XX镇鲜肉和肉制品安全整治工作实施方案
时间：2025-07-08
安全整顿工作实施方案
XX镇人民政府办公室
关于印发《XX镇鲜肉和肉制品安全整治工作
实施方案》的通知
各村（居）委会，镇直各单位：
现将《XX镇鲜肉和肉制品安全整治工作实施方案》印发给
你们，请认真抓紧落实。
二O一二年三月 日
安全整顿工作实施方案
XX镇鲜肉和肉制品安全整治工作实施方案
为深入贯彻落实国务院食品安全委员会办公室《关于印发
鲜肉和肉制品安全整顿治理工作方案的通知》（食安办[2011]32
号）精神，根据XX市食品安全委员会办公室《关于印发XX
市鲜肉和肉制品安全整顿治理工作实施方案的通知》（XX食安
办文[2012]1号）及XX区食品药品安全委员会办公室《关于印
发XX区鲜肉和肉制品安全整治工作实施方案的通知》（XX食
药安办发[2012]3号）要求，切实加强我镇鲜肉和肉制品各环节
安全监督管理，确保人民群众饮食安全和身体健康，维护广大
消费者权益，结合我镇实际，制定本实施方案。
一、指导思想
按照全省“建设诚信XX、保障食品安全”电视电话会议精
神要求，进一步规范我镇各环节鲜肉和肉制品生产经营行为，
加大监督检查力度，严厉打击采购和使用病死、来源不明或不
合格的鲜肉及肉制品、加工过程添加非食用物质等违法行为，
全面提高食品安全保障水平，切实维护人民群众身体健康和生
命安全。
二、工作目标
通过深入开展鲜肉和肉制品安全整顿治理，进一步强化食品
企业安全主体责任，强化法治观念和诚信意识，加强鲜肉及肉
制品从生产加工到流通消费全程监管，强化畜禽检疫制度，严
厉打击私屠滥宰和制售注水肉、病害肉等违法行为，严格落实
安全整顿工作实施方案
肉品采购索证索票管理规定，严格规范采购和使用鲜肉和肉制
品行为，集中排查和解决各环节影响肉类安全的问题隐患，促
进全镇鲜肉和肉制品安全保障能力不断提高，不断完善日常监
管制度，推进长效体制建设，确保全镇鲜肉和肉制品食品安全。
三、组织机构
为切实做好全镇鲜肉和肉制品安全整顿治理工作，特成立
XX镇鲜肉和肉制品安全整顿治理工作领导小组：
组 长：XXX（镇委副书记）
副 组 长：XXX（镇卫生院院长）
成 员：
XXX（镇派出所所长）
XXX（镇工商分局局长）
XXX（镇安全办公室主任）
XXX（镇畜牧兽医中心主任）
XXX（镇司法所所长）
XXX（镇安全办公室秘书）
XXX（镇教育总干事、中心学校校长）
各村（居）委会主任
领导小组办公室设在镇安全办公室。
四、工作任务
（一）各单位按照属地管理原则，负责组织、协调、督办
所辖区域专项整治工作。
（二）各单位按照各自的监管职责各司其职、各尽其责、
密切配合，扎实开展全镇专项整治工作。
安全整顿工作实施方案
1、镇畜牧兽医中心负责养殖环节和屠宰环节整治工作。养
殖环节重点加强养殖环节使用瘦肉精、莱克多巴胺、禁用兽药
等化学物质的检查监测，严厉打击使用国家明令禁止使用的饲
料添加剂等违法行为；检查养殖场疫病防控设施设备，整改完
善消毒设施、病死畜禽焚烧或深埋设施、畜禽粪污无害化处理
实施；严格畜禽屠宰检疫，查验进场畜禽的检疫证明、标识和
来源，畜禽屠宰与检疫同步进行，确保畜禽产品检疫率达到
100%，对检出的病害畜禽或畜禽产品实行严格的无害化处理；
屠宰环节重点治理和严厉打击私屠滥宰行为，全面遏制私
屠滥宰肉品、注水肉、病害肉上市；加强定点屠宰企业查验进
场畜禽检验证明、标识和来源登记职责履行的监督检查，督促
定点屠宰企业严格执行屠宰加工规程、肉品品质检验规程和肉
品品质检验台账制度、肉品出厂登记制度、病害肉无害化处理
制度，强化定点屠宰企业的主体责任，提高肉品质量安全保障
能力；从严查处定点屠宰企业违反国家法律、法规和标准的规
定进行屠宰加工的行为，确保定点屠宰企业出厂肉品合格率、
病害肉品无害化处理率达到100%。
2、镇工商分局负责加工环节和流通环节整治工作。加工环
节重点对肉制品生产企业使用的原料肉品和食品添加剂进行专
项检查；检查肉制品生产企业产品标准和技术规范执行情况，
规范完善肉制品生产企业进货验收、生产、销售记录和产品质
量安全档案制度；对获证企业生产不合格肉制品和不能确保必
备生产条件的违法行为依法予以查处，严厉打击无证生产肉制
安全整顿工作实施方案
品的“黑窝点”。
流通环节重点加大市场监管力度，严格鲜肉和肉制品市场
准入；检查肉品市场“厂场挂钩、挂牌经营”制度、鲜肉及肉
制品经营户建立并执行畜禽肉品进货购销台账及索证索票制度
落实情况，完善畜禽肉品溯源制度；从严查处销售非定点屠宰
生猪产品行为和经营无检疫检验合格证明、进货渠道不明、证
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