对食药用菌液体培养的优越性及研究方向进行了详细的论述。

维普资讯 http://

第 2 7卷

第 4期

林 业科 技FO R E ST R Y SC I N C E E T E C H N o L o G Y

Vol 2 NO. _7 4

2 00 2年 7月

J l uy

200 2

文章编号：1 0 0 1—9 9 ( 0 2 O— 0 6— 0 49 . 0) 4 2 01 3

食药用菌的液体培养张建辉赵经周郝再彬( .东北农业大学生命科学学院，哈尔滨 1 0 3; 2 1 5 0 0 .黑龙江省森林保护研究所，哈尔滨 1 0 4 ) 5 0 0

摘要：对食药用茵液体培养的优越性及研究方向进行了详细的论述。 关键词：食药用茵；液体培养；茵丝体中图分类号： S6 6 4 文献标识码：B

分布均匀，利于菌类营养体的充分接触和吸

1液体培养的概念 液体培养是指仿自然界把食药用菌所需要的糖类、机和无机含有氮素的化合物，有无机盐等一些微量元素等，即食药用菌在生育过程中的必要营养物质混合在水溶液中，通

收。丝细胞能在反应器内处于最适温度、菌酸碱度、氧气和碳氮比的条件下生长，能及时

排放代谢废气，新陈代谢旺盛，菌丝生长分裂迅速，在短时间内产生大量的菌丝体]能。 使用液体培养一般 3 6天就可完成一个生~产周期，而固体发酵一般需要 3￣ 5 0 0天。 资料表明，银耳菌种在固体培养基上培养，其菌丝是白色，细短纤细状，生长速度缓慢，在液体培养基中其菌丝断裂成节孢子或以酵母状分生孢子生长，殖速度惊人 L。繁 s]

气供氧进行菌丝大量培养繁殖 L。液体培养】 J根据其所用的培养容器及供氧方式，可分为

摇瓶振荡培养、浅盘静止培养、发酵罐深层培养和发酵罐密闭气培养等 0。]

液体培养属于生物工程内容之一。最早是 14 9 8年美国的 H. mfl Hu ed等人对蘑菇进行的深层发酵研究。内较早报道是 1 6国 9 0年

2 2提高食药用茵代谢产物的产量 .食药用菌菌体发酵的代谢产物可分为初级代谢产物 (氨基酸、核苷酸、白质、核如蛋酸、类脂、

多糖类、有机酸类等 )和次级代谢产物 (如抗菌素、生物碱、色素、植物生长因子等 )这两类代谢产物在营养与医疗上。

陈美聿等人进行的香菇深层发酵研究。近年来，我国对食药用菌深层发酵的工艺改进也作过不少研究，并有部分发酵产品走向市场。

都具有重要作用。研究表明，食药用菌多糖是具有抗癌活动性的多糖类，它能剌激人体产生抗体，防和抑制癌症的发生、展。预发这些多糖类除具有抗癌活性外，有抗病菌、还抗病毒、辐射、衰老等功能及有降血糖、抗抗降

2液体培养的优越性 2 1菌丝生长速度快 .产量高

在液体培养中，液体培养基的营养成分

血压、降胆固醇、抗炎症、抗血凝等多种生理活性。临床试验表明，食药用菌多糖类无任何副作用，可作为高效低毒药物]但是，。 如果从食药用菌子实体中提取代谢产物，不

收稿日期 r 0 1 l— 0 2 0一 2 6

责任编校：尹淑清