食品微生物检验无菌取样技术

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食品微生物检验样品的采集与处理杨爱华

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一、检验前的准备工作： 检验前的准备工作：

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无菌样品的采集基本是为了支持、 无菌样品的采集基本是为了支持、针对工厂的卫生条件状况的检查结 果。 1.包装无菌取样的工具：如果可能盛样品的容器在最初进入加工区之 .包装无菌取样的工具： 前应当被预先标识，象样品号、取样日期、 前应当被预先标识，象样品号、取样日期、取样人等 2.生产线样品In-Line Samples: .生产线样品 ： 生产线样品一般是指原材料，原料生产用水、 生产线样品一般是指原材料，原料生产用水、包装材料或其他任 何使用在生产线的材料。 何使用在生产线的材料。 生产线样品的采集一般用来确定细菌污染源是否来自于原材料或 加工序中的某些地方。 加工序中的某些地方。

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一、检验前的准备工作： 检验前的准备工作：

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3.环境样品：环境样品用细菌拭子。 .环境样品：环境样品用细菌拭子。 棉拭子的取样部位一般来自于食品接触面，地板喷溅物。 棉拭子的取样部位一般来自于食品接触面，地板喷溅物。 墙壁、顶部管道和检验中考察的其他潜在污染源程序， 墙壁、顶部管道和检验中考察的其他潜在污染源程序，并 且记录可能的联系， 且记录可能的联系，在环境样品来源和食物产品的污染方 可以使样品具有意义，并且是提倡这样做的，例如： 面，可以使样品具有意义，并且是提倡这样做的，例如： 地面喷溅水： 地面喷溅水：工人从有地面污水的地方走过后又回到 加工区域吗？ 加工区域吗？ 墙壁：墙壁上面和在制品上面有昆害虫吗？ 墙壁：墙壁上面和在制品上面有昆害虫吗？ 天花板： 天花板：冷凝物或喷漆有无掉落到产品上或被发现与 产品相接触？ 产品相接触？

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一、检验前的准备工作： 检验前的准备工作：4.某些准备 . 干冰：(有的称为gel backs) :(有的称为 干冰：(有的称为 )

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如果使样品在贮运过程中保持冷却，一些种类的制冷剂是必需的。 如果使样品在贮运过程中保持冷却，一些种类的制冷剂是必需的。检 查观看干冰袋子是否有接触，如果泄漏可能污染样品，你也可以用湿冰，湿 查观看干冰袋子是否有接触，如果泄漏可能污染样品，你也可以用湿冰， 冰可以由工厂提供，然而取样前必须清楚这一点，如果想保持样品冷冻， 冰可以由工厂提供，然而取样前必须清楚这一点，如果想保持样品冷冻，干 冰应在检验前获得。 冰应在检验前获得。

盒子或制冷皿： 盒子或制冷皿：检验员需要贮藏、运输他们的

样品，如果样品不需冷冻， 检验员需要贮藏、运输他们的样品，如果样品不需冷冻，那么用一个 盒子即可，但如果样品需要冷却， 盒子即可，但如果样品需要冷却，一个标准的制冷皿或保温箱是必须使用的 一般来讲制冷皿随带着一个塑料袋，样品可以放还袋子里， ,一般来讲制冷皿随带着一个塑料袋，样品可以放还袋子里，制冷剂象干冰 等可以放置在袋外，这样样品被冰污染的可能性就被避免了。 ,等可以放置在袋外，这样样品被冰污染的可能性就被避免了。

灭菌容器： 灭菌容器：从塑料袋到灭菌的加仑漆桶，可以用于有锐利边面的产品如蟹、虾等。 从塑料袋到灭菌的加仑漆桶，可以用于有锐利边面的产品如蟹、虾等。Page 4

检验前的准备工作

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灭菌容器： 灭菌容器： 从塑料袋到灭菌的加仑漆桶，可以用于有锐利边面的产品如蟹、 从塑料袋到灭菌的加仑漆桶，可以用于有锐利边面的产品如蟹、 虾等。 虾等。 取样工具： 取样工具：取样工具包括：茶匙、角匙、尖嘴钳、 量筒和烧杯， 取样工具包括：茶匙、角匙、尖嘴钳、fovceps tongs 量筒和烧杯，工 具的类型一般由取样产品来决定。 具的类型一般由取样产品来决定。 所有取样设施和容器的灭菌日期应当被检查、 所有取样设施和容器的灭菌日期应当被检查、灭菌时间应当在仪器设施 的标签和包装上标明，一些仪器设施可以在当地实验室灭菌处理或购买灭菌 的标签和包装上标明， 仪器，在当地实验室灭菌的仪器设施一般可以保持至少两个月， 仪器，在当地实验室灭菌的仪器设施一般可以保持至少两个月，过期后设施 必须重新灭菌。 必须重新灭菌。

灭菌手套： 灭菌手套： 无菌棉拭子： 无菌棉拭子：

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检验前的准备工作取样工具： 取样工具：

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取样工具包括：茶匙、角匙、尖嘴钳、 量筒和烧杯， 取样工具包括：茶匙、角匙、尖嘴钳、fovceps tongs 量筒和烧杯，工 具的类型一般由取样产品来决定。 具的类型一般由取样产品来决定。 所有取样设施和容器的灭菌日期应当被检查、 所有取样设施和容器的灭菌日期应当被检查、灭菌时间应当在仪器设施 的标签和包装上标明， 的标签和包装上标明，一些仪器设施可以在当地实验室灭菌处理或购买灭菌 仪器，在当地实验室灭菌的仪器设施一般可以保持至少两个月，过期后设施 仪器，在当地实验室灭菌的仪器设施一般可以保持至少两个月， 必须重新灭菌。

灭菌手套： 灭菌手套：灭菌手套在采样中并非必须启用， 灭菌手套在采样中并非必须启用，如果一个产品在样 …… 此处隐藏：2732字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……