，也可以单独使用，% 5 0 本品遇碱性物质变成蓝色，在空气中能慢慢氧化；收稿日期：O l—I 2O 1—2 7

倍到数十倍；②糖精 (acai)白色结晶性粉 Schr为 n末，无臭或微有酸性芳香气，味极甜，甜味持续。 水中溶解度很低，对热不稳定，其甜度约为砂糖的 30 50,饲喂后约 9%由尿液排出，常量使 0—0倍 0

镝料博览

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