肉制品工厂设计

! 斗#总一

期%

编者按行业。

&

最近定点屠牢厂和社会资金踊跃介入肉制品加工,

矛了方便大家了解肖制品加工厂设计知识,

本刊将。

险

续刊

发相关内容,

希望对大家有所帮助也欢迎读者将实践中工作的,

。

体会和要求及时邮寄给我们

互柑文流

,

共同进步

向剑易粼各厂厂溅邀斧与局布

减华夏厂内不应有影响排水的障碍并要求设有良,

肉制品加工厂的厂房应设在没有空气和水污染的地方并应有环保措施、,

。

其厂房设,

好的排水设施

。

计应根据经营范围品种多少和工艺要求进

行

。

总的要求是严格按照合理的工艺流程,

除作为工厂主体的加工车间外还应配有其他必要的设施其中比较重要的是原料。

,

尽可能流水作业避免重复交叉运输骤应该是&

,

其步,

仓库#冷冻冷藏库%材料仓库包装间及成、、

、

先确定生产的品种和日产量以。

品发货间

、

成品保管库化验室。,

、

、

办公室

、

车

确定厂房面积的大小业确定厂房的使用

按工艺流程,,

,

流水作

库及车辆冲洗场等

行土建设计工艺(

。

分配和布局

根据工艺进

为了美化工厂环境

可以考虑利用适当

应避免先盖厂房然后再设计

的场所和办法建造绿化结构及材料

。

厂址选择

厂房结构应为钢筋混凝土结构

,

建筑材。

肉制品加工厂的选址条件没有严格的限

料应不渗水易清洗耐磨和防腐蚀,

、

、

为了反

制但是从城市规划和食品卫生的角度考虑厂址,

,

射光线和卫生起见墙与天花板的表面颜色

除要得到城市有关部门的批准外最。

,

应为白色或浅色刷油漆的材料和 。,

。

若有可能则使用不需用、、

,

好取得街道部门的同意运输车辆调度方便污物污水容易处理总体布局、、、

一般选址主要要求,

一般不采用易吸潮和难以保

,

电力和水源充足。

以及

持清洁的材料如木材塑料板多孔吸音板

呱地,,

面,

厂房处理场仓库店铺等建筑物的大

、

地面必须采用耐久防水材料见应避免过分光滑。

为安全起。

小

、

结构均应适应各自使用的目的

。

将磨料细粒渗混在地坪。

加工厂必须设备齐全,,,、、

,

并有宽敞。、

、

明亮

的作业条件流水线畅通没有障碍

注意厂

的表面可以得到良好的防滑效果水泥地面的最后工序应要求用木搓板搓平经批

房隔离如原料成品加工场所物辅助设备等均应相互隔离地面要用耐火材料敷设一定坡度一般要求,,、

包装存放

准掺人一部分乳胶或合成树脂打底的水泥或水磨石地面其防油和耐酸性优于一般地,

。

要求平坦并有,

坪

。

)以

上

以便于排水

。

全部室内地坪与墙结合的阴阳角

,

必须

鱼里些鱼

+

肉制品工厂设计

++脚趣嘛硕园翱做成圆弧形,,

!。

。

一

#总

期%

以利于清洗和消毒、

((

照

明、

墙,

壁

凡不宜采用自然照明或自然照明不足的平整。,

内墙墙壁必须光滑、

并采用不渗

水材料如瓷砖上釉砖等生条件的围护装置 ,

并要设有合乎卫

地补要求有光照均匀光质良好的人土照明

以防止手

推车用同体胫。

(

设

备、

骨和其他硬物碰撞而破坏墙面天花板天花板应有足够的高度, 、。,

一备要符合国家规定设。

并经有关部门确。

一般不低于

定允许使用的设备永久性设备的安装必须不离地坪有足够的距离以便清洗和检查,

只要结构条件许可,

,

天花板要求做得。

便提高的设备要与地面隔开防止水渗人施等 (一

,

。

光滑平整,

设计应尽量减少不必要的突缘,

或缝隙以保持天花板的洁净.

其他厂房建筑还要考虑设有足够的卫生设如洗手池、

窗

台

消毒池

、

更衣室

、

厕所,

、

浴室,

窗台应做成 ,,

斜面以利于卫生+

,

。

为了

防止碰撞窗台高度不低于1

0/

。

为了不使外来参观的人员进人车间应考虑在车间的侧面开辟参观走廊与车间隔开。

通道和门

产品进出的通道应有足够的宽度宽度为(+

,

一般

#作者

2

黑龙江省生猪屠宰管理所%、+

. 。

。

通道的门必须,

用防锈金属或其他符合卫生

要求的材料起来接。,

若用木料做门

& 3,

则两面都必须用防锈金属包

黑龙江省宰监督管理订酬心。屠放食启事工程资料汇编征一

缝,

口

应紧密结合或焊而且门要严密。、

门框也要用防锈材料紧密,

地包起来

以

+

防止虫害及不洁物进人凡昆虫有可能侵人的窗门和一切

+

’

敞开的通道、

口

,

必须安装能防、

’

止昆虫和鼠类人侵的有效装

置#金属网风幕封条等%4

&

木

器,

、

豁警蕊彭6勇罄愁撇员肉品品质检验人员屠宰技术人员以及放心食品土程工作

镬滋粼粼滞竿、

凡室内暴露的木器都必须涂有符合卫生要求的涂层或用热亚麻仁油处理及木蜡

3、

者放介食品品&

欢迎业内人士订阅&定价 (

粉

业等有关人员学习使用。

收款单位黑龙江省生猪屠宰管理所

处理

。

&5

元#含邮费% &

联系人洪涛

&

(

楼

梯,

地址 2哈尔滨市红旗大街,号#博大公寓 7座 4邮编 (,&

楼 一 号%

肉食产品车间的楼梯应一

采用不渗水材料做成整体的踏阶和踏面扶手应是整块封,

3开户行(

哈交行融通支行 4,4

账号 (&

闭式的扶手和踏面的材料应相同。

,

’、