19种常见蔬菜营养价值分析

时间:2025-07-10

19种常见蔬菜营养价值分析 健康话题 2008-02-16 07:58:30 阅读3 评论0 字号:大中小 订阅

导读:蔬菜是人食物营养主要来源之一,什么样的蔬菜有什么样的营养呢?好像不仅普通的家庭主妇知之甚少,就连从事餐饮多年的厨师也是不全为知,所以作为一个现代人我们应该知道每种蔬菜的营养所在,合理搭配饮食才是健康的基础。请看【健康话题】19种常见蔬菜营养价值分析

黄瓜又称胡瓜、刺瓜、王瓜。原产印度,汉代张骞从产地带回,在我国栽培已经三千多年。黄瓜的含水量为96%~98%,含丰富的蛋白质、脂肪、葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木糖、果糖、芦丁、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、维生素A、维生素E及相当多的钾盐、多种游离氨基酸、纤维素、绿原酸等。黄瓜能给人体皮肤、肌肉提供充分的营养,有效地抵抗皮肤老化,减少皱纹的产生。其所含的纤维素,有利于降低血中胆固醇和甘油三酯,能促进肠道蠕动而清除毒素。把黄瓜切片贴于皮肤皱纹处,或切块榨汁,用棉花蘸汁涂面部,均能祛皱润肤,使面色增添光泽。

冬瓜又名“枕瓜”,《神农本草经》名“水芝”,《广雅》叫“地芝”。冬瓜在我国有大、小瓜之分,品种不同。南方瓜大,有青皮冬瓜、粉皮冬瓜、大面瓜;北方瓜小,如一串铃瓜、吉林小冬瓜等。无论大小,好的品种,其肉质细嫩,味道鲜美,清淡爽口,是夏秋季的时令蔬菜。冬瓜肉不含脂肪、糖分,含钠量低,并有丰富的维生素C和多种微量元素。《食疗本草》认为冬瓜能使“身体轻健”,《圣济总录》称其有“面黑令白”的作用,《本草纲目》也指出用冬瓜瓤洗面擦身“令人悦泽白皙”。

丝瓜又称吊瓜。原产于海外,明代时引种后,一直是人们喜欢的蔬菜。色泽青绿,瓜肉鲜嫩,味甘淡而清香,夏日做汤祛暑宁心,秋季食用渗湿解毒。丝瓜,脂肪含量极少,主要含蛋白质、碳水化合物,并含维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸、钙、铁、锌、磷、硒、钠等。民间有一种用丝瓜美容的方法值得一提,就是用丝瓜藤汁搽脸,它能护肤防皱。取丝瓜藤汁的方法:将丝瓜茎离地面约60厘米处切断,把瓜茎切口向下弯曲插入洁净瓶中,从而自然溢汁,每株可得400毫升。此汁取后用纱布过滤,再酌量加入甘油、硼酸或柠檬汁调匀,贮瓶中,用时应稍加震荡。

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