餐饮沐足洗浴酒店员工入职培训测试题

时间：2025-04-06

每一个有档次的会所,新员工入职后都要考核,考核过关后才可以上岗。这些个测试题适用于餐饮、中餐、西餐、咖啡厅、桑拿洗浴中心、沐足养生会所,KTV商务会所,宾馆、酒店等等

客人意识

一．客人及客人意识

5 深圳某国际酒店有限公司新员工入职培训教案（欧洲国家的店规：“第一条：客人永远是对的；第二条：当客人错了的时候，请参照第一条”）

1、来者皆客，都应受到我们的高度重视并一视同仁（100—1=0），（广州白天鹅宾馆的保安员）客人是我们工作的目的。

2、宾客意识的含义：

A 员工要意识到宾客是有血有肉、有感情、亲善友好，是给酒店恩惠的人，要意识到客人是“上帝”，是“衣食父母”，客人永远是第一位的。客人的到来为我们提供了就业和生活的机会，客人主宰我们的经济命脉。

B 要意识到应当如何接待宾客，应以什么样的表情、态度、语言、方法、方式、运作，接待并服务于客人。

二．树立良好的宾客（客人）意识

１、不断更新观念，现代社会不同的工作，只有分工的不同，无高低贵贱之分。

3、把“对让给宾客”，处理宾客问题时，应遵循“客人永远是对的”这种观念和行为准则，要懂得如何给客人一个体面的下台阶的机会；（案例1、：餐厅跑单的客人；2、餐厅里的小插曲）注意让“对”技巧。客人是上帝、客人永远是对的（美国萨特提出）任何时候不要与客人争吵；（案例：1、服务员的委屈奖；2、客人将菜打翻了）

4、细微之处多留意，（提醒客人有水要防滑等。）做到想客人之所想，急客人之所急，做客人之所需，随时注意观察客人的喜怒哀乐，协助客人解决困难和需求。

5、礼让宾客，宴请时先让主宾入座，走路时让客人先走，有急事超过客人时要表示歉意。

6、客人的到来就是对我们的信任，如果我们的工作受到了客人的挑剔、投诉或指责，说明客人对我们还有信心，我们应虚心接受并改正。

7、客人是带着需求而来的，我们应尽可能满足客人的要求。（案例：剥虾皮）

第六课员工职业道德

一、职业道德的主要内容

热情友好，宾客至上；真诚公道，信誉第一；文明礼貌，优质服务；

团结协作，顾全大局；遵纪守法，廉洁奉公；钻研业务，提高技能。

二、如何做一个合格的服务人员（讨论课）

1、服务人员对服务工作应有的认识和态度：

1）应充分认识优质服务的重要意义，培养良好的服务意识。

2）正确看待服务、清洁工作，培养敬业乐业的精神。