中文菜单英译策略

中文菜单英译策略

在中国的数次翻译高潮中，不论是吸取外来精华，还是弘扬中华文化，对中国菜名的翻译似乎很少引人注目。因而对菜名翻译的学术研究很少。另外，菜谱的英译在我国一直没有规范的版本，因此一菜多译现象频频出现。笔者在收集菜名时发现越是外国客人喜欢的中国菜肴，其译名就越多，如“宫保鸡丁”这道较受外国客人青睐的中国菜被翻译成：“sautéed chicken cubes with peanuts”, “diced chicken with chili and peanuts”, “fried diced chicken in sichuan style”“grand duke’s chicken with peanuts”, “gong bao chicken”, “spicy diced chicken with peanuts”, 以及“chicken with hot pepper and peanuts”。假如每个菜名都是一名多译，不仅外国朋友就是中国人自己看这些译名，也会被搞的一头雾水。可见菜名的翻译并非易事。而传统的翻译标准对中菜翻译又缺乏具体的指导。

在一些研究菜名英译的论文中，绝大多是对具体菜名英译提出相应的翻译策略，很少通过理论来验证这些翻译策略的可行性。本文以《中文菜单英文译法》为蓝本，以纽马克的文本类型理论以及在此基础上提出的语义翻译和交际翻译原则为基础，提出了一些中菜翻译的策略一、文本类型理论及交际翻译与语义翻译

纽马克根据内容和文体的不同，将文本分为表达功能文本（expressive function）、信息功能文本（informative function)和召唤功能文本（vocative function）三种类型。表达功能文本