食用菌栽培技术

害多，细菌繁殖快，耳片留在杆上不采，易遭害虫危害或细菌腐生引起流耳，采收应将耳根摘下，以免残根腐烂形成虫害，影响下茬生长。采耳后应将杆晒干，再人工浇水，达到“干干湿湿”的交替环境，才能使木耳达到高产。


　　二、段木香菇高产栽培技术
　　（一）菇木的选择：凡属壳斗科和桦木科的树种都可用来种香菇。能产香菇的树具备以下条件：树皮较厚，不易脱皮，木质坚实，心材少，边材多，不含有毒物质和异味，一般树龄在15——25年之间。最小直径8——10厘米，最大直径30——40厘米，太粗不便管理。


　　（二）砍树：砍树的时间一般在树叶变黄到春季发芽前二十天左右。这时气温低，树木进入休眠期，树液基本上停止活动，全树的营养物质都集中在根部及树干里，树皮和木质部结合得比较紧密不易脱皮。


　　（三）剃枝截干：树砍后10——15天水份已蒸发15%左右，此时 进行剃枝截干即可接种，不必架晒，以免段木内水分蒸发，影响菌丝的成活率。


　　（四）接种：
　　1、菌种的保存。购回的菌种不宜久放，以免菌丝体老化。若菇木未准备好，菌种需短时间存放，一定要选择低温、通风、干燥、避光的地方保存。


　　2、菌种好坏的检验。正常的菌种为白色绒毛状，上下生长均匀，有较浓的香菇味，如果发现有黄、绿、黑色，有臭、酸味等均属杂菌污染，不能使用。


　　3、接种时间：随地区和气温而定，低山气温高，接种可早一些。接种时的温度应在5℃——20℃以内，以10℃为最适宜。


　　4、接种方法：
　　（1）打眼。打眼工具有皮带冲，电钻和打眼机三种。孔穴品字形排列，深入木质部0.5——1厘米左右，穴距8厘米（2.5寸），行距6厘米（2寸）最为适宜。


　　（2）接种：打好眼后随时接种（要选晴天，但要避免太阳直射菌种），接种工具和手都必须洗干净。然后打开菌种袋，按孔的大小将菌种掰成块状，填入穴内，用木棍头压紧。


　　（3）盖盖子。接完种后盖好树皮盖子，并用锤轻轻打平使之与段木紧密重合，采取边打眼、边接种、边盖盖的流水作业。


　　（五）管理。搭棚遮荫。有自来水喷灌，集中排放。按菇木粗细、树皮厚薄等分开上堆。不能满足上述
条件的，一定要放在靠近水源，空气流通、背风，有树荫的地方，否则便不能丰产。管理方法分三个阶段：


　　1、发菌。发菌最重要的是保持菇木湿润，但要防止雨水淋，以免菇木发霉，同时要保持一定的温度（一般温度在15℃——25℃），发好菌的标准是：揭开树皮盖看到盖上和孔中木质部有白色菌丝。